Gino Gums

Спосіб виробництва порошку лляної камеді

Як отримати порошок лляної камеді

Facebook
Twitter
LinkedIn

Порошок розчинної лляної камеді виготовляють із зародків насіння льону, екстрагують водою та очищують для отримання готового продукту.

Також можна використовувати насіння льону як сировину, шляхом відбору, очищення, вилуговування, розділення твердої та рідкої фаз, знебарвлення, фільтрування, концентрування, сушіння та отримання натуральної полімерної композитної камеді.

 
 
 

Чи знаєте ви, як виробляти порошок лляної камеді?

Спосіб виробництва порошку лляної камеді 874-620

1. Короткий вступ

Розчинний порошок лляної камеді в основному добувають із знежиреної макухи або насіння льону, як правило, методом водної екстракції, додавання солей заліза в процесі екстракції може запобігти вимиванню дубильних речовин. Лляна камедь також може бути отримана з насіння льону за допомогою методу екстракції парою під тиском.

Вихід лляної камеді становить від 3,51ТП3Т до 9,41ТП3Т, що пов'язано з методом екстракції.

2. Фактори, що впливають на якість

У процесі вилучення розчинного порошку лляної камеді з насіння льону екстрагент, температура екстракції, час і швидкість перемішування мають певний вплив на якість лляної камеді.

Порівнюючи екстракційний ефект кислоти, лугу та води як екстрагента, було виявлено, що в'язкість лляної камеді, екстрагованої кислотою та лугом, нижча, ніж в'язкість лляної камеді, екстрагованої водою, і забруднення продукту хімічними речовинами можна уникнути, використовуючи воду як екстрагент.

3. Фактори, що впливають на врожайність

Співвідношення води до насіння впливає на вміст сухих речовин, вихід і якість камеді.

Було виявлено, що вихід і вміст білка в лляній камеді змінювалися в залежності від температури екстракції і природи сировини, причому чистота камеді, отриманої шляхом екстракції при 4℃, була високою, але вихід був низьким; з підвищенням температури екстракції вихід камеді збільшувався, а вміст білка в ній також збільшувався, причому вміст білка в камеді, витягнутої з лляного шроту, був вищим, ніж у камеді, витягнутої безпосередньо з насіння.

Температура і рН мали значний вплив на вихід і якість камеді, тоді як співвідношення води до насіння було другорядним фактором, і найкращий розчин для екстракції льняної камеді був визначений за допомогою аналізу поверхні відгуку: температура 85-90°C, рН 6,5-7,0, вода: насіння = 13 мл:1 г.

4. Як покращити?

Для того, щоб зменшити побуріння порошку лляної камеді і підвищити її вихід, насіння спочатку замочували в окропі, а потім екстрагували при кімнатній температурі (25°C), і протягом 2 годин було екстраговано приблизно 90% лляної камеді.

Лляне лушпиння змішували з водою у співвідношенні 1г:30мл, перемішували при рН 4,5, 60-80 ℃ протягом 1 години, центрифугували, відокремлювали і доводили рН до 7,0, концентрували під вакуумом, висушували розпилювачем, щоб відокремити продукти лляної камеді від білка.

Насіння льону змішували з калійно-фосфатним буфером (рН 7,0) при 85°C у співвідношенні 1г:13мл для екстракції водорозчинних полісахаридів.

Білковий порошок з високим вмістом камеді (HMPF) і білковий порошок з низьким вмістом камеді (LMPF) були отримані методом сухої сепарації, а ізольований білок з високим вмістом камеді (HMPI) і ізольований білок з низьким вмістом камеді (LMPI) були виготовлені шляхом солюбілізації лугом і кислотного осадження.

Порошок лляної камеді видаляли хімічним (вода або NaHCO3) та ферментативним (целюлаза, пектиназа) методами.

Ти можеш бути Зацікавлені

Є питання? Потрібна допомога?

Зверніться до Gino Gums & Stabilizers, отримайте відповіді на всі ваші запитання щодо текстури та стабільності

Про нас

Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.

Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.

Слідкуйте за нами на

Останні публікації

ukUkrainian
Прокрутка до верху

Get The Ексклюзив

Новини, Ресурси

Більше про те, що ви отримаєте з нашої розсилки!

  • Технічні документи, статті та відео про текстуру та стабільність харчових продуктів;
  • Найновіші харчові тренди, споживчі запити та інновації в текстурі;
  • Правильна система харчових камеді та стабілізаторів, яка вирішить вашу проблему;
  • Команда, яка може впоратися зі складнощами та допомогти вам у розробці продуктів;
  • Критерії та методи вибору постачальників та інші навички закупівель.

Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!