Als je een fan bent van bubble tea of desserts, ben je waarschijnlijk wel eens knallende boba-parels tegengekomen. Deze kleine balletjes barsten van de smaak als je erin bijt, en voegen een extra niveau van plezier en opwinding toe aan elk gerecht.
Als je thuis knallende boba-parels wilt maken, heb je een paar belangrijke ingrediënten nodig, waaronder natriumalginaat en calcium.
In dit artikel behandelen we alles wat je moet weten over hoe je knallende boba-parels maakt met natriumalginaat.
Boba knijpen is een soort klein, met vloeistof gevuld balletje dat vaak wordt gebruikt als topping voor desserts en drankjes. De boba is gemaakt van een dun membraan dat sap of siroop met een smaakje bevat. Als je in de boba bijt, knalt het vliesje, waardoor de vloeibare vulling vrijkomt. Popping boba is ook bekend onder andere namen, zoals sapballetjes, bursting boba of popping pearls.
Wat is de toegevoegde hoeveelheid natriumalginaat en calcium? Voorgesteld recept? Wat is de procedure?
Hoe je knallende boba met natriumalginaat maakt, moet je een paar belangrijke stappen volgen:
1 kop vruchtensap of -siroop = ongeveer 240 gram
1 theelepel natriumalginaat = ongeveer 4 gram
1 theelepel calciumlactaat of calciumchloride = ongeveer 4 gram
2 kopjes water = ongeveer 473 milliliter
Een veelgebruikt percentage voor natriumalginaat is 0,5-1% van het totale gewicht van de vloeistof, en voor calciumlactaat of calciumchloride is het meestal ongeveer 0,5-1,0% van het totale gewicht van de vloeistof.
De viscositeit van natriumalginaat is ook van invloed op de hoeveelheid die wordt toegevoegd.
Maatlepels en bekers
Mengkommen
Klopper of dompelmixer
Lepel of druppelaar
Lepel
Timer
Zeef
Nu je alle benodigde apparatuur hebt, gaan we aan de slag met hoe je knallende boba maakt met natriumalginaat & calcium.
Nu is je zelfgemaakte knallende boba met natriumalginaat klaar om toegevoegd te worden aan je favoriete dessert of drankje!
Natriumalginaat en calcium zijn twee essentiële ingrediënten voor het maken van popping boba. Natriumalginaat is een natuurlijk geleermiddel dat afkomstig is van bruin zeewier. Het wordt vaak gebruikt in de voedingsindustrie om voedsel in te dikken en te stabiliseren, en het is het hoofdingrediënt dat popping boba zijn unieke textuur geeft. Calcium wordt gebruikt om het natriumalginaat te laten geleren en een membraan rond de vloeibare vulling te vormen.
De wetenschap achter het maken van popping boba is het creëren van een gelmembraan rond een vloeibare vulling. Hiervoor moet je een proces gebruiken dat sferificatie heet, waarbij je natriumalginaat mengt met een vloeistof en het vervolgens in een calciumbad laat vallen. Het calcium reageert met het natriumalginaat om een gelmembraan rond de vloeistof te maken.
Er is nog een andere vorm van sferificatie die omgekeerde sferificatie wordt genoemd, waarbij calciumhoudende vloeistof in een natriumalginaatoplossing wordt gedruppeld.
Natriumalginaatkorrels, ook wel popping boba genoemd, worden gemaakt door natriumalginaat, calciumlactaat (of calciumchloride), vruchtensap (vruchtenmoes, sojamelk, coca cola, yoghurt, etc.) en drinkwater (gedeïoniseerd water) te combineren.
Bij het maken van popping boba met natriumalginaat zijn er een paar voorzorgsmaatregelen om in gedachten te houden.
Zorg er ten eerste voor dat je voedselveilig natriumalginaat en calcium gebruikt, aangezien industriële versies onveilig kunnen zijn voor consumptie.
Zorg er bovendien voor dat je het natriumalginaatmengsel goed mengt om klonteren te voorkomen en vermijd overbevolking van het calciumbad om ervoor te zorgen dat elke bal genoeg ruimte heeft om zich goed te vormen.
Popping boba maken met natriumalginaat is een leuke en spannende manier om een unieke textuur en een uitbarsting van smaak toe te voegen aan je favoriete desserts en drankjes. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten en wat basiskennis over sferificatie kun je thuis je eigen popping boba maken.
Experimenteer met verschillende smaken en kleuren om op maat gemaakte popping boba te maken die je kunt toevoegen aan je favoriete drankjes of kunt gebruiken als topping voor ijs, yoghurt of andere desserts. En met de juiste voorzorgsmaatregelen en aandacht voor detail kun je ervoor zorgen dat je popping boba veilig en heerlijk is.
Dus waarom zou je het niet eens proberen? Met een beetje oefening en creativiteit kun je je eigen knallende boba meesterwerkjes maken en indruk maken op je vrienden en familie met je nieuwe culinaire vaardigheden.
Ja, je kunt experimenteren met verschillende soorten vloeistoffen, zoals kokosmelk of thee, om unieke smaken en texturen te creëren.
Popping boba is tot een week houdbaar als je het goed bewaart in een afgesloten bakje in de koelkast.
Je kunt verschillende soorten calcium gebruiken voor het sferificeren, waaronder calciumlactaat, calciumgluconaat of zelfs calciumchloride. Het is echter belangrijk om te weten dat elk type calcium de textuur en smaak van je boba anders beïnvloedt.
Natriumalginaat is een cruciaal ingrediënt voor het maken van popping boba, omdat het de boba zijn unieke textuur geeft. Maar je kunt ook popping boba maken zonder natriumalginaat, door agar-agar te gebruiken, maar de textuur van deze parels is niet hetzelfde als die van authentieke popping parels.
Ja, je kunt een dompelmixer gebruiken om het natriumalginaat en de vloeistof te mengen, maar zorg ervoor dat je goed mengt om klonteren te voorkomen.
Boba kneden is helemaal veganistisch, tenzij het gezoet is met honing!
Zolang de ingrediënten kloppen, er voedselveilig natriumalginaat en calcium wordt gebruikt en er geen kunstmatige kleurstoffen worden gebruikt, is er niets ongezonds aan.
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian