Анотація
Кількість харчового загусника, яку потрібно додавати в їжу, дуже мала, зазвичай кілька тисячних часток, але вона може ефективно і економічно підвищити стабільність харчової системи.
Харчові загусники можуть ефективно покращувати якість і характеристики харчових продуктів не тільки для досягнення ефекту загущення, але і як стабілізатори, емульгатори, плівкоутворювачі, желюючі агенти, суспендуючі агенти і піноутворювачі, які широко використовуються в харчовій промисловості.
Згущувачі та стабілізатори рідкого молока для молочних напоїв відіграють все більш активну і важливу роль.
У молочних напоях згущувачі виконують наступні функції та мають наступні переваги:
Хоча частка харчових загусників, що додаються в їжу, невелика, вони можуть ефективно поліпшити якість і продуктивність їжі, не тільки для досягнення ефекту загущення, але також можуть грати роль стабілізатора, емульгатора, плівкоутворювача, желюючого агента, суспендуючого агента, піноутворювача і т.д., тому вони широко використовуються в харчовій промисловості.
Харчові загусники та стабілізатори відіграють все більш активну і важливу роль у виробництві рідкого молока.
Можна сказати, що без загусників, емульгаторів та стабілізаторів було б важко виробляти багато вишуканих рідких молочних продуктів.
Прикладами є какао-молоко, сокове молоко, пастеризований йогурт, різні йогурти, що перемішуються, різні активні молочні продукти тощо.
Навіть у минулому вважалося, що пастеризоване молоко і молоко UHT не потребують додавання будь-яких стабілізаторів, зараз багато виробників використовують такі добавки, як загусники і стабілізатори, з метою поліпшення смакових якостей і стабільності продукту.
Найбільш інтуїтивно зрозумілим ефектом використання загусників є збільшення в'язкості продукту.
Зі збільшенням в'язкості, до певної міри, можна послабити гравітаційний ефект занурення частинок.
Однак в'язкість рідкого молока не можна збільшувати до нескінченності, що серйозно вплине на якість і смак продукту.
Деякі харчові загусники можуть певною мірою поєднуватися з молочними білками і відігравати певну роль у колоїдному захисті. Наприклад, карагенан і казеїн мають певну реакційну здатність, тому їх можна використовувати в молочних продуктах, таких як какао-молоко; а альгінат пропіленгліколю (PGA) має хорошу реакційну здатність з казеїном в кислих умовах, тому він може з'єднуватися з казеїном в кислих умовах, утворюючи гідрофільний захисний шар.
Сольові компоненти, особливо фосфати і цитрати, мають певний стабілізуючий вплив на білки молока.
Наприклад, у нейтральних чистих молочних продуктах фосфати або цитрати можуть певною мірою підвищити стійкість молочних білків до теплової обробки. Крім того, певною мірою солі також змінюють молекули загусника та емульгатора, впливаючи на їх стабілізуючу дію.
Каррагінан і камедь сарани, ксантанова камедь і камедь сарани, трагакантова камедь і альгінат натрію, трагакантова камедь і ксантанова камедь - всі вони мають синергетичний ефект взаємного доповнення.
Використовуючи синергетичний ефект між різними загусниками, метод комбінованої рецептури дозволяє виробляти численні види комбінованих камеді для задоволення різних потреб виробництва рідкого молока і може досягати найнижчого рівня дозування.
Китайський ринок харчових загусників - це ринок, що розвивається, і галузь, яка тільки зароджується.
Хоча масштаби ринку порівняно невеликі порівняно з населенням, з покращенням рівня життя людей споживачі мають все вищі та вищі вимоги до якості їжі, зовнішнього вигляду та смаку тощо. Як звичайна харчова добавка для поліпшення характеристик їжі, імпульс розвитку загусників їжі дуже хороший, а простір для зростання також дуже величезний, якщо уряд належним чином підтримує, а підприємства самі зміцнюють резерв технічної сили та інвестицій.
Використання високих технологій для розробки безпечного та здорового, недорогого, високоякісного нового харчового загусника матиме широкі ринкові перспективи.
В останні роки швидкість інновацій в галузі напоїв висока, і на ринку з'являється багато нових і цікавих поживних і смачних напоїв, тому застосування гідроколоїдів в напоях, безумовно, буде все більше і більше.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian