Low Acyl Gellan gum
Best-selling E418 Low Acyl Gellan Gum- Gellan Gum Suppliers in China
What is Gellan Gum E418?
Gellan gum is manufactured by a fermentation process that is available in two forms, high acyl (HA) and low acyl (LA). It is widely used in the food industry and in certain scientific and industrial applications. Low acyl gellan gum is a carbohydrate secreted by a bacterium (Sphingomonas elodea) that, when in the presence of salts or acid, forms very clear, clean, and brittle gels.
As one of the professional Low Acyl Gellan Gum suppliers, exporters in China, Gino is dedicated to supplying superior gellan gum products from reliable gellan gum manufacturers. Meanwhile, we can offer tailor-made solutions perfectly matched to your needs.
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Goma gelana de baixo teor de acilo
| Categoria | Espessantes, estabilizadores |
|---|---|
| E Número | E418 |
| N.º CAS | 71010-52-1 |
| Código H.S. | 3506990000 |
| Origem | China |
| QUANTIDADE MÁXIMA DE ENCOMENDA | 500 KG |
| Embalagem | Caixas de cartão, sacos, tambores |
| Prazo de pagamento | T/T, L/C |
GINO_Gellan Gum Suppliers | Gellan Gum Manufacturers
A nossa gama de produtos
A goma gelana divide-se em dois tipos, a goma gelana de alto teor de acilo e a goma gelana de baixo teor de acilo, que se distinguem pelo seu polissacárido
content, the percent substitution of o-acetyl functional groups, and/or the protein content (including nucleic residues and other organic nitrogen sources) (JECFA, 1990).
Trabalhar connosco | Choosing Your Right Gellan Gum Suppliers
Poderá desfrutar de todos os tipos e formas de produtos de goma gelana e418, incluindo:
Especificações do All-In-One
| Caraterísticas sensoriais: | |
| It is a fine granulometry powder with a slightly white color and neutral odor and taste. | |
| Caraterísticas químicas e físicas: | |
| Aparência | White Powder |
| Teor de goma gelana | 85.0-108.0% |
| Transparência | ?85% |
| Resistência do gel | ?900 g/cm2 |
| Perda na secagem | ?15% |
| Cinza total | ?15% |
| pH (0,5%) | 4-7 |
| Tamanho das partículas | 60 Malha ?95% |
| Chumbo (Pb) | ?2 ppm |
| Caraterísticas microbiológicas: | |
| Contagem total de placas | Máximo de 10.000 UFC/g |
| Leveduras e bolores | Máximo 400 CFU/g |
| E.Coli | Ausente em 25g |
| Salmonela | Ausente em 25g |
As nossas embalagens
Soluções de embalagens flexíveis | Embalagem personalizada
As one of the responsible gellan gum suppliers manufacturers, in addition to providing you with quality products, we also try our utmost to offer you flexible packaging solution, to provide you customize packaging, and our aim is simple, just to:
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Saco tecido PP Saco de papel kraft Caixa de cartão Caixa de lata quadrada de tambor de fibra
Goma de gelano de alto teor de acilo VS Goma de gelano de baixo teor de acilo
- Comparação das principais propriedades do HA e do LA
Baixo teor de acilo
Alto teor de acilo
Hidratação
Sequestrantes
Viscosidade
Iões gelificantes
Definição da temperatura
Derretimento
Clareza
Textura
> 80 ºC
Sim
Baixa
Sim (mono ou divalente ou ácido)
25?60 ºC
Não (exceto com baixo teor de iões e no leite)
Limpo
Firme, quebradiço
> 70 ºC
Não
Elevado
Não é necessário
70?80 ºC
Sim
Opaco
Macio, elástico
LA Gellan Gum Properties
- Low acyl gellan gum is best dispersed in cold water and is improved by the presence of sugar, glycerol, alcohol, or oils, and is promoted by using hard water.
- Hydration occurs between 90 and 95°C with a pH >3.9. Hydration is inhibited by the presence of sodium and calcium, but 0.1-0.3% sodium citrate helps.
- Low acyl gellan gum will snapset, meaning that it quickly sets when under its gelling temperature (60°C).
- It's gelling is promoted by calcium, magnesium, sodium, potassium and acids.
LA Gellan Gum Benefits
- Excellent Acid/Heat Stability
- Clear Gels and Brittle Texture
- Quick Suspending Time
- Heat Irreversible
- Outstanding Flavor Release
- Good Moisture Stability
- Low Dosage
Estrutura da goma gelana
Gellan gum is an exopolysaccharide, the chemical structure of gellan gum consist of a backbone of repeating unit of ?-d-glucose (d-Glc), l-rhamnose (l-Rha), and d-glucuronic acid (d-GlcA) and two acyl groups, acetate and glycerate, bound to the glucose residue adjacent to glucuronic acid. The composition of the three main constituents is approximately 60% glucose, 20% rhamnose, and 20% glucuronic acid.
LA Gellan Gum Uses
- What is gellan gum used for?
1.. LA Gellan Gum as Gelling Agent:
The gels formed by this type of gellan gum is a clear or transparent type with brittle texture.
It is widely applied in Jellies, Jams, Desserts/Pie Fillings, Meat Products, and Solid Air Freshener Gel.
(By applying LA gellan gum in jellies and solid air-fresheners instead of carrageenan, the water-out problem could be avoided.)
2.. LA Gellan Gum as Suspending Agent:
LA gellan gum is a perfect suspending agent for beverages due to its special suspension properties and high transparency.
It's widely used in herbal drinks, such as Aloe Vera and Chia or Basil Seed Drinks.
Note: The suspension system formed is heat and acid-stable (pH3.8-7.5 condition applicable).
3.. LA Gellan Gum in Tissue Culture
Used as Ágar substitute in Culture media and other bacteriological applications, Plant tissue culture.
- Como utilizar a goma gelana?
A General Instruction of Gellan Gum Applied in Beverages as Stabilizer and Suspending Agent
1.Add 0.012% gellan gum into deionized water(soft water) and stir the solution for dispersing;
2.Heat solution 1. to 85?-90? for 15-20minutes for thoroughly dissolving;
3.Add KATIONS (Ca, Mg, Cl, and so on) at dosage of 0.08% max. and other materials into Solution 2. after gellan gum thoroughly dissolved and at proper temperature;
4.Put Solution3 into bottle for cooling down to 23??
5.Shake the the bottle of Step 4 for a permanent suspending effect.
Contacte-nos para obter todas as informações Instruction of Gellan Gum Applied in Basil Seed Drink as Stabilizer and Suspending Agent
Perguntas mais frequentes
- Veja abaixo as perguntas mais frequentes sobre a goma gelana
De que é feita a goma gelana? De que é feita a goma gelana?
É produzido por bactérias através da fermentação, o mesmo processo utilizado para alguns dos nossos alimentos e bebidas preferidos, como o vinho, o queijo, o iogurte e o pão.
A goma gelana é segura? A goma gelana é saudável?
Sim, quase não tem efeitos secundários e a sua segurança foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).
A goma gelana é vegan? A goma gelana é vegetariana?
Sim, tal como Ágar ou CarrageninaA goma gelana também pode ser utilizada como hidrocolóide vegan/vegetariano em muitos dos alimentos e bebidas vegetarianos ou veganos favoritos. Pode mesmo ser utilizada como um substituto vegetal da gelatina.
A goma gelana é açúcar?
É um aditivo alimentar produzido através da fermentação bacteriana utilizando uma fonte de açúcar.
A goma gelana não contém glúten?
Sim, a goma gelana não contém glúten. Além disso, também não contém OGM, não contém alergénios e é aprovada pela dieta halal/kosher
A goma gelana é Halal?
Sim, a goma gelana pode ser aprovada para halal. O nosso fabricante de goma gelana tem MUI ou Jakim Halal.
A goma gelana é Kosher?
Sim, a goma gelana também pode ser aprovada para Kosher. O nosso fabricante de goma gelana também pode fornecer KOF-K Kosher.
Quais são as informações nutricionais da goma gelana?
A goma gelana é um hidrato de carbono natural que proporciona inúmeros benefícios em alimentos e bebidas consumidos em todo o mundo. Produzida a partir de uma bactéria encontrada na natureza, é extremamente eficaz na estabilização de certas misturas, proporcionando uma textura melhorada e suspendendo nutrientes essenciais, minerais e outros ingredientes em produtos líquidos.
Quais são os efeitos secundários da goma gelana?
A goma gelana é geralmente segura e foram registados poucos efeitos secundários ou riscos para a saúde.
O que é o substituto da goma gelana e418?
Atualmente, como aditivo alimentar, a goma gelana é sempre introduzida como substituto da gelatina e do ágar-ágar.
- De que é feita a goma gelana? De que é feita a goma gelana?
É produzido por bactérias através da fermentação, o mesmo processo utilizado para alguns dos nossos alimentos e bebidas preferidos, como o vinho, o queijo, o iogurte e o pão.
- A goma gelana é segura? A goma gelana é saudável?
Sim, quase não tem efeitos secundários e a sua segurança foi aprovada pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), bem como pelo Comité Misto FAO/OMS de Peritos em Aditivos Alimentares (JECFA).
- A goma gelana é vegan? A goma gelana é vegetariana?
Sim, tal como Ágar ou CarrageninaA goma gelana também pode ser utilizada como hidrocolóide vegan/vegetariano em muitos dos alimentos e bebidas vegetarianos ou veganos favoritos. Pode mesmo ser utilizada como um substituto vegetal da gelatina.
- A goma gelana é Halal?
Sim, a goma gelana pode ser aprovada para halal. O nosso fabricante de goma gelana tem MUI ou Jakim Halal.
- A goma gelana é Kosher?
Yes, gellan gum can also be approved for Kosher. As one of the best gellan gum suppliers, we could also provide KOF-K Kosher certificate.
- A goma gelana é açúcar?
É um aditivo alimentar produzido através da fermentação bacteriana utilizando uma fonte de açúcar.
- A goma gelana não contém glúten?
Yes, gellan gum is gluten free, further, it's also non-GMO, allergen-free and halal/kosher diet-approved.
- Quais são as informações nutricionais da goma gelana?
A goma gelana é um hidrato de carbono natural que proporciona inúmeros benefícios em alimentos e bebidas consumidos em todo o mundo. Produzida a partir de uma bactéria encontrada na natureza, é extremamente eficaz na estabilização de certas misturas, proporcionando uma textura melhorada e suspendendo nutrientes essenciais, minerais e outros ingredientes em produtos líquidos.
- Quais são os efeitos secundários da goma gelana?
A goma gelana é geralmente segura e foram registados poucos efeitos secundários ou riscos para a saúde.
- Quais são os efeitos secundários da goma gelana?
Atualmente, como aditivo alimentar, a goma gelana é sempre introduzida como substituto da gelatina e do ágar-ágar.
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- Formulário de contacto
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