Споживачі все більше переймаються джерелом інгредієнтів у продуктах, а більш зелені та екологічно чисті інгредієнти стають все більш привабливими для споживачів, як всередині, так і зовні.
Останніми роками поняття "рослинний" проникло в кілька сфер, і в цьому середовищі жувальні цукерки на рослинній основі, особливо веганські жувальні ведмедики, привертають увагу з усіх боків.
Коли мова заходить про найвідоміші німецькі солодощі, ви не можете помилитися з клейкими ведмедиками. У 2020 році Харібо.сімейна компанія, яка винайшла і спеціалізувалася на виробництві клейких ведмедиків, святкує своє 100-річчя.
Рекламний слоган компанії "Haribo macht Kinder froh" ("Haribo робить дітей щасливими") став прозивним у Німеччині, і сьогодні не тільки діти люблять милу форму клейких ведмедиків, а й дорослі зачаровані їх свіжим, фруктовим смаком і жувальною текстурою.
Haribo має понад десять фабрик у Європі, а її продукція продається у більш ніж 100 країнах світу. Лише в Німеччині Haribo виробляє понад 300 різновидів цукерок, на які припадає майже 60% ринку фруктових жувальних гумок. Досі жоден інший продукт не може похитнути позицію жувальних ведмедиків.
Крім того, існує вегетаріанська версія мармеладних ведмедиків, в якій замість желатину, виготовленого з кісток тварин, використовується пектин, щоб зберегти еластичність мармеладних ведмедиків.
Рекомендовані інгредієнти | Відсоток |
Порошок агар-агару | 3.2 |
Рафінована жуйка з бобів сарани | 0.8 |
Дистильована вода A | 30 |
Цукор-пісок рафінований А | 4.0 |
Дистильована вода B | 8.0 |
Цукор-пісок рафінований B | 32 |
Порошок сорбіту | 3.0 |
Глюкозний сироп 85 Брікс | 14.5 |
Дистильована вода C | 2.0 |
Порошок лимонної кислоти | 1.2 |
Харчова ефірна олія | 1.3 |
Кукурудзяний крохмаль | За необхідності |
Смаки та кольори | За смаком |
Мало мати рецепт, як приготувати веганські клейкі ведмедики з агару, дуже важливо також дотримуватися наступних інструкцій щодо процесу виробництва.
Чому ми робимо веганські клейкі ведмедики?
Ми всі знаємо, що клейкі ведмедики виготовляються з желатину, тож чому ми робимо веганські клейкі ведмедики з агару?
Ми вважаємо, що дві основні причини - це джерело інгредієнтів та властивості гумки.
Тому, щоб відповідати тенденціям ринку рослинних продуктів, неминучою є заміна желатину на агар, карагенан або пектин.
Хоча використання агару (або карагенану) для виготовлення веганських клейких ведмедиків має вищезгадані переваги, він не є ідеальним, це також пов'язано з характеристиками агару. Що ж це таке?
Температура!
Як правило, желатин може повністю розчинитися при нагріванні води до 60 градусів за Цельсієм (не більше 70 градусів), але агар (або карагенан) потрібно нагрівати до більш ніж 95 градусів за Цельсієм, щоб він повністю розчинився. Безумовно, споживання енергії має бути вищим.
Якщо агар не повністю розчиниться, утворяться грудочки або осад, гелеві властивості агару не будуть 100% розвинені, а клейкі цукерки будуть схильні до проблем.
Якщо кондитерська фабрика використовує желатин для виробництва клейких ведмедиків, а тепер хоче використовувати агар для виготовлення веганських клейких ведмедиків, перше, що потрібно врахувати, - чи зможе наявне обладнання для нагрівання та кип'ятіння досягти такої температури.
Це основна проблема, з якою досі стикалися багато наших клієнтів.
Насамкінець, особлива подяка Indiagar за рецепт приготування гумки, якщо ви хочете дізнатися більше про інгредієнти для гумки, рецепти та способи їх виготовлення, будь ласка, не соромтеся звертатися.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian