Goma xantana
E415: Uma goma excelente - Fornecedor de goma xantana na China
A goma xantana foi descoberta pela primeira vez na década de 1960 por investigadores da Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e comercializado na década de 1970. É um ingrediente utilizado como espessante, estabilizador, emulsionante e agente de formação de espuma na indústria alimentar e química.
Como fornecedor e exportador de goma xantana na China, a Gino dedica-se ao fornecimento de produtos superiores de fabricantes fiáveis de goma xantana. Entretanto, podemos oferecer soluções à medida, perfeitamente adaptadas às suas necessidades.
Se tiver alguma dúvida, não hesite em enviar uma mensagem de correio eletrónico para [email protected].
Goma xantana
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E415 |
| N.º CAS | 11138-66-2 |
| Código H.S. | 3913900000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_O seu fornecedor de goma xantana | Xanthan Gum Company
O que é a goma xantana?
A goma xantana é um polissacárido extracelular segregado pelo microrganismo Xanthomonas campestris. Comercialmente, é fabricada através de um processo de fermentação (o mesmo que goma gelana), enquanto a maioria dos outros hidrocolóides são extraídos de plantas.
É um ingrediente utilizado como espessante, estabilizador, emulsionante e agente de formação de espuma na indústria alimentar e química.
De que é feita a goma xantana?
É constituída principalmente por uma unidade pentassacárida repetitiva composta por D-glucose, D-glucuronido, D-manose, piruvato e ácido acético. Estas três últimas substâncias estão presentes sob a forma de 4,6-piruvato de manose e 6-acetilmanose.
A proporção dos três monossacáridos acima referidos, Glucose: Manose: Glucuronido é 2:2:1.
O grau de substituição do piruvato e do ácido acético depende da composição da cultura do meio e das condições de fermentação.
Processo de fabrico da goma xantana
Comercialmente, a goma xantana é produzida a partir de bactérias de cultura pura através de um processo de fermentação aeróbica e macerada.
As bactérias são cultivadas num meio arejado que contém glucose, uma fonte de azoto e vários oligoelementos.
A fim de fornecer sementes para a fase final da fermentação, o processo de acumulação de inóculo decorre em várias fases.
Quando a fermentação final estiver concluída, a pasta é pasteurizada para matar as bactérias e a goma xantana é recuperada por precipitação com isopropanol ou etanol.
Por fim, o produto é seco, moído e embalado.
Contactar-nos para obter informações pormenorizadas Goma xantana Processo de fabrico/produção.
A nossa gama de produtos
- Que tipos de goma xantana podemos fornecer-lhe?
Trabalhar connosco | Choosing Your Right Xanthan Gum Supplier
Poderá desfrutar de todos os tipos e formas de produtos de goma xantana e415, incluindo
Por grau
- Goma xantana de grau claro
- Goma xantana de qualidade alimentar
- Goma xantana de qualidade farmacêutica
- Goma xantana para perfuração de petróleo
As nossas embalagens
Soluções de embalagens flexíveis | Embalagem personalizada
Como um fornecedor profissional e responsável de goma xantana, para além de lhe fornecer produtos de qualidade, esforçamo-nos por lhe fornecer soluções de embalagem flexíveis que são personalizadas de acordo com as suas necessidades, e o nosso objetivo é simples.
- Para aumentar o conhecimento da sua marca e desenvolver a sua própria marca.
- Para promover a imagem da sua marca.
- Dar um impulso aos seus esforços de marketing promocional.
- Faz com que se destaque da concorrência.
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Métodos de carregamento flexíveis, pequenas quantidades de encomenda, prazos de entrega rápidos, serviço de acompanhamento completo ...?
Tudo-em-um Especificação
| Goma xantana de qualidade alimentar 80 Mesh | |
| Caraterísticas sensoriais: | |
| Aparência | Pó branco-creme |
| Caraterísticas químicas e físicas: | |
| Tamanho da partícula (malha) | Mínimo 95% passa 80 mesh |
| Viscosidade (1% KCl, cps) | 1200-1700 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Rácio de cisalhamento | ?6.5 |
| Perda por secagem (%) | ?15 |
| Azoto total (%) | ?1.5 |
| Cinzas (%) | ?15 |
| Ácido pirúvico (%) | ?1.5 |
| V1:V2 | 1.02- 1.45 |
| Total de metais pesados | ?10 ppm |
| Arsénio (As) | ?3 ppm |
| Chumbo (Pb) | ?2 ppm |
| Caraterísticas microbiológicas: | |
| Contagem total em placas (ufc/g) | ? 2000 |
| Bolores/fermentos (ufc/g) | ?100 |
| Salmonela? | Negativo |
| Coliformes | Negativo |
| Goma xantana de qualidade alimentar 200 Mesh | |
| Caraterísticas sensoriais: | |
| Aparência | Pó branco-creme |
| Caraterísticas químicas e físicas: | |
| Tamanho da partícula (malha) | Mínimo 90% passa 200 mesh |
| Viscosidade (1% KCl, cps) | ?1200 |
| PH (1%, KCL) | 6.0- 8.0 |
| Rácio de cisalhamento | ?6.5 |
| Perda por secagem (%) | ?15 |
| Azoto total (%) | ?1.5 |
| Cinzas (%) | ?15 |
| Ácido pirúvico (%) | ?1.5 |
| Total de metais pesados | ?10 ppm |
| Arsénio (As) | ?3 ppm |
| Chumbo (Pb) | ?2 ppm |
| Caraterísticas microbiológicas: | |
| Contagem total em placas (ufc/g) | ? 2000 |
| Bolores/fermentos (ufc/g) | ?100 |
| Salmonela? | Negativo |
| Coliformes | Negativo |
Propriedades da goma xantana
A goma xantana é facilmente solúvel em água fria e a solução apresenta um elevado grau de fluxo pseudoplástico. A sua viscosidade é muito estável numa vasta gama de pH e temperatura, e o polissacárido é resistente à degradação enzimática.
A goma xantana apresenta uma interação sinérgica com galactomananos como a goma de guar, a goma de alfarroba e a goma de konjac.
Isto resultou num aumento da viscosidade da goma guar, enquanto os géis termo-reversíveis de LBG e goma konjac eram macios e flexíveis.
- Aparência
Pó de cor creme, de sabor neutro, geralmente fornecido no mercado com 80 e 200 mesh.
- Solubilidade
Solúvel em água quente e água fria, o valor de pH da solução 1% é de 5,5-8,5 (25?).
Insolúvel em etanol.
Acima de tudo, a solubilidade da goma xantana tem outro ponto notável, ou seja:
A viscosidade da solução é estável e praticamente não é afetada por alterações do pH (pH3-11), dos sais (10% KCl, 10% NaCl2 e 5% Na2CO3) e da temperatura até 90°C, enquanto que outros hidrocolóides (pectina, alginato de sódio) se decompõem nestas condições.
- Viscosidade
Viscosidade elevada com baixo teor
É possível obter uma viscosidade elevada com concentrações baixas, e as quantidades comuns utilizadas para espessamento em alimentos são de 0,5% ou menos. Em geral, a viscosidade da sua solução de 1% situa-se entre 1200-1700cps, o que é cerca de 100 vezes superior à viscosidade da gelatina.
Estabilidade
A viscosidade da solução é estável e praticamente não é afetada por alterações do pH (pH3-11), dos sais (10% KCl, 10% NaCl2 e 5% Na2CO3) e da temperatura até 90°C, enquanto que outros hidrocolóides (pectina, alginato de sódio) se decompõem nestas condições.
Sinergismo
Actua em sinergia com outros galactomananos vegetais para aumentar a viscosidade, por exemplo, com goma de guar (maior viscosidade), goma de alfarroba (forma géis), carragenina e glucomanano de konjac. Actua também em sinergia com amidos (para evitar a gelatinização do amido) ou com amidos alimentares modificados.
Diluição de cisalhamento
A viscosidade é elevada a uma taxa de cisalhamento baixa, baixa a uma taxa de cisalhamento elevada, mas assim que a força de cisalhamento é eliminada, regressa à sua viscosidade original. As propriedades pseudoplásticas desempenham um papel importante na estabilização, espessamento, suspensão e emulsificação.
- Propriedades espessantes
A goma xantana é utilizada principalmente como agente espessante para aumentar a viscosidade dos líquidos sem alterar as outras propriedades dos alimentos, por exemplo, em bebidas de fruta, concentrados de sumo de fruta, molhos e molhos para saladas.
- Propriedades de emulsificação
Também actua como um emulsionante para ajudar a evitar a separação óleo-água, melhorar a estabilidade das proteínas, evitar a flutuação da gordura e estabilizar as emulsões O/W devido aos seus grupos lipofílicos e hidrofílicos para evitar a precipitação das proteínas. Este tipo de aplicação é utilizado em bebidas proteicas e lácteas.
- Propriedades de gelificação - Não é um agente de gelificação
Devido à sua fraca ou quase nula força de gel, não é utilizado como agente gelificante, mas pode formar géis borrachudos com goma de alfarroba em concentrações de 0,5%.
Benefícios da goma xantana para a saúde
Vários estudos descobriram que a goma xantana pode reduzir o açúcar no sangue e alguns outros potenciais benefícios para a saúde, tais como redução do colesterol, perda de peso, propriedades de combate ao cancro, melhoria da regularidade, espessamento de líquidos, substituto da saliva. São necessários mais estudos em humanos.
Utilizações da goma xantana
- Para que é utilizada a goma xantana?
Goma xantana nos alimentos
A goma xantana é eficaz para melhorar o aspeto, a textura e o sabor dos alimentos, melhorando a consistência e prolongando o prazo de validade.
Sendo um excelente estabilizador, também estabiliza os alimentos e ajuda-os a resistir a diferentes temperaturas e níveis de pH. Além disso, evita que os produtos alimentares se separem e garante que possam fluir suavemente para fora do recipiente.
Seguem-se alguns alimentos comuns que contêm goma xantana:
Os espessantes de goma xantana encontram-se habitualmente nos seguintes alimentos.
- Produtos de panificação
- Molhos, sobremesas congeladas
- Confeitaria
- Bolo e sobremesas
- Produtos lácteos
- Gelado
- Doces e geleias
- Molhos e condimentos
- Molhos para salada
- Produtos à base de carne
- Biscoitos
- Pudins
- Sopa
- Produtos instantâneos
Goma Xantana em Cosméticos e Cuidados Pessoais
A goma xantana também se encontra em muitos produtos de higiene pessoal e de beleza. Pode tornar estes produtos espessos, mas ainda assim fluem facilmente para fora do recipiente. Como agente de suspensão, também pode suspender partículas sólidas num líquido.
A goma xantana é frequentemente encontrada nos seguintes produtos comuns.
- Champô
- Pasta de dentes
- Cremes
- Loções
Goma xantana em produtos industriais
A goma xantana é utilizada em muitos produtos industriais devido à sua capacidade de resistir a temperaturas e valores de pH variáveis, aderir a superfícies e espessar líquidos, mantendo um bom fluxo.
Os produtos industriais comuns que contêm goma xantana incluem.
- Fungicidas, herbicidas e insecticidas.
- Limpa azulejos, argamassas, fornos e sanitas.
- Tintas
- Fluidos utilizados na perfuração de petróleo (goma xantana para perfuração de petróleo)
- Cola para papel de parede e outros adesivos
Perguntas mais frequentes
- Veja abaixo as perguntas mais frequentes sobre a goma xantana
De que é que a goma xantana é derivada ou feita
Fonte de hidratos de carbono (principalmente amido de milho)
Xanthomonas, uma bactéria natural que se encontra na superfície das folhas dos legumes verdes.
Qual é a estrutura da goma xantana?
A xantana é um polissacárido de cadeia longa que tem como blocos de construção a d-glucose, a d-manose e o ácido d-glucurónico, numa proporção molecular de 3:3:2, com um elevado número de cadeias laterais de trissacáridos.
Como utilizar a goma xantana para engrossar a sopa
É muito fácil engrossar com goma xantana. Tudo o que precisa de fazer é adicionar uma quantidade muito pequena de agente misturador ao líquido que pretende engrossar. É importante mexer bem, caso contrário o prato pode acabar por se aglomerar.
Como utilizar a goma xantana em molhos (molhos quentes))
Para os molhos, misturar a goma xantana com um pouco de óleo antes de adicionar leite de soja ou de arroz produz o melhor sabor e textura, uma vez que dá ao molho uma riqueza e profundidade que normalmente seriam conseguidas com natas, manteiga ou ovos. Quanto mais goma xantana utilizar no líquido, mais espesso este se torna.
Para utilizar a goma xantana, terá de a adicionar ao molho enquanto mexe. Evite adicioná-la a um líquido parado ou ela solidificará instantaneamente e deixará o molho com grumos. Utilize 1/8 de colher de chá por chávena de molho para um espessamento ligeiro e 1/4 de colher de chá para um espessamento intenso.
Como utilizar a goma xantana no gelado
Estabilidade, controlo da sinérese e viscosidade constante durante os ciclos de congelação-descongelação
e o aquecimento são conseguidos através da adição de goma xantana a uma variedade de produtos congelados.
Em geral, os estabilizadores utilizados nos gelados devem ter as seguintes funções
Prevenção da perda de água (durante o ciclo gelo-degelo)
Melhoria da retenção de água do produto
Anti-fusão - eficaz para retardar a fusão
Aumento da taxa de expansão dos produtos
Proporciona uma textura suave e uma sensação cremosa na boca
Evitar a formação de cristais de gelo
Podemos utilizar goma xantana na pastelaria?
Absolutamente sim!
A goma xantana pode ser utilizada na indústria de panificação (por exemplo, pão, bolachas, biscoitos, muffins, bolos) para os seguintes fins
- Para dar volume ao pão
- Torna as migalhas mais fortes
- Aumento da retenção de água
- Proporciona um sabor e uma textura suaves
Assim, retarda o envelhecimento do amido e prolonga o prazo de validade dos produtos de pastelaria e das massas refrigeradas.
Também pode ser utilizado como substituto dos ovos, reduzindo a quantidade de clara de ovo sem sacrificar a textura macia e o aspeto. Adicione-o a pastas de pão para evitar a propagação da desidratação causada pela absorção de água.
A goma xantana também pode ser utilizada na pastelaria sem glúten em vez do glúten para ligar a farinha, o que é benéfico para as pessoas com doença celíaca.
Pode indicar-me as receitas de goma xantana?
Como um fornecedor profissional de goma xantana, nós certamente poderíamos fornecer suporte técnico gratuito, entre em contato conosco para obter a receita de goma xantana que você precisa.
A goma xantana é segura? A Goma Xantana é saudável?
Sim, praticamente não tem efeitos secundários e a sua segurança foi reconhecida pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).
A goma xantana é má para si?
A FDA considera a goma xantana segura para consumo como aditivo alimentar
A goma xantana é Kosher?
Sim, o nosso fabricante de goma xantana pode fornecer certificado Kosher.
A goma xantana é halal?
A goma xantana é um ingrediente halal popular usado em alimentos e bebidas, como um fornecedor de goma xantana, nossos produtos são todos certificados HALAL.
A Goma Xantana é vegan? A Goma Xantana é vegetariana?
A maior parte da goma xantana (sem utilizar lisozima de galinha ou soro de leite) é vegan e é utilizada como alternativa vegan à gelatina.
A goma xantana é natural?
O que é natural? A goma xantana é obtida naturalmente dos alimentos? Não. A goma xantana é um aditivo alimentar que é um ingrediente comum em alimentos processados.
A goma xantana não contém glúten?
A goma xantana contém glúten, a goma xantana não contém glúten?
Sim, não contém glúten e é amplamente utilizado em alimentos sem glúten porque não contém trigo, centeio, cevada ou híbridos destes grãos. Além disso, pode ser utilizado em vez do glúten para melhorar o sabor dos produtos de pastelaria.
A goma xantana é produzida a partir de animais
Não, não é como a gelatina, a goma xantana é produzida a partir de bactérias de cultura pura através de um processo de fermentação aeróbica e macerada.
A goma xantana contém milho?
A goma xantana é produzida através da fermentação de uma fonte de hidratos de carbono (principalmente amido de milho) com Xanthomonas.
A goma xantana contém trigo e soja?
Não, não contém trigo, centeio, cevada ou híbridos destes cereais.
Quais são os efeitos secundários da Xanthan Gum?
Praticamente não tem efeitos secundários e a sua segurança foi reconhecida pela FDA.
Quais são as informações nutricionais da pectina?
A pectina é uma fibra e quase não contém calorias ou nutrientes.
- Produtos relacionados?
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