6 функціональних властивостей лляної камеді
Функціональні властивості лляної камеді
Facebook
Twitter
LinkedIn
Лляна камедь (камедь льону) - це новий натуральний багатофункціональний гідроколоїд рослинного походження, видобутий з насіння льону.
Унікальні функціональні властивості лляної камеді включають загущення, гелеутворення, емульгування, здатність до піноутворення, стабільність тощо.
1. Розчинність
Унікальна функціональна властивість льняної камеді №1 - розчинність.
Лляна камедь (камедь льону) - це білий порошок з хорошою розчинністю, здатний повільно поглинати воду, утворюючи дисперсну систему з низькою в'язкістю.
Коли концентрація нижче 1-2 г/л, вона може бути повністю розчинена, і розчинність вища, ніж у гуарової камеді та камеді акації, але не така хороша, як у арабської камеді.
Розчинність лляної камеді має тісний взаємозв'язок з концентрацією і температурою, розчинність 0,5% розчину камеді при 15 ℃ може досягати 70%, коли температура досягає 95 ℃, розчинність може досягати 90%.
Характеристики розчинення лляної камеді були вивчені шляхом визначення статичних і динамічних реологічних властивостей розчину лляної камеді, і результати показали, що:
- Позірна в'язкість розчину лляної камеді поступово зростала зі збільшенням температури розчинення при незмінному часі розчинення.
- Позірна в'язкість розчину лляної камеді поступово зростала до максимального значення зі збільшенням часу розчинення при тій самій температурі розчинення, а потім мала тенденцію до зниження.
- При різних температурах розчинення час, необхідний для того, щоб розчин 1% льняної камеді досяг максимальної в'язкості 1600 Па.с, відрізняється, відповідно, при 40 ℃ потрібно розчиняти 8 годин; при 50 ℃ потрібно розчиняти 6 годин; при 60 ℃ потрібно розчиняти 4 години; при 70 ℃ потрібно розчиняти 4 години; при 80 ℃ потрібно розчиняти 2 години.
- І його в'язкопружність різна, чим вища температура розчинення, тим сильніші гелеві характеристики.
2. Емульгуюча властивість
Емульгування також є однією з унікальних функціональних властивостей лляної камеді.
В експерименті в якості тестової групи використовували лляну камедь, а в якості контрольної групи - камедь арабську, камедь з морських водоростей, ксантанову камедь, желатин і КМЦ.
Для кожного виду камеді було встановлено 9 градієнтів концентрації, відміряно 500 мл і додано 8% і 4% рослинної олії.
- Після емульгування результати показали, що лляна камедь має найкращий емульгуючий ефект, і ефект емульгування збільшується зі збільшенням концентрації лляної камеді.
3. Желююча властивість
Лляна камедь є гідроколоїдом, а властивість желирования є однією з найважливіших функціональних властивостей гідроколоїдів, лише деякі гідроколоїди мають властивості желирования, такі як желатин, карагенан, крохмаль, пектин і т.д. ;
Деякі гідроколоїди не можуть утворювати гелі самі по собі, але можуть утворювати гелі, коли вони з'єднуються з іншими гідроколоїдами, такими як ксантанова камедь і камедь саранових бобів.
Ви можете звернутися до синергетичного ефекту гідроколоїдів, описаного в попередній статті.
В'язкість лляної камеді 1% варіюється в межах 350-2500 мПа/с. Взагалі кажучи, в'язкість невисушеної лляної камеді відносно висока, більше 1500 мПа/с, в той час як в'язкість рідкої камеді, приготовленої з сухого порошку камеді, більше 350 мПа/с.
В'язкість лляної камеді поступово збільшується зі збільшенням часу розміщення, і в'язкість збільшується на 47% після однієї ночі, і вона збільшується зі збільшенням часу.
Температура має великий вплив на в'язкість лляної камеді, чим вище температура, тим нижче в'язкість, однакова концентрація в'язкості камеді при 0 ℃ в 48 разів перевищує в'язкість при 90 ℃.
В'язкість лляної камеді є найвищою, а діапазон рН становить 6-8, незалежно від того, чи в кислому середовищі, чи в лужному, в'язкість лляної камеді зменшується порівняно з нейтральним середовищем.
4. Здатність до піноутворення
Здатність до піноутворення також є унікальною властивістю. Лляна камедь може розчинятися у воді в будь-яких співвідношеннях і утворювати однорідний розчин камеді.
При додаванні спирту 50% -60% до розчину камеді утворюється флокулярний осад камеді.
Лляна камедь також має хороші піноутворюючі властивості, вона може утворювати рівномірну і стабільну піну, якщо відокремити 0,5% розчину камеді за допомогою центрифуги.
Тільки після нагрівання пінопласту до 90 ℃ протягом півгодини, пінопласт можна зруйнувати, щоб відновити однорідний розчин.
5. Нетоксичність / Нетоксичний
За допомогою тесту на гостру токсичність і тесту на мікроядра лляної камеді, результати негативні, тому лляна камедь не містить токсичних речовин.
З іншого боку, льон нетоксичний, до нього як до сировини фізичними методами переробки і отримана з насіння льону камедь також нетоксична.
ADI не містить спеціальних положень щодо лляної камеді, її LD50 ≥ 15 г/кг (миші, перорально).
Трихлорфон, оксид ртуті, етилфталімід фтору, триоксид миш'яку і трихлорфон - п'ять видів токсичних речовин - були протестовані на мишах на детоксикацію, результати довели, що лляна камедь має значний детоксикаційний ефект на ці токсичні речовини.
6. Реологічні властивості
Аналізуючи реологічні властивості різних видів лляної камеді, отриманої з насіння льону, результати показали, що: в'язкість 10 г/л розчину лляної камеді становить близько 0,02~0,08 Па.с, причому в'язкість збільшується зі збільшенням масової концентрації і зменшується зі збільшенням швидкості зсуву.
Вплив температури на уявну в'язкість розчину лляної камеді відповідає моделі Арреніуса з енергією активації 271,48 кДж/моль.
Вплив рН на уявну в'язкість розчину лляної камеді був значним.
- У кислих умовах видима в'язкість поступово зменшувалася зі зниженням рН;
- У лужних умовах видима в'язкість також поступово зменшувалася зі збільшенням рН;
- У нейтральних умовах видима в'язкість розчину лляної камеді досягала максимального значення.
Ти можеш бути Зацікавлені
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
