Özet:
Hem pektin hem de jelatin belirli gıdaları koyulaştırmak, jelleştirmek ve yerinde tutmak için kullanılabilir, ancak ikisi arasında bazı önemli farklar vardır.
Pektin, genellikle meyve olmak üzere bitki kökenli bir karbonhidrattır.
Jelatin hayvansal proteinlerden, özellikle de et, kemik ve hayvan derisinde bulunan bir protein olan kolajenden üretilir.
Farklı kaynaklardan geldikleri için jelatin ve pektin tamamen farklı besinsel özelliklere sahiptir.
Hem meyve pektini hem de jelatin belirli gıdaları koyulaştırmak, jelleştirmek ve yerinde tutmak için kullanılabilir, ancak ikisi arasında bazı önemli farklar vardır. Farklı kaynaklardan gelirler, bu nedenle farklı beslenme ve sağlık yararları vardır. Buna ek olarak, gıda hazırlama ve üretiminde farklı uygulamalara sahip olabilirler.
Pektin bitkilerden, genellikle meyvelerden elde edilen bir karbonhidrattır. Bitkilerin hücre duvarlarında bulunur ve genellikle hücreleri birbirine bağlar. Çoğu meyve ve bazı sebzeler pektin içerir, ancak elma, erik, üzüm ve greyfurt, portakal ve limon gibi turunçgiller en iyi pektin kaynaklarıdır. Meyve henüz olgunlaşma aşamasındayken konsantrasyonu en yüksek seviyededir. Ticari pektinlerin çoğu elma veya turunçgillerden yapılır.
Veganlar ve vejetaryenler jelatinin hayvansal proteinlerden, özellikle de et, kemik ve hayvan derisinde bulunan bir protein olan kolajenden üretildiğini bilmelidir. Jelatin ısıtıldığında çözülür ve soğutulduğunda katılaşarak gıdaların pıhtılaşmasına neden olur. Ticari olarak üretilen jelatinin çoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde domuz derisinden veya Avrupa'nın bazı bölgelerinde sığırdan yapılır. Agar, jelatine vegan bir alternatiftir ve deniz yosunundan yapılır.
Farklı kaynaklardan geldikleri için jelatin ve pektin tamamen farklı besin profillerine sahiptir. Pektin bir karbonhidrattır ve kolesterolü düşüren, kan şekerini dengeleyen ve daha tok hissetmenize yardımcı olan bir tür çözünür lif kaynağıdır. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, 1,75 onsluk bir paket kurutulmuş pektin, tamamı karbonhidratlardan gelen yaklaşık 160 kalori içerir. Öte yandan jelatinin tamamı proteindir ve 1 onsluk bir pakette yaklaşık 94 kalori vardır. Amerikan Jelatin Üreticileri Birliği, jelatinin 19 amino asit ve triptofan hariç insan vücudu için gerekli tüm amino asitleri içerdiğini belirtmektedir.
Uzman tahminlerine göre, pektin talebi yıllık 5%-10% oranında artmaya devam edecek ve pazar talebi arzı aşacak.
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian