Pectina cítrica LMA
Best E440 LMA Pectina de cítricos - Pectina de bajo metoxilo Proveedores en China
La pectina es un hidrocoloide natural de origen vegetal que se encuentra en las frutas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas. La pectina de manzana es un tipo de fibra soluble que se encuentra de forma natural en las manzanas.
As one of the professional low methoxyl pectin suppliers, exporters in China, Gino is dedicated to supplying superior pectin products from reliable citrus pectin manufacturers. Meanwhile, we can offer tailor-made solutions perfectly matched to your needs.
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Pectina cítrica LMA
| Categoría | Espesantes, estabilizantes |
|---|---|
| Número E | E440 |
| Nº CAS | 9000-69-5 |
| Código H.S. | 1302200000 |
| Origen | China |
| MOQ | 500 KG |
| Embalaje | Cajas de cartón, bolsas |
| Plazo de pago | T/T, L/C |
GINO_LMA Low Methoxyl Pectin Suppliers
What is LMA Citrus Pectin?
Low Methoxyl Amidated (LMA)
If ammonia is used in an alkaline de-esterification process, a so-called amidated low methoxyl pectin will be produced.
Besides galacturonic acids and galacturonic acid methoxyls, LMA pectin contains galacturonamide units in the molecular chain.
LMA Pectin is low methyl amidated pectins and they are less calcium sensitive and require generally less calcium for optimal gelling. Even the fruit containing calcium or water containing calcium can be sufficient for optimal gelling conditions. LMA pectins are to a large extent very tolerant towards the calcium concentration for building up an optimal gel network.
Tipos de pectina
Existen tres tipos de pectina si se clasifican por su grado de esterificación (DE).
- Pectina de alto contenido en metoxi (HMP). DE > 50% (normalmente 55-75%).
- Baja metoxipectina (BMP). DE < 50% (normalmente 20-40%)
- Pectina de baja amidación metoxi (LMAP): <25% amidación, 25%
- HMP y LMP tienen el mismo número E que E440i, mientras que LMAP tiene un número E similar a E440ii.
El metil-esterificado alto forma geles en sistemas con alto contenido en sólidos solubles y ácidos, mientras que el metil-esterificado bajo forma geles en una gama mucho más amplia de pH y de sólidos solubles, pero requiere la presencia de cationes divalentes para gelificar.
La pectina comercial se extrae principalmente de la piel de los cítricos y del orujo de manzana. Si nos basamos en su origen, puede dividirse en pectina de manzana y pectina de cítricos.
Nuestra gama de productos
- ¿Qué tipos de pectina podemos suministrarle?
LMA Citrus Pectin Specification
SPECIFICATION:
Reactividad al calcio: Alta
pH (1% solution): 4.0 ? 5.0
Degree of Esterification: 25 ? 30%
Degree of Amidation: 20 ? 25%
SENSORY CHARACTERISTICS:
Appearance: Free flowing powder.
Colour: White to light brown.
Odour: Neutral, free from off-notes.
Sabor: Neutro, sin sabores extraños.
CHEMICAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS:
Pectin content: > 60 %
Galacturonic acid: > 65 %
Loss on drying: < 12 %
Ash ,total: < 5 %
Acid-insoluble ash: < 1 %
Nitrogen content: < 1 %
SO2:* < 50ppm
Free methyl,
ethyland isopropyl alcohol: < 1 %
Heavy metals as lead: < 15ppm
Lead: < 5ppm
Arsenic: < 3ppm
Particle size: 1% retained on 300um
MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS:
Total plate count: < 1000 cfu/g
Yeast and mould: < 100 cfu/g
Coliforms: Absent in 1 g
E. coli: Absent in 1 g
Staphylococcus aureus: Absent in 1 g
Salmonella: Absent in 25 g
LMA Pectin Properties
Propiedades de la pectina para formar geles: El uso más importante de la pectina se basa en su capacidad para formar geles.
La pectina HM forma geles con el azúcar y el ácido.
La pectina LM requiere la presencia de cationes divalentes para la correcta formación del gel.
LMA pectin results in very smooth and elastic gel structures. Additional calcium normally is only needed if soluble solid content is lower than 40%. LMA pectin is the only pectin which produce thermo reversible gels.
LMA Pectin Advantages
- Una de las características más atractivas es que el pH al que la pectina tiene una estabilidad óptima coincide con el pH natural de las conservas de fruta. En comparación con otros hidrocoloides, esta característica es exclusiva de la pectina.
- Otra ventaja está relacionada con la textura, que es óptima desde el punto de vista físico y también organoléptico.
- Por último, proporciona una excelente liberación del sabor debido a su peso molecular relativamente pequeño en comparación con otros hidrocoloides.
LMA Pectin Benefits
La pectina, junto con otros tres ingredientes como la celulosa, la goma guar y la goma garrofín, está definida por la FDA como una fibra dietética beneficiosa para nuestra salud, con las siguientes ventajas.
- Reduce el azúcar y la presión sanguínea
- Mantener el colesterol en la sangre
- Alivia el estreñimiento
- Aumentan la saciedad y disminuyen la ingesta de energía
La pectina tiene la capacidad de reducir los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), disminuyendo así los niveles de colesterol, y su capacidad de ralentizar el paso de los alimentos por el intestino, aliviando la diarrea. La pectina también puede activar vías de muerte celular en las células cancerosas, lo que indica que las pectinas pueden desempeñar un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
LMA Pectin Uses
- What is LMA pectin used for?
LMA Pectin in Food
LMA Pectin in Jam:
In low-calorie jams, jellies and preserves production, LM pectin is used, especially LMA pectin, working with Calcium salts
can form a rapidly homogeneous pectin-Ca2+ gel.
LMA Pectin in Yogurt:
Pectin can improve the texture of yogurt and reduce the tendency towards syneresis. Set yogurt adding with pectin can
get improved firmness resp. stirred yogurt can get a creamier mouth-feel.
Both LMC and LMA can be used in yogurt products. Generally, the recommended addition is about 0.1%-0.2%.
LMA Pectin in Dressings & Glazes:
Dressings are used after the dessert has cooled or frozen for a refreshing taste and appearance.
Glazes are typically applied to baked goods after heating and diluting with water to prevent the product from drying out.
Therefore, a thermo-reversible gel is necessary to ensure a visco-elastic texture after use.
Clearly, LMA Pectin has the advantage of meeting all these requirements. The recommended dosage is generally 1.0 to 1.5%.
Cómo utilizar la pectina
- Cómo utilizar la pectina para hacer gelatina
La pectina es el ingrediente más importante en la elaboración de la gelatina de fruta, ya que es la que crea el efecto gelificante deseado.
Para más información sobre cómo hacer gelatina con pectina, haga clic en AQUÍ.
Preguntas frecuentes
- Consulte a continuación las preguntas más frecuentes sobre la pectina
¿Qué es la pectina?
La pectina, un polisacárido natural, se utiliza comúnmente como gelificante, espesante, emulsionante y estabilizante en los alimentos, número de aditivos alimentarios europeos. E440. Se elabora principalmente a partir de cáscaras de cítricos y orujo de manzana y se utiliza habitualmente en mermeladas y jaleas.
¿De qué está hecha la pectina?
La pectina alimentaria es un polisacárido de alto peso molecular que consta de dos partes: más de 65% de ácido galacturónico, y 35% de otros polisacáridos y algunas pequeñas cantidades de monosacáridos.
¿Qué es el proceso de fabricación de la pectina?
El principio básico de la extracción de pectina es descomponer la pectina cruda (en forma de pectina cruda, ácido péctico y pectato) en pectina soluble en agua, que luego se separa de la celulosa, el almidón, las proteínas, los pigmentos y otros componentes.
¿Qué es la estructura de la pectina?
La estructura básica de la pectina consiste principalmente en unidades de ácido D-galacturónico, polimerizadas por enlaces ?-1,4 glicosídicos, con algunos de los grupos carboxilo de los residuos de ácido galacturónico en forma de ésteres metílicos (metilados).
Los restantes grupos carboxilo del ácido galacturónico están presentes como ácidos libres o como sales de potasio, sodio, amonio y calcio.
El porcentaje de ácido galacturónico total refleja la pureza de la pectina, que debe contener no menos de 65% de calidad alimentaria.
¿Cuánta pectina de manzana debo tomar al día?
No se especifica la cantidad adecuada de pectina de manzana que se debe utilizar, aunque la mayoría de los fabricantes suelen recomendar una dosis diaria de entre 1.000 mg y 1.400 mg. Lo mejor es tomarla 30 minutos antes de una comida para que pueda unirse al exceso de agua, grasa o carbohidratos en el intestino.
¿Es segura la pectina? ¿Es saludable la pectina?
Sí, prácticamente no tiene efectos secundarios y su seguridad ha sido reconocida por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), así como por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA).
¿Es segura la pectina para los perros?
La pectina se considera segura para perros de más de dieciséis semanas de edad. Sin embargo, siempre debe consultar a su veterinario a la hora de tomar decisiones sobre salud, no los artículos de internet.
¿Es segura la pectina durante el embarazo?
En la mayoría de las personas, incluidos adultos, niños y mujeres embarazadas o en período de lactancia, la pectina PUEDE ser segura en las cantidades ingeridas en los alimentos; PUEDE ser segura cuando se utiliza en cantidades medicinales mayores.
¿Es segura la pectina cítrica modificada?
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) considera que la pectina cítrica modificada es generalmente segura (GRAS). En los estudios clínicos sólo se notificaron efectos secundarios leves, como hinchazón, gases y heces blandas.
¿Es vegana la pectina? ¿Es vegetariana la pectina?
Sí, la pectina es vegana, ya que se encuentra de forma natural en la fruta y en su fabricación no se utilizan productos de origen animal, por lo que es apta para una dieta vegana.
¿Es la pectina Halal?
Sí, la pectina es un alimento halal, de acuerdo con la política musulmana.
¿Es Kosher la pectina?
Sí, la pectina también puede ser aprobada para Kosher. Nuestro fabricante de goma gellan también podría proporcionar certificado Kosher.
¿Es mala la pectina?
La pectina no es mala para la salud. Pero la pectina necesita mucho azúcar para funcionar: entre dos tercios y la mitad de la mermelada en la que se utiliza.
Las mermeladas y jaleas tienen un alto contenido en azúcar, pero ese azúcar sigue siendo perjudicial para la salud: puede pudrir los dientes, aumentar el peso debido a los picos de azúcar en sangre y aumentar el riesgo de padecer enfermedades a largo plazo, como la diabetes.
Sea consciente de su consumo de azúcar y utilice su mejor criterio dietético cuando consuma productos que contengan pectina. Por supuesto, la pectina es una fibra, por lo que reducirá parte del alto contenido de azúcar.
¿La pectina no contiene gluten?
Sí, no contiene gluten porque no contiene trigo, centeno, cebada ni híbridos de estos cereales.
¿Cuál es la información nutricional de la pectina?
La pectina es una fibra y casi no contiene calorías ni nutrientes.
¿Cuáles son los efectos secundarios de la pectina?
La pectina puede provocar calambres estomacales, diarrea, gases y heces blandas.
¿Qué son los sustitutos de la pectina e440?
- Cáscaras de cítricos. Las cáscaras de los cítricos, especialmente la parte blanca o médula, están repletas de pectina. ...
- Almidón de maíz. El almidón de maíz es un espesante natural que funciona como sustituto perfecto de la pectina.
- Gelatina. La gelatina es una opción viable para los no veganos o no vegetarianos.
- Azúcar extra.
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- Formulario de contacto
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