Веганські капсули
- Передумови
Капсули - важливий компонент щоденного догляду за здоров'ям. Але нещодавно виникло питання, чи є капсула, яку ви використовуєте, вегетаріанського чи не вегетаріанського походження. Оболонки капсул можна розділити на вегетаріанські та не вегетаріанські, виходячи з їх походження. Желатинові оболонки капсул є типово тваринного походження, а оболонки на основі HPMC або крохмалю - вегетаріанського походження.
Капсули з твердою оболонкою, які зазвичай використовуються для сухих порошкоподібних інгредієнтів або мініатюрних гранул. Обидва ці класи капсул виготовляються з водних розчинів желюючих речовин, таких як тваринний білок, переважно желатин, і нежелатинові речовини, такі як рослинні полісахариди або їх похідні, такі як карагенани і модифіковані форми крохмалю і целюлози.
- Обмеження вживання желатину
Незважаючи на великі переваги желатинових капсул, желатин має кілька недоліків, які обмежують його використання для капсулювання:
- Тваринне джерело желатину може бути проблемою для деяких споживачів, таких як вегетаріанці або вегани, а також релігійні або етнічні групи (євреї, мусульмани, індуїсти тощо), які дотримуються дієтичних законів, що забороняють вживання певних продуктів тваринного походження.
- Оскільки немодифікований желатин схильний до зшивання при контакті з альдегідами, можна очікувати проблем з розчинністю певних рецептур наповнювачів.
- Прозорі безбарвні капсули важко виробляти через вплив власної реакції Майяра на колір желатину.
- Чутливість м'яких желатинових капсул до температури і вологи є проблемою, яка ускладнює використання м'яких желатинових капсул в дуже жарких і вологих регіонах і вимагає спеціального пакування і умов зберігання для забезпечення стабільності продукту.
- Інгредієнти для веганських капсул (не желатинові капсули)
Щоб вирішити ці проблеми, капсульна промисловість виявила великий інтерес до пошуку замінників желатину. Дійсно, в патентній літературі описано кілька концепцій, заснованих на синтетичних полімерах та/або гідроколоїдах рослинного походження.
Оболонки нежелатинових капсул складаються з таких компонентів, як крохмаль, HPMC, пуллулан, полівініловий спирт (PVA), альгінати та каррагінан.
- Переваги желатинових та нежелатинових капсул
Капсули без желатину:
Менший вміст вологи, низька гігроскопічність, фізична стабільність, стійкість в різних діапазонах температури і вологості - переваги, які свідчать на користь використання нежелатинових капсул.
Переваги желатинових капсул:
Але слід пам'ятати, що желатин - це давня технологія з доведеною безпекою. Простота виготовлення, доступність сировини та низька вартість - це переваги желатинових капсул.
Не можу. Знайдіть свою заявку!
Як один професійний і досвідчений постачальник і виробник в Китаї,
Наші технічні торгові представники можуть допомогти в розробці продуктів і запропонувати рішення для текстур
у таких поширених галузях, як хлібопечення, молочна промисловість, виробництво м'яса та птиці, заправок, соусів та кондитерських виробів.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
