Özet:
Özet: Süt ürünleri ne kadar revaçta, televizyondaki reklamlara bir bakın. Bugünlerde "Running Brothers", "Ace to Ace", "I'm a Singer", "Where's Dad Going", "Full House" gibi pek çok programın isim sahipleri ve sponsorlarının süt ürünleri şirketleri olduğu söylenebilir.
Gıda hidrokolloidleri süt ürünlerinin üretiminde önemli bir rol oynamaktadır. Sadece bir miktar yenilebilir sakız eklemek, süt ürünlerini görünüm açısından optimize edebilir ve aynı zamanda pürüzsüz ve hassas bir tada sahip olmalarını sağlayabilir.
Gıda hidrokolloidleri süt ürünleri endüstrisinde aşağıdaki amaçlarla yaygın olarak kullanılmaktadır
Süt ürünlerinde yaygın olarak kullanılan başlıca yenilebilir sakızlar (gıda hidrokolloidleri) şunlardır Karragenan, Agar-Agar, Pektin, Jelatin, Sodyum Aljinatvb.
Gino Gums ile birlikte bu yenilebilir sakızlar (hidrokolloidler) ve bunların süt ürünlerinde kullanımı hakkında daha fazla bilgi edineceğiz.
Agar, sıcak suda çözünen renksiz, şekilsiz bir katıdır ve dünyada en yaygın kullanılan deniz yosunu bazlı sakızlardan biridir.
Ekşi sütün (daha spesifik olarak fermente süt veya kültürlü süt olarak adlandırılır) işlenmesinde agar, kıvam arttırıcı ve su tutucu bir madde olarak kullanılabilir ve bazı ekşi süt ürünlerinin jel stabilitesinde önemli bir role sahiptir.
Karragenan ayrıca kırmızı alglerden (İrlanda yosunu olarak da adlandırılır) elde edilen ve K-tipi (Kappa), I-tipi (Iota) ve L-tipi (Lambda) olarak ayrılabilen deniz yosunu bazlı bir hidrokolloiddir.
Karragenanın süt ürünlerindeki rolü, suyu bağlayan bir ağ oluşturmak için süt bileşenleriyle etkileşime girerek yoğurdun viskozitesini artırabilmesidir ve referans ekleme miktarı 0.1%-0.3%'dir.
Pektin, narenciye, elma, limon ve diğer meyvelerin kabuklarından veya pomelolarından elde edilir.
Beyaz veya sarımsı veya açık gri, açık kahverengi pürüzlü ila ince toz, kokusuz, yapışkan ve pürüzsüzdür, bitkisel bitki bazlı sakız kategorisine aittir.
Jelatin esas olarak hayvan derisi, kemik, kas zarı ve kas çekiciliği gibi bağ dokularında kolajenden ayrıştırılır.
Beyaz veya açık sarı, yarı saydam ve hafif parlak pullar veya tozdur, bu nedenle hayvan jelatini olarak da adlandırılır.
Sodyum aljinat, yosun veya sargassum gibi kahverengi alglerden iyot ve mannitol ekstraksiyonunun bir yan ürünüdür. Beyaz ila açık sarı lifli toz veya ham tozdur, neredeyse kokusuz ve tatsızdır ve viskoz bir kolloidal çözelti oluşturmak için suda çözülür. Süt ürünleri üretiminde, sodyum aljinat dozajı yaklaşık 0.1%-0.35%'dir.
Bu ürün kullanılırken önce şekerle karıştırılıp daha sonra suda çözülebilir. İnek sütünde kalan Ca, kalsiyum aljinat oluşturmak için hareket eder ve diğer stabilizatörlerde bulunmayan bir özellik olan homojen bir jöle oluşur.
| Yenilebilir sakızlar (Hidrokolloidler) | Referans İlave Tutarı |
| Agar-Agar | 0.05%-0.75% |
| Karragenan | 0.1%-0.3% |
| Pektin | 0.15%-0.5% |
| Jelatin | 0.2%-0.5% |
| Sodyum Aljinat | 0.1%-0.35% |
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian