Yüksek açilli gellan sakızı, asitli sütlü içeceklerde, meyve sularında, reçellerde ve yüksek berraklık gerektirmeyen diğer düşük pH'lı ürünlerde, meyve suyu veya içecekteki partikülleri askıya almak ve tüm yapısal sistemi stabilize etmek için kullanılabilir.
Bu ürünlere gellan sakızı ilavesi çok azdır, tipik olarak 0.015-0.03%, küçük bir miktar ama büyük bir kullanım.
Yüksek açilli gellan gamı tek başına kullanmak sorun değildir, yumuşak ve elastik jeller oluşturur. Bununla birlikte, farklı dokular oluşturmak için diğer kolloidlerle de birleştirebilirsiniz.
Gellan gum, özellikle asidik sistemlerde olmak üzere çok çeşitli pH değerlerinde iyi performans gösterir ve karragenan ürünleri ve ksantan guma göre önemli avantajlara sahiptir.
Meyve suyunda gellan sakızı kullanımı, meyve posası gibi çözünmeyen partiküllerin çökelmesini ve topaklaşmasını etkili bir şekilde önleyebilir, tüm sistemin stabilitesini koruyabilir ve üstün bir tada sahip olabilir.
Asidik süt sistemlerinde kullanılacaksa, gellan gum CMC veya guar gum gibi protein koruyucuları ile birlikte kullanılmalıdır.
Yüksek asil gellan gum mükemmel dağılabilirliğe sahiptir ve en yaygın karıştırma araçlarını kullanarak bile süt veya diğer içeceklerde kolayca dağıtabilirsiniz.
Gellan gum tek başına veya diğer katkı maddeleri ile karıştırılarak eklenebilir.
Gellan sakızı veya karışımlarını soğuk su veya içecek katı sistemlerinde karıştırarak dağıtın, tamamen çözünene kadar 85°C'nin üzerinde ısıtın, ardından kalan katkı maddelerini ekleyin, pH'ı ayarlayın, homojenize edin ve sterilize edin.
Tarif (Sadece Referans İçin)
. Gellan sakızı, tuz ve şekerin kuru karıştırılması.
. Karışımı deiyonize suya karıştırarak ekleyin ve çözeltiyi kaynatın.
. Meyve suyu konsantresi, diğer katkı maddeleri ve yardımcı maddelerin eklenmesi.
. Sitrik asit ve malik asit ile pH değerinin yaklaşık 3,8'e ayarlanması.
. yaklaşık 45°C'de, yaklaşık 15 MPa'lık bir basınçla homojenleştirme.
. Doldurma, pastörize etme ve soğutma.
Gellan sakızı süt ürünlerinde, örneğin asidik süt ürünlerinde (örneğin hazırlanmış yoğurt, fermente yoğurt veya doğrudan asitlendirilmiş süt jelleri) stabilizatör olarak kullanılabilir ve aşağıdaki avantajlara sahiptir.
Tarif (Sadece Referans İçin)
. Gellan gum, CMC, tuz ve şekerin kuru karıştırılması.
. Karışımı deiyonize su içinde karıştırarak dağıtın ve çözeltiyi kaynatın.
. Süt tozu, aroma, tatlandırıcı vb. ekleyip iyice karıştırın.
. Soğutma, PH'ı sitrik asit ve laktik asit ile yaklaşık 4,1'e ayarlama, yaklaşık 45°C, 9,8-24,5 MPa'da homojenize etme.
. Ön işlemden geçirilmiş meyve parçacıklarının eklenmesi, dolum, pastörizasyon ve soğutma.
Yüksek açil jellan sakızı uygulamaları teknolojisi hakkında herhangi bir sorunuz varsa, lütfen bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
Daha sağlıklı bir yaşam için bitki bazlı sakızlar ve stabilizatörler sağlama misyonuyla Gino Gums & Stabilizers 2018 yılında kuruldu.
Ana dikkatimizi çeşitli Bitki Bazlı Hidrokolloidler ve Stabilize edici çözelti sistemleri üzerine odaklıyoruz.
Çin'de güvenilir bir bitki bazlı hidrokolloid tedarikçisi ve gıda çözümü sağlayıcısı arıyorsanız, Gino daha iyi bir seçim olabilir. İşinizi geliştirmek için daha iyi içerik seçenekleri ve en iyi çözümü sunuyoruz. Daha fazla bilgi edinin
Müşteri Odaklılık
Ürün Geliştirme
Özelleştirilmiş Ambalaj
Teknik Destek
Hızlı Servis
Daha İyi ve Sağlıklı Bir Yaşama Bağlanmanın Sırrını Öğrenmek İçin Abone Olun!
Turkish 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Polish 
Dutch 
Ukrainian 
Indonesian