植物由来のチーズ安定剤
ビーガンチーズの材料
植物性チーズ、ヴィーガンチーズは、乳製品を使用しない、植物性チーズの類似品のカテゴリーである。ヴィーガンチーズには、ソフトなフレッシュチーズから、植物性パルメザンチーズのような熟成・培養されたハードなグラントチーズまである。ヴィーガンチーズの特徴は、動物性食品を一切使用していないことである。
ヴィーガンチーズは、タンパク質、脂肪、ミルク（植物性ミルク）など、野菜由来の成分で作ることができる。また、ゴマ、ヒマワリ、ナッツ類（カシューナッツ、松の実、ピーナッツ、アーモンド）、大豆などの種子から作ることもできる。その他の材料としては、ココナッツオイル、栄養酵母、タピオカ、米、ジャガイモ、スパイスなどがある。
植物性チーズ安定剤｜ヴィーガンチーズ原料
| カテゴリー | 安定剤、増粘剤 |
|---|---|
| H.S.コード | 1302399090 |
| 起源 | 中国 |
| MOQ | 500 KG |
| パッケージング | カートン、バッグ、ドラム |
| 支払条件 | T/T、L/C |
| カスタマイズサービス | 利用可能 |
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ヴィーガン・チーズ・マケット
植物性のトレンドの中で、ヴィーガンチーズは、声高に叫ばれる植物性の肉や植物性のミルクに比べてそれほど注目されていない。チーズはどちらかというと食材であり、世界的な食生活を形成していないため、需要は最初の2つほど印象的ではなく、特に中国ではそうである。
ビーガンチーズ業界全体が急成長しているという報告もある。ヴィーガンチーズ業界は、消費者の嗜好や、より健康的なライフスタイルへの世界的なシフトの進行により、新規事業にとって様々な機会を提供している。
様々な産業で採用が進む中、世界中のヴィーガンチーズ製造業者にとってチャンスが広がっている。
加えて、主要市場プレイヤー（企業）による製品発売や投資の増加、マーケティング、地域インフラ整備のニーズといった市場要因が、ヴィーガンチーズのバリューチェーン全体に影響を及ぼすと予想される。
同時に、小売部門に直接関与し、市場浸透の拡大から利益を得ようとeコマース・チャンネルに投資している企業もある。
一方では、植物由来のライフスタイルに対する消費者の認知度や受容度が高く、他方では、植物由来製品の開発や産業への投資が進んでいるため、欧州市場は他の地域よりも発展している。
ヴィーガンチーズの種類
チーズは欧米の食文化において非常に重要な食材であるため、欧米での日常的な需要は高く、ヴィーガンチーズ製品の人気はますます高まっている。
現在、ヴィーガンチーズ製品には以下のようなものがある：
1.チーズブロック、スライスチーズ、スティックチーズなど；
2.ビーガンチーズスティックとビーガンチーズパフはスナックとして。
3.ビーガンチーズパスタ、ビーガンピザ、ビーガンチーズソースなど。
カテゴリー的には、それほど豊富ではないが、すでに多くの人々の日常的なニーズを満たすことができる。
植物性チーズ安定剤の使用方法｜ヴィーガンチーズの原材料
食品科学者は「ハイドロコロイド、タンパク質、固形分、脂肪の混合物」を使って、乳製品のような食感と溶けやすさを持つチーズを作る。ヴィーガンチーズ製品は、チーズを作るために牛が生産するカゼインではなく酵母を使用することで、このジレンマを解決することを目指している。
弊社の複合植物性チーズ安定剤、ヴィーガンチーズ原料は、厳選された原料で作られており、ヴィーガンチーズ製造に応用し、味と風味を改善し、安定性を向上させるために使用されます。
ビーガンチーズのレシピ
19：25：56（基準比率、適宜調整可能）
スタビライザー | ココナッツオイル | 水 |
19 | 25 | 56 |
植物性チーズの作り方
植物性チーズ製品の一般的な製造フロー：
- 溶かす：まず、65℃のぬるま湯で増粘剤を溶かして使用する；
- オイルココナッツオイルを用意する；
- 混合溶解：増粘剤溶液と油を混ぜ合わせ、85℃に加熱して溶かし、均一に撹拌する；
- 味と色を適量加える；
- 充填；
- 低温で保存する。
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製品認定
当社の植物性チーズ安定剤、ヴィーガンチーズ原料はすべて、GMPおよびHACCP認定工場で生産され、すべてハラールおよびコーシャ認定を受けているため、宗教上の要件を完全に満たすことができます。
私たちの協力工場のほとんどは、ISO 9001、ISO 22000、BRCまたはFSSC 22000の認証を得ています。
私たちは品質管理および信頼性管理システムを改善し続け、関連する国際および国内の品質基準および信頼性基準、ならびに国連食糧農業機関（UNFAO）、欧州連合（EU）および米国の食品安全要求事項の遵守を徹底しています。
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