Instant agar bij lage temperatuur (ook wel Quick Soluble Agar genoemd) is een natuurlijke mariene polysacharide die wordt geëxtraheerd en geraffineerd door een speciaal proces waarbij natuurlijke planten van de zeebodem (zeewier en sedgefish) als grondstoffen worden gebruikt.
Het heeft niet alleen de gezondheidsfunctie van het aanvullen van voedingsvezels, maar ook een uitstekende oplosbaarheid bij lage temperatuur, goede verdikking, gelering, suspensie, smaakverbetering en andere unieke eigenschappen.
Vergeleken met conventionele agar, kan instant agar volledig worden opgelost in 55-60 ℃ in slechts 5-7 minuten, en de oplossing heeft een hoge transparantie en is zeer handig in gebruik.
Het kan volledig worden opgelost in slechts 5-7 minuten bij een lage temperatuur van 55-60 °C en is gemakkelijk te dispergeren in koud water zonder te klonteren.
Het is dus zeer geschikt voor het productieproces van koude materialen.
Instantagar op lage temperatuur heeft een bepaald synergetisch effect met suiker, waardoor de gelsterkte in aanwezigheid van suiker kan verbeteren.
Als de suikerconcentratie hoger is dan 40%, kan bovendien de geltransparantie worden verbeterd.
Zelfs bij een lage concentratie en lage pH (2,0 - 7,0) wordt de viscositeit van instant agar bij lage temperatuur in principe niet beïnvloed, dus het toepasselijke pH-bereik is breed.
De sterkte is in principe stabiel in het bereik van pH 4,0 - 7,0, maar wanneer de pH lager is dan 4, is de sterktevermindering duidelijker.
Het is echter juist deze eigenschap dat de viscositeit snel afneemt onder zure omstandigheden en hoge temperaturen, en kan leiden tot zachte gelei en gladde geleievenals verschillende puddingen en diepvriessnacks.
(Beproevingsmethode: 1.5% van soortgelijke buitenlandse producten en instant-agar bij lage temperatuur worden verwarmd bij 100 ° C gedurende 5min, pH wordt aangepast bij 80 ° C, en de gelsterkte wordt gemeten na 5u bij 20).
Wanneer de concentratie hoger is dan 0,5%, is de geltemperatuur ongeveer 35-40 °C en de smelttemperatuur over het algemeen ongeveer 82-90 °C.
Het temperatuurverschil tussen de twee is erg verschillend, ongeveer 50 °C.
Dit fenomeen wordt "hysterese" genoemd.
De factoren die het vriespunt en smeltpunt beïnvloeden zijn voornamelijk de concentratie, de toevoeging van zouten en suikers.
Bovendien zijn het vriespunt en smeltpunt van instant agar bij lage temperatuur bij verschillende concentraties enigszins verschillend.
De relatie tussen gelsterkte en concentratie is in principe evenredig, dat wil zeggen,
Hoe hoger de concentratie,
Hoe groter de gelsterkte.
Na koken en verwarmen bij 100 °C gedurende verschillende tijden, werd de sterkte gemeten na 5 uur staan bij 20 °C.
Het bleek dat de gelsterkte in principe niet beïnvloed werd door de verwarmingstijd binnen 1 uur.
Hieruit blijkt dat instant agar bij lage temperatuur een hogere hittebestendigheid heeft dan gewone agar.
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian