Gino Gums

مسحوق ألياف الحمضيات يجعل حياتك أكثر صحة

الألياف الغذائية يُعرف باسم "المغذيات السابعة" بعد "المغذيات الستة"، ويُصنف مع البروتين والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن والماء كمغذيات أساسية لجسم الإنسان.

1. الألياف الغذائية

وفقًا للدراسة الاستقصائية التي أجراها المجلس الدولي للمعلومات الغذائية (IFIC) في عام 2021، فإن المستهلكين لديهم أعلى تصور للألياف الغذائية، حيث يستخدمها 56% من المشاركين في الاستطلاع بنشاط. تتمتع الألياف الغذائية بالعديد من الفوائد الفريدة، بما في ذلك تحسين قوام الأطعمة وثباتها، وتقليل استخدام السكر، وإضافة فوائد للجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وتعزيز المناعة للمنتجات.

في عام 2022، ستصبح الألياف الغذائية مكونًا مهمًا في الأغذية الوظيفية وسيستمر تحقيق اختراقات في أشكال مبتكرة مختلفة.

2. مسحوق ألياف الحمضيات

مسحوق الألياف الحمضية هو عبارة عن ألياف غذائية مشتقة من النباتات، وبسبب محتواه من الألياف القابلة للذوبان، والتي تمنحه قدرات عالية على ربط الماء والاستحلاب، فإن الألياف الحمضية قادرة على استبدال مجموعة متنوعة من الغرويات وتلبية احتياجات الشركات المصنعة لقوائم مكونات مبسطة وملصقات نظيفة، وقد أدى ذلك إلى زيادة اهتمام مطوري الأغذية والمستهلكين.

تُصنع ألياف الحمضيات من جينو جومز من قشور الحمضيات، وهي مادة غذائية طبيعية وصحية، ومقاومة للأحماض والحرارة والقص، ويمكنها تشكيل بنية شبكية ثلاثية الأبعاد بعد القص والتجانس.

3. تطبيق ومزايا مسحوق ألياف الحمضيات

3.1 ألياف الحمضيات في الصلصات

▶ لا يوجد تآزر.

▶ ثبات تخزين عالي.

▶ تقليل الدهون وخفض السعرات الحرارية وخفض التكلفة.

▶ تثبيت المستحلب.

▶ قوام كريمي ناعم ودسم.

3.2 ألياف الحمضيات في مشروب العصير

▶ تكثيف وتثبيت، مما يوفر ملمسًا ناعمًا.

▶ يحسن الطعم ويقلل من محتوى السكر.

▶ مقاومة الأحماض والحرارة، ومقاومة القص.

▶ ملصق نظيف.

3.3 ألياف الحمضيات في منتجات الألبان

▶ زيادة تأثير الاستحلاب وخصائص الاستحلاب.

▶ منع التآزر، وزيادة الدسم.

▶ يحسن الطعم ويقلل من الدهون.

▶ يزيد من اللزوجة ويمكن أن يحل محل المستحلبات/المكثفات الأخرى.

الخاتمة

يمكن استخدام مسحوق ألياف الحمضيات على نطاق واسع في الأغذية نظرًا لخصائصه المثخنة والمثبتة وقدرته العالية على ربط الماء وعلامته النظيفة، وأصبح تدريجيًا مكونًا جديدًا مفضلًا في صناعة الأغذية. يمكن أن يجعل مسحوق ألياف الحمضيات عالي الجودة من جينو جومس منتجاتك أكثر أمانًا ونظافة وصحة.