Важливі властивості льняної камеді для приготування сумішей
Рецептурні властивості камеді насіння льону
Facebook
Twitter
LinkedIn
Як природний гідроколоїд, камедь насіння льону має чудову водоутримуючу здатність, що ідеально підходить для харчових продуктів з високими вимогами до утримання води, таких як ковбаси, хліб і м'які цукерки. Додавання лляної камеді перевершує інші харчові добавки, її водоутримуюча здатність сповільнює швидкість виділення води, продовжуючи час пухнастості продукту і термін його зберігання.
Камедь з насіння льону можна використовувати як харчовий емульгатор, її емульгуючі та загущуючі властивості також мають певні переваги порівняно з іншими рослинними камедями.
Він також має переваги високої в'язкості, хорошого піноутворення, водоутримання, стабільності суспензії, утримання води тощо. Крім того, він має хорошу кислотостійкість і солестійкість, а також показав хорошу стійкість до нагрівання, заморожування, механічного зсуву, різних радіаційних та інших методів обробки під час переробки харчових продуктів.
Синергетичні ефекти
Лляна камедь має хороший синергетичний ефект з іншими гідроколоїдами, сьогодні ми поговоримо про компаундуючі властивості лляної камеді
1. Камедь насіння льону та каррагінан
Лляна камедь і карагенан мають хорошу синергію, ця синергія показана в:
- Збільшує в'язкість розчину і підвищує стабільність суспензії напою;
- Підвищують водоутримуючу здатність і зволожуючу властивість їжі.
- Підвищення врожайності харчових продуктів;
- Зберігайте їжу свіжою та подовжуйте термін її зберігання;
- Підвищення міцності та еластичності гелю.
- Покращують відчуття жування.
- Усунути синерезис гелю.
2. Камедь насіння льону та інші гідроколоїди
Лляна камедь має значні синергічні ефекти з ксантановою камедью, гуаровою камедью, камедью коньяку, камедью арабіки та іншими полісахаридними природними гідроколоїдами, в основному в...
- В'язкість розчину значно покращується
- Підвищується стійкість до кислот і солей,
- Кращий ефект емульгування
- Покращується стабільність суспензії, зволожуючі властивості тощо.
Натуральні косметичні загусники: Лляна камедь у косметичній промисловості
Як один з важливих природних косметичних загусників, лляна камедь впливає на догляд за шкірою, красу і здоров'я.
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
