Gino Gums

Agar-Agar Teknolojisinin Mevcut Durumu ve Gelecek Beklentileri

Suda çözünen doğal polimer polisakkarit-Agar esas olarak agaroz ve agar sakızından oluşur.

Esas olarak Echinacea edulis, taş çiçeği karnabahar, tavuk tüyü ve laver maddesi gibi kırmızı alg deniz yosununun hücre duvarından yapılan bir şerit veya tozdur.

Özel özellikleri (benzersiz jelleşebilirlik ve jel stabilitesi) nedeniyle, agar-agar gıda, ilaç, günlük kimya, biyolojik mühendislik vb. alanlarda yaygın olarak kullanılabilir ve talep her yıl artmaktadır, bu nedenle agarın gelecekteki pazar beklentisi umut vericidir.

Çin, bol miktarda deniz yosunu kaynağına ve olgun deniz yosunu yetiştirme teknolojilerine sahiptir, bu nedenle agar üretimi dünyanın en yüksekleri arasında yer almaktadır.

Agar endüstrisinin gelişimi, deniz çevresinin iyileştirilmesinde ve istihdam oranının artırılmasında iyi bir role sahip olan Çin'in deniz yosunu yetiştirme endüstrisinin hızlı gelişimini teşvik etmiştir.

Buna ek olarak, agar ve işlenmiş ürünleri, sadece gıdada değil, aynı zamanda çeşitli endüstrilerdeki uygulama değerini de yansıtmaktadır. biyokimyasal alanlar, deniz tıbbı ve günlük ki̇mya endüstri̇leri̇.

Örneğin, agar koyulaştırıcı, emülgatör, jelleştirici, eksipiyan, süspansiyon ajanı, nem tutma ajanı olarak kullanılabilir ve aşağıdaki gibi gıda endüstrilerinde kullanılır süt ürünleri̇, şekerlemehamur işleri, konserve yiyecekler, soğuk içecekler, meşrubatlar ve et ürünleri̇.

Agar ayrıca şarap, soya sosu, sirke ve diğer bira ürünlerinde berraklaştırıcı bir madde olarak da kullanılabilir. Biyotıpta, agar mikroorganizmalar tarafından kolayca ayrıştırılamaz ve kullanılamaz, bu nedenle genellikle mikrobiyal kültür ortamında kullanılır ve ayrıca tıbbi bir merhem substratı olarak kullanılır.

Şu anda, agar üretimi esas olarak yüksek sıcaklıkta seyreltik alkali yöntemini kullanmaktadır ve proses teknolojisi çok olgunlaşmıştır. Enzimatik yardımcı süreç hala deneysel aşamadadır ve alkali miktarını iyileştirmek ve kanalizasyon arıtma maliyetini azaltmak için daha fazla araştırma yapılması büyük önem taşımaktadır.

Buna ek olarak, kül suyu miktarını daha da azaltmak için agar sülfat grubunu çıkarmak üzere selülaza yardımcı olmak için agar sülfat enziminin kullanılması da düşünülmektedir.

Agarın derinlemesine işlenmesi açısından, önemli yönlerden biri olarak agaroz, agarın uygulama alanını genişletmenin önemli bir parçasıdır. Ancak, şu anda yerli agaroz ürünlerinin kalitesi ve pazar payı ithal ürünler kadar iyi değildir. Buna ek olarak, agarozun modifikasyonu üzerine yapılan yerel araştırmalar, Çin'de agaroz ve türev ürünleri endüstrisinin gelişimini engellemiştir. Bu nedenle, agaroz ve türev ürünleri üzerine derinlemesine araştırma yapılması, yerli agarozun kalitesinin artırılmasına ve agaroz endüstrisinin gelişmesine yardımcı olacaktır.

Agaroz oligosakkarit mükemmel biyolojik aktiviteye sahiptir ve potansiyel uygulama değeri ilgili alanlardaki akademisyenlerin beğenisini kazanmıştır.

Agaroz oligosakkaritin biyolojik aktivite mekanizması hala araştırma aşamasındadır, özellikle prebiyotiklerde yeni agaroz oligosakkarit uygulamasının daha fazla incelenmesi gerekmektedir.

Herkesin bildiği gibi, nişasta modifikasyonu üzerine yapılan yerel araştırmalar nispeten olgunlaşmıştır. Agarda referans olarak kullanılabilirse, agar türevi ürün türlerini artırmak ve agar uygulamasını genişletmek için geniş kapsamlı bir öneme sahip olacaktır.