Gino Gums

3 Belangrijkste onderzoeken naar Curdlan-toepassingen

11 augustus 2022
18:30
Toepassingsvelden, Bedrijfsnieuws, Productkennis

In de afgelopen jaren heeft curdlan steeds meer aandacht gekregen vanwege zijn unieke fysisch-chemische eigenschappen, en het kan worden gebruikt als alternatief voor natuurlijke plantaardige gommen in voedingsmiddelen, als verdikkingsmiddel en geleermiddel.

Als een nieuwe polysaccharide wordt curdlan geleidelijk toegepast in de voedingsindustrie, maar de potentiële toepassingen in voeding en in andere industrieën worden niet goed begrepen en moeten door wetenschappers worden onderzocht en ontwikkeld.

Vandaag zullen we het vooral hebben over de 3 belangrijkste onderzoeken naar curdlan-toepassingen.

1. Onderzoek naar de toepassing van Curdlan in voedingsmiddelen

Het eerste onderzoek naar curdlan werd uitgevoerd in Japan, waar curdlan-bevattende grondstoffen zoals tofu, zoete saus, vispasta, noedels, jam, hamburger en ijs al lange tijd in het dagelijks leven worden gebruikt en geliefd zijn bij consumenten vanwege hun uitstekende smaak.

Curdlan in Voeding Nakao et al. toonden aan dat het gebruik van curdlan in worsten en hamburgers ook de smaakkwaliteit van de producten verbeterde, en Funami et al. toonden aan dat curdlan effectief was als vetvervanger in vetvrije worsten. Er werd ontdekt dat de toevoeging van curdlan aan vleesproducten resulteerde in een significante toename van de elasticiteit en breukspanning in vergelijking met de toevoeging van soja-eiwitisolaat en eiwitpoeder.

De unieke niet-smeltende eigenschappen van curdlan bij hoge temperaturen zorgen voor meer nieuwe voedingsmiddelen zoals tofu-noedels, gekookte vispasta, eetbare vezels, eetbare film, enz.

2. Onderzoek naar de toepassing van Curdlan in geneesmiddelen

Daarnaast hebben hydroxymethyl curdlan en andere curdlan derivaten antitumoractiviteit en kunnen er antitumorpreparaten gemaakt worden van curdlan.
Er is ook gemeld dat Curdlan het chronisch vermoeidheidssyndroom tegengaat en kanker en bacteriedodende eigenschappen heeft.
De onverteerbaarheid van curdlan is ook effectief bij het maken van dieetvoeding en speciale voeding voor diabetespatiënten, en het kan worden gebruikt als functioneel voedselingrediënt voor lage hitte, het voorkomen van constipatie, enz.

3. Onderzoek naar de toepassing van Curdlan in chemicaliën, landbouw en tabak

Naast voedseltoepassingen wordt curdlan ook veel gebruikt in de chemie, landbouw en tabak.

Het kan worden gebruikt als bindmiddel voor het persen van tabaksvlokken en derivaten van curdlan kunnen worden gebruikt als dragers voor geïmmobiliseerde enzymen en affiniteitschromatografie.
Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor kweekaarde voor rijstzaailingen.
Het kan ook worden toegevoegd aan beton om de mechanische sterkte van beton te verbeteren, enz.

Naarmate de eigenschappen van curdlan verder worden onderzocht, zullen er meer toepassingen voor curdlan worden ontwikkeld. Er wordt aangenomen dat er binnenkort steeds meer voedingsmiddelen en andere producten op basis van curdlan als additieven en bestanddelen aan de mensen zullen worden getoond, waardoor het leven van mensen meer kleur krijgt.