Abstract
Natriumalginaat Poeder is een natuurlijke hoogmoleculaire polysacharide die wordt gewonnen uit kelp en zeewier. Het is een soort in water oplosbare voedingsvezel die kan worden gegeten en niet wordt verteerd door het menselijk lichaam, en is een onmisbare voedingsstof voor het menselijk lichaam. Het heeft verschillende voordelen voor de gezondheid en hoe werkt het in brood?
Natriumalginaatpoeder wordt veel gebruikt als voedseladditief. Vandaag legt Gino uit hoe natriumalginaat in brood wordt gebruikt? Wat zijn de verbazingwekkende toepassingen van natriumalginaatpoeder in brood?
Natriumalginaat is een natuurlijk polymeer polysacharide dat wordt gewonnen uit kelp en zeewier. Het is een soort in water oplosbare voedingsvezel die kan worden gegeten en niet wordt verteerd door het menselijk lichaam en is een onmisbare voedingsstof voor het menselijk lichaam. Natriumalginaat heeft goede gezondheidsfuncties en is goed voor het voorkomen van darmkanker, hart- en vaatziekten en de ophoping van zware metalen zoals lood en chroom in het lichaam, naast het helpen bij het afvallen en het voorkomen van constipatie.
Naarmate de industrialisatie en verstedelijking van China blijven versnellen, gaat het leven van mensen steeds sneller en houden ze er geen goede voedingsgewoonten op na, verwaarlozen ze de rol van evenwichtige voeding en heeft het gebrek aan inname van voedingsvezels geleid tot het veelvuldig voorkomen van "drie hoogten" (hoge bloeddruk, hoog vetgehalte in het bloed, hoge bloedsuikerspiegel).
Daarom zijn veiligheid, voeding en gezondheid de nationale voedingstrend geworden en worden broodproducten met veel voedingsvezels door steeds meer consumenten geprefereerd vanwege hun voedingssamenstelling.
De toename van het gehalte aan voedingsvezels zal echter de structuur van het glutennetwerk verdunnen, de fermentatieweerstand en de gasvasthoudendheid verminderen en een beperkend effect hebben op de expansie van de gascellen, waardoor het brood kleiner wordt in specifiek volume, donkerder van kleur, ruwer van smaak en korter houdbaar.
De toepassing van natriumalginaatpoeder kan dit probleem met succes oplossen, met inbegrip van de volgende aspecten.
Rauw Materiaals | Verhouding/% |
Hoog glutenvrij meel | 80-90 |
Granen en graanbloem | 10-20 |
Suiker | 20 |
Plantaardige shortening | 8 |
Instant actieve gedroogde gist | 1.2 |
Zout | 1 |
Water | Passend |
Natriumalginaat | 0.1-0.5 |
In het proces van brood maken, kan de toevoeging van natriumalginaat worden aangepast aan de verschillende grondstoffen en formuleringen, over het algemeen is de toevoeging hoeveelheid 0,1-0,5% van de totale hoeveelheid poeder, waarin natriumalginaat kan worden gemengd met hoogglutenbloem, graanbloem en andere droge materialen en direct gebruikt, of opgelost in een oplossing van ongeveer 1% na het toevoegen van water en deeg, deze twee manieren hebben geen effect op de kwaliteit van brood.
Met de missie om plantaardige gommen & stabilisatoren te leveren voor een gezonder leven, is Gino Gums & Stabilizers opgericht in 2018.
We richten ons vooral op verschillende soorten plantaardige hydrocolloïden en stabiliserende oplossingen.
Als je op zoek bent naar een betrouwbare leverancier van plantaardige hydrocolloïden en voedingsoplossingen in China, dan kan Gino een betere keuze zijn. Wij bieden betere ingrediëntenopties en de beste oplossing om je bedrijf een boost te geven. Meer lezen
Focus op de klant
Productontwikkeling
Aangepaste verpakking
Technische ondersteuning
Snelle service
Schrijf je in om het geheim te ontdekken van een beter en gezonder leven!
Dutch 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Ukrainian 
Indonesian