Agar Agar ve Pektin yumuşak şekerlemede yaygın olarak kullanılır. Agar ve Pektinden yapılan Yumuşak Şeker, zengin aroması, orta derecede tatlılığı ve yapışmayan dişleri nedeniyle tüketiciler arasında popülerdir.
Katılaşması, çözünürlüğü ve alkalinitesi nedeniyle, Karragenan koyulaştırıcı, pıhtılaştırıcı, süspansiyon ajanı, emülgatör vb. olarak kullanılabilir.
Bu nedenle Karragenan, Agar ve Pektin'in yanı sıra jelleştirici olarak sakızlı şekere eklenebilir.
Karragenan yumuşak şekeri, ana hammadde olarak şeker ve glikoz, jelleştirici olarak karragenan ve yardımcı madde olarak aromalar ve pigmentler kullanılarak hazırlanır.
Diğer yumuşak şekerlemelerle karşılaştırıldığında, Karragenan ile yapılan yumuşak şekerlemenin avantajları vardır:
ve bunun gibi.
Aynı zamanda, Karragenan geniş uygulama aralıklarına, hızlı katılaşma hızına, kısa kuruma süresine ve enerji tasarrufuna sahiptir.
Karragenan yumuşak şeker, üretim sürecinde basittir, hem manuel işlem hem de mekanize sürekli üretim için uygundur ve çok geniş bir gelişme beklentisine sahiptir.
Hepsinden önemlisi, Jelatinsiz vegan şeker!
Karragenan ile toz şekeri 1:4 oranında karıştırın ve bir kenara koyun. Karragenan ile iyice karışması için şeker ince bir toz haline getirilmelidir.
Karragenanın 40 katı olan suyu 75 - 80 °C'ye ısıtın, ardından karragenan ve şeker karışımını yavaşça sıcak suya ekleyin, topaklanmayı önlemek için karıştırmaya devam edin. Karragenan tamamen eriyene kadar bir süre daha ısıtmaya ve kaynatmaya devam edin.
Kalan şekeri ekleyin, ısıtın ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından glikozu ekleyin ve eşit şekilde karıştırın.
Şeker çözeltisi, safsızlıkları gidermek için 80 gözlü bir elekten süzülür.
Filtrelemeden sonra, kuru madde içeriği yaklaşık 75% iken sıcaklık 106 - 107 °C'ye ulaşana kadar çözeltiyi yeniden kaynatmaya başlayın, ardından ısıtmayı durdurun.
Not: Şeker sıvısının çok hızlı soğumasından kaynaklanabilecek "şeker kuyruğu" fenomenini önlemek için dökme hızı hızlı olmalıdır.
Şeker çözeltisini tabağa döktükten sonra jelatinimsi bir formda sertleşene kadar soğumaya bırakın.
Şeker çözeltisi soğuduktan ve katılaştıktan sonra, iyi ayarlanmış bir ocak veya bıçak kullanarak şeritler veya bloklar halinde (veya istediğiniz herhangi bir şekilde) kesin.
Not: Kurutma odasının sıcaklığı 55 ~ 60 ° C'de kontrol edilir.
Özellikle dikkat edilmesi gereken bir nokta var:
Başlangıçta sıcaklık çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde yüzey kabuk bağlayacak ve su dağılımını etkileyecektir.
Yaklaşık 4 saat kuruduktan sonra çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.
Soğutulmuş şeker şeritleri veya blokları seçilir ve bitmiş ürün olarak paketlenir.
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian