Gino Gums

Instant-agarpoeder bij lage temperatuur op voedselgebied

In het vorige artikel hebben we de Eigenschappen van Instant Agar bij lage temperatuuren daarna introduceren we kort de belangrijkste toepassingen op het gebied van voeding.

Eenvoudig gezegd kan het Instant Agar Agar Poeder bij lage temperatuur op grote schaal worden gebruikt in Zuivel, Gebak, Suikerwerk, Diepvriesproducten, Gelei, Snacks en diverse andere voedingsmiddelen.

Het kan gelatine en gemodificeerd zetmeel in verschillende zuivelproducten (op smaak gebrachte zure zuivelproducten) geheel of gedeeltelijk vervangen als verdikkingsstabilisator en aanvullende voedingsvezel.

Het toevoegen van instant agar bij lage temperatuur aan witte kaas, karnemelk en gefermenteerde koemelkproducten kan helpen om de deliquescentie van zuivelproducten te verminderen en de consistentie en snijdbaarheid van kaas te verbeteren.

Het kan worden gebruikt als een additief of verlenger voor taarten, een gel voor banketbakkerskant en een stabilisator voor Franse meringues, met suiker bedekt voedsel, zelfgemaakte koekjes en romig voedsel op basis van ijs.

Het kan worden gebruikt als stabilisator en vulstof in veel voedingsmiddelen op basis van suiker, zoals marshmallows, gesuikerde fruitstukjes, lolly's en taaie en elastische gelei.

Het wordt gebruikt om ijssorbetijs en roomijs te maken, waardoor ze smeuïg worden en minder snel inzakken.

Bij de productie van roomijs kan het de organisatie van roomijs verbeteren, de viscositeit en het expansiepercentage van roomijs verhogen, het neerslaan van ijskristallen voorkomen en de productstructuur delicaat en glad maken.