해바라기 펙틴
해바라기 펙틴이란 무엇인가요?
해바라기 머리에서 추출한 펙틴 또는 해바라기 머리 펙틴이라고도 불리는 해바라기 펙틴은 천연의 저메톡실(LM) 펙틴는 해바라기 머리에서 추출한 폴리갈락투론산 그룹으로, 총 갈락투론산 함량은 약 80%입니다.
또한 소량의 D-자일로스, L- 아라비노오스, D- 갈락토스 및 L- 람노오스. 해바라기 펙틴의 분자량은 100,000에서 200,000 사이입니다.
연한 갈색의 미세한 가루로 무취이며 끈적끈적한 질감으로 나타납니다.
35°C 이상의 물에서는 점성이 있는 젤과 같은 용액을 형성하며 약산성을 나타냅니다.
100% 천연 LM 해바라기 펙틴
| 카테고리 | 증점제, 안정제 |
|---|---|
| E 번호 | E440 |
| CAS 번호. | 9000-69-5 |
| H.S. 코드 | 1302200000 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 20 Kg 가방 |
| 결제 기간 | T/T, L/C |
우리가 제공하는 해바라기 펙틴의 종류
해바라기 펙틴은 해바라기 머리에서 추출한 천연 저메톡실(LM) 펙틴입니다. 고메톡실(HM) 펙틴과 달리 LM 펙틴은 겔화를 위해 칼슘 이온이 필요하기 때문에 다양한 용도로 사용하기에 이상적입니다.
겔화 및 안정화 두 가지 유형의 해바라기 펙틴을 제공합니다.
두 가지 유형 모두 고유한 이점을 제공하며 다양한 식음료 애플리케이션에 적합합니다.
겔화 유형
당사의 겔화 해바라기 펙틴은 저당 식품을 위해 특별히 제조되었습니다.
이 유형의 펙틴은 젤리를 형성하므로 젤리와 젤리를 만드는 데 적합합니다.
젤리와 같이 저메톡실 펙틴으로 만든 제품은 소화기 건강에 유익할 뿐만 아니라 식욕을 증진하고 납 중독을 완화하는 데 도움이 되어 어린이에게 훌륭한 건강 식품입니다.
안정화 유형
당사의 안정화 해바라기 펙틴은 오렌지 펄프 음료와 같이 과일 입자가 부유하는 음료의 레이어링 및 펄프 접착과 같은 문제를 해결하도록 설계되었습니다.
이러한 유형의 펙틴은 음료에 과일 입자가 고르게 분포되도록 하여 일관된 식감과 향상된 식감을 제공합니다.
해바라기 펙틴의 공정 흐름
원재료 ? 세척 ? 산 추출 ? 여과 및 분류 ? 염분 제거 ? 여과 ? 담수화 ? 알코올 세척 ? 건조 ? 분쇄 ? 포장 ? 완제품
사양
1 | 모양 | 밝은 갈색 분말 |
2 | 냄새 | 무취, 이상한 냄새 없음 |
3 | 갈락투론산, % | ? 65 |
4 | 건조 시 손실, % | < 12 |
5 | pH | 3.6-4.2 |
6 | SO2, mg/kg | ? 50 |
7 | 산성 불용성 애쉬, % 포함 | ? 1.0 |
8 | 납, mg/kg | ? 5.0 |
9 | 총 플레이트 수, CFU/g | ? 1000 |
10 | 효모 및 곰팡이, CFU/g | ? 100 |
11 | 대장균 | 10g에 없음 |
12 | 살모넬라 | 25g에 없음 |
식품 산업에서 해바라기 펙틴의 용도
해바라기 펙틴은 우수한 겔 형성 특성, 구조, 외관, 풍미 및 낮은 pH에서의 안정성으로 인해 식품 산업에서 증점제, 겔화제 및 안정제로 널리 사용되고 있습니다.
잼 프로덕션에서
해바라기 펙틴의 독특한 겔화 특성으로 잼이 흐르지 않고 쉽게 퍼져 운송 및 보관 시 균열이나 탈수 없이 안정성을 보장합니다. 가공 중에는 필요한 시간 내에 굳을 수 있습니다.
주스 가공에서
해바라기 펙틴의 겔 구조를 기계적으로 파괴함으로써 과일 입자와 용해성 고체가 포함된 지속적인 유성 현탁액을 생성할 수 있으며, 이는 자유롭게 흐르는 상태로 유지됩니다.
차가운 디저트에서
해바라기 펙틴은 설탕, 감미료, 초콜릿이나 과일 주스와 같은 향료가 함유된 시럽에 녹일 수 있습니다.
필요한 칼슘 이온을 공급하는 차가운 우유를 추가하면 차갑게 굳은 우유 디저트가 완성됩니다.
음식 이름 | 복용량(%) | 음식 이름 | 복용량(%) |
낮은 고체 잼 | 0.4-1.0 | 레몬 농축 음료 | 0.10-0.2 |
부드러운 캔디 젤리 | 1.0-2.0 | 과일 주스 | 0.05-0.1 |
브레드 젤리 | 1.0-2.0 | 과일 음료 | 0.05-0.1 |
젤리 요거트 | 0.5-1.0 | 인스턴트 푸딩 믹스 | 0.8-1.2 |
과일 통조림 | 0.8-1.2 | 인스턴트 초콜릿 시럽 베이스 | 0.8-1.2 |
주로 식품에 사용되지만 제약 및 화장품에도 응용할 수 있습니다.
식품 산업에서 해바라기 펙틴의 용도
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