Цитрусовый пектин LMA

Пектин, природный полисахарид, широко используется в качестве желирующего агента, загустителя, эмульгатора и стабилизатора в пищевых продуктах, европейская пищевая добавка номер E440. Его изготавливают в основном из кожуры цитрусовых и яблочных выжимков и обычно используют в джемах и желе.

Пищевой пектин - это высокомолекулярный полисахарид, состоящий из двух частей: более 65% галактуроновой кислоты, 35% других полисахаридов и небольшого количества моносахаридов.

Основной принцип экстракции пектина заключается в расщеплении сырого пектина (в виде сырого пектина, пектовой кислоты и пектата) на водорастворимый пектин, который затем отделяется от целлюлозы, крахмала, белка, пигмента и других компонентов.

Основная структура пектина состоит в основном из единиц D-галактуроновой кислоты, которые полимеризованы гликозидными связями ?-1,4, при этом некоторые карбоксильные группы на остатках галактуроновой кислоты находятся в виде метиловых эфиров (метилированы).

Остальные карбоксильные группы галактуроновой кислоты присутствуют в виде свободных кислот или солей калия, натрия, аммония и кальция.

Процентное содержание общей галактуроновой кислоты отражает чистоту пектина, который должен содержать не менее 65% пищевого класса.

Правильное количество яблочного пектина не указано, но большинство производителей обычно рекомендуют суточную дозу от 1 000 мг до 1 400 мг. Лучше всего принимать его за 30 минут до еды, чтобы он успел связаться с избытком воды, жира или углеводов в кишечнике.

Да, у него практически нет побочных эффектов, а его безопасность признана Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) и Европейским управлением по безопасности пищевых продуктов (EFSA), а также Объединенным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA).

Пектин считается безопасным для собак старше шестнадцати недель. Однако при принятии решений о здоровье всегда следует консультироваться с ветеринаром, а не со статьями в интернете.

Для большинства людей, включая взрослых, детей, беременных и кормящих женщин, пектин МОЖЕТ быть безопасным в количестве, принимаемом с пищей; он МОЖЕТ быть безопасным при использовании в больших лекарственных количествах.

Модифицированный цитрусовый пектин признан Управлением по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) в целом безопасным (GRAS). В ходе клинических исследований были отмечены лишь слабые побочные эффекты, включая вздутие живота, газообразование и послабление стула.

Да, пектин является веганским продуктом, поскольку он естественным образом встречается во фруктах, а при его производстве не используются продукты животного происхождения, что делает его подходящим для веганской диеты.

Да, пектин является халяльным продуктом, что соответствует мусульманской политике.

Да, пектин также может быть одобрен для Кошера. Наш производитель геллановой камеди также может предоставить сертификат Кошера.

Пектин не вреден для вас. Но для работы пектина требуется много сахара - примерно от двух третей до половины варенья, в котором он используется.

Высокое содержание сахара в джемах и желе является стандартом, но этот сахар все равно вреден для вас: он может испортить ваши зубы, увеличить вес из-за скачков сахара в крови и подвергнуть вас риску долгосрочных заболеваний, таких как диабет.

Следите за потреблением сахара и руководствуйтесь здравым смыслом при употреблении продуктов, содержащих пектин. Конечно, пектин - это клетчатка, поэтому он снижает содержание сахара.

Да, он не содержит глютена, потому что в его составе нет пшеницы, ржи, ячменя или гибридов этих злаков.

Пектин - это клетчатка, которая почти не содержит калорий и питательных веществ.

Пектин может вызывать желудочные спазмы, диарею, газы и послабление стула.

• Кожура цитрусовых. Кожура цитрусовых, особенно ее белая часть, или сердцевина, содержит пектин. ...
• Кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал - это натуральный загуститель, который прекрасно заменяет пектин.
• Желатин. Желатин - подходящий вариант для не веганов и не вегетарианцев.
• Дополнительный сахар.