بكتين دوار الشمس
ما هو بكتين دوار الشمس؟
بكتين عباد الشمس، ويسمى أيضًا البكتين من رؤوس عباد الشمس، أو بكتين رأس عباد الشمس، هو بكتين منخفض الميثوكسيل (LM)وهي مجموعة من الأحماض متعددة الجالاكتورونيك المستخلصة من رؤوس عباد الشمس، ويبلغ إجمالي محتوى حمض الجالاكتورونيك حوالي 801 تيرابايت 3 تيرابايت.
كما يحتوي على كميات قليلة من د-كسيلوزوL-أرابينوز، وD-غالاكتوز، وL-رامنوز. يتراوح الوزن الجزيئي لبكتين عباد الشمس بين 100,000 و200,000.
يظهر كمسحوق ناعم بني فاتح اللون، عديم الرائحة، ذو قوام لزج.
في الماء فوق 35 درجة مئوية، يشكل محلولاً لزجاً يشبه الهلام ويظهر حموضة ضعيفة.
100% بكتين دوار الشمس الطبيعي LM
| الفئة | مكثفات، مثبتات، مثبتات |
|---|---|
| الرقم (هـ) | E440 |
| الرقم في سجل المستخلصات الكيميائية | 9000-69-5 |
| رمز H.S. | 1302200000 |
| المنشأ | الصين |
| موك | 500 كجم |
| التعبئة والتغليف | أكياس 20 كجم |
| مدة السداد | T/T، L/C |
أنواع بكتين دوار الشمس الذي نقدمه
بكتين دوار الشمس هو بكتين طبيعي منخفض الميثوكسيل (LM) مستخرج من رؤوس عباد الشمس. على عكس البكتين عالي الميثوكسيل (HM)، يتطلب البكتين منخفض الميثوكسيل وجود أيونات الكالسيوم للجيل، مما يجعله مثاليًا لمختلف التطبيقات.
نحن نقدم نوعين من بكتين دوار الشمس: التبلور والتثبيت.
يوفر كلا النوعين فوائد فريدة من نوعها ومثالية لمختلف تطبيقات الأطعمة والمشروبات.
نوع التبلور
صُمم بكتين دوار الشمس الهلامي الخاص بنا خصيصاً للأطعمة منخفضة السكر.
يُشكّل هذا النوع من البكتين مادة هلامية، مما يجعله مناسباً لصنع الهلام والهلام.
إن المنتجات المصنوعة من البكتين منخفض الميثوكسيل مثل الجيلي، ليست مفيدة لصحة الجهاز الهضمي فحسب، بل تساعد أيضًا على زيادة الشهية وتخفيف التسمم بالرصاص، مما يجعلها غذاءً صحيًا ممتازًا للأطفال.
نوع التثبيت
تم تصميم بكتين دوار الشمس المثبت لدينا لمعالجة مشكلات مثل التصاق الطبقات واللب في المشروبات التي تحتوي على جزيئات الفاكهة العالقة، مثل مشروبات لب البرتقال.
يضمن هذا النوع من البكتين توزيعاً متساوياً لجزيئات الفاكهة في المشروب، مما يوفر قواماً متناسقاً ومذاقاً محسناً للفم.
تدفق عملية بكتين دوار الشمس
المواد الخام ? الغسيل ? الاستخلاص الحمضي ? الترشيح والتصنيف ? التمليح ? الترشيح ? تحلية المياه ? الغسل بالكحول ? التجفيف ? التكسير ? التعبئة والتغليف ? المنتج النهائي
المواصفات
1 | المظهر | مسحوق بني فاتح |
2 | الرائحة | بدون رائحة، بدون رائحة غريبة |
3 | حمض الجالاكتورونيك، % | ? 65 |
4 | الفاقد عند التجفيف، % | < 12 |
5 | الأس الهيدروجيني | 3.6-4.2 |
6 | SO2، ملغم/كغم | ? 50 |
7 | الرماد الحمضي غير القابل للذوبان في الأحماض، مع % | ? 1.0 |
8 | الرصاص، ملغم/كغم | ? 5.0 |
9 | إجمالي عدد الصفائح، CFU/غرام | ? 1000 |
10 | الخمائر والعفن، CFU/غرام | ? 100 |
11 | القولونيات | غائب في 10 جرام |
12 | السالمونيلا | غائب في 25 جرام |
استخدامات بكتين دوار الشمس في الصناعات الغذائية
نظرًا لخصائصه الممتازة في تشكيل الهلام، وبنيته، ومظهره، ونكهته، وثباته عند درجة حموضة منخفضة، يستخدم بكتين عباد الشمس على نطاق واسع كمكثف وعامل تبلور ومثبت في صناعة الأغذية.
في إنتاج المربى
إن خصائص التبلور الفريدة لبكتين دوار الشمس تجعل المربى سهل الانتشار دون أن يتدفق، مما يضمن ثباته أثناء النقل والتخزين دون تشقق أو جفاف. أثناء المعالجة، يمكن أن يتصلب خلال الوقت المطلوب.
في معالجة العصير
من خلال تعطيل البنية الهلامية لبكتين دوار الشمس ميكانيكيًا، يمكن إنتاج معلق زيتي ثابت مع جزيئات الفاكهة والمواد الصلبة القابلة للذوبان التي تظل حرة التدفق.
في الحلويات الباردة
يمكن إذابة بكتين عباد الشمس في شراب يحتوي على السكر والمحليات والنكهات مثل الشوكولاتة أو عصير الفاكهة.
تؤدي إضافة الحليب البارد الذي يوفر أيونات الكالسيوم الضرورية إلى الحصول على حلوى الحليب البارد.
اسم الطعام | الجرعة (%) | اسم الطعام | الجرعة (%) |
مربى منخفض الصلابة | 0.4-1.0 | مشروب الليمون المركز | 0.10-0.2 |
حلوى الجيلي الناعمة | 1.0-2.0 | عصير الفاكهة | 0.05-0.1 |
جيلي الخبز | 1.0-2.0 | مشروبات الفاكهة | 0.05-0.1 |
الزبادي بالجل | 0.5-1.0 | خليط البودينغ الفوري | 0.8-1.2 |
الفاكهة المعلبة | 0.8-1.2 | قاعدة شراب الشوكولاتة الفوري | 0.8-1.2 |
ويُستخدم في المقام الأول في الأغذية، ولكنه يُستخدم أيضًا في المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل.
استخدامات بكتين دوار الشمس في الصناعات الغذائية
????? ???? | ?????? ???? ??????? ??????? ??
سوف تستمتع بجميع درجات وأشكال منتجات البكتين e440، بما في ذلك:
- المنتجات ذات الصلة؟
- نموذج الاتصال
هل تحتاج إلى العثور على بعض موردي ومصدري البكتين عباد الشمس الموثوق بهم في الصين؟ كواحد من موردي البكتين الخالي من السكر المحترفين في الصين، يمكن توفير جميع درجات وأشكال منتجات البكتين من قبل جينو. يمكننا مساعدتك في العثور على المنتجات المثالية لتطبيقك. يرجى إكمال الحقول أدناه وسنقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean 
