البكتين الخالي من السكر
1. ما هو البكتين الخالي من السكر؟
على عكس البكتين التقليدي والبكتين منخفض السكر، فإن البكتين الخالي من السكر (المعروف أيضًا باسم لا يوجد بكتين السكر) هو منتج غير موحد عن طريق خلطه بالسكر (عادةً السكروز) في المرحلة الأخيرة من عملية الإنتاج.
وباعتبارنا أحد موردي البكتين الخالي من السكر في الصين، يمكننا توفير مسحوق البكتين عالي الجودة مع إمدادات مستقرة.
اتصل بنا للاستفسار عن علكة مائية غروانية واحدة أو مثبتات غذائية (خلطات وأنظمة) تصلح لمنتجاتك. إذا كان لديك أي أسئلة فلا تتردد في إرسال بريد إلكتروني إلى [email protected].
100% بكتين طبيعي خالي من السكر
| الفئة | مكثفات، مثبتات، مثبتات |
|---|---|
| الرقم (هـ) | E440 |
| الرقم في سجل المستخلصات الكيميائية | 9000-69-5 |
| رمز H.S. | 1302200000 |
| المنشأ | الصين |
| موك | 500 كجم |
| التعبئة والتغليف | أكياس 20 كجم |
| مدة السداد | T/T، L/C |
100% بكتين طبيعي خالٍ من السكر | بكتين خالٍ من السكر
2. عملية تحضير البكتين التجاري
يمكن تبسيط عملية تحضير البكتين التجاري إلى أربع خطوات: الاستخراج, التنقية, التجفيفو التوحيد القياسي.
وتتمثل الخطوات الثلاث الأولى في استخلاص البكتين من المواد الخام الطبيعية، ثم مزيد من التنقية والتجفيف لصنع مسحوق البكتين؛ والخطوة الأخيرة هي خلط البكتين مع السكر أو بعض السواغات الأخرى لصنع منتج موحد، وهو مناسب للاستخدام النهائي.
3. مواصفات البكتين الخالي من السكر
| 1 | المظهر | مسحوق أبيض إلى بني فاتح | |
| 2 | محتوى الميثوكسيل, % | ? 6.7 | |
| 3 | كثافة الحنفية، جم/مل | ? 0.75 | |
| 4 | الأس الهيدروجيني (محلول ماء 1%) | 2.7-3.4 | |
| 5 | الفاقد عند التجفيف، % | < 12 | |
| 6 | حمض الجالاكتورونيك، % | ? 84 | |
| 7 | اللزوجة (4%)، mPa.s | ? 400 | |
| 8 | المعادن الثقيلة كالرصاص، ملغم/كغم | ? 15 | |
| 9 | إجمالي عدد الصفائح، cfu/g | ? 1000 | |
| 10 | الخميرة والعفن، cfu/g | ? 100 | |
| 11 | القولونيات | غائب في 1 جرام | |
| 12 | السالمونيلا | غائب في 25 جرام | |
4. لماذا نضيف السكر إلى البكتين؟ - التوحيد القياسي
4.1 ما هو الغرض من التوحيد القياسي؟
نظرًا للاختلافات في معالجة المواد الخام، ونضج الفاكهة، وعمليات المعالجة المسبقة للقشور، قد يختلف البكتين المنتج صناعيًا اختلافًا كبيرًا في الأداء. لذلك، غالبًا ما يتم توحيد البكتين التجاري في الخطوة النهائية.
على سبيل المثال، عادةً ما يتم مزج البكتين عالي الأسترة مع السكر (عادةً السكروز) من أجل صنع درجة معينة من منتج موحد.
المعيار العام للصناعة اليوم هو صنع درجة SAG 150 من البكتين عالي الأسترة.
4.2 ما هي مزايا التوحيد القياسي؟
وتتمثل ميزة الخلط مع السكر والبكتين في أنه يضمن جودة موحدة للبكتين ويسهل الاستخدام النهائي.
هناك أيضًا فائدة إضافية تتمثل في تسريع ذوبان البكتين عند استخدامه فعليًا.
قد تحتوي بعض أنواع البكتين الخاصة (التي تسمى البكتين المخزن) على بعض الأملاح المخزنة في الطعام، مثل حمض الستريك أو أملاح حمض الطرطريك، للتحكم في الأس الهيدروجيني وتحقيق خصائص التجلط المناسبة.
بعد التوحيد القياسي، يصبح البكتين جاهزًا للتعبئة والتخزين في المستودع.
5. مزايا وفوائد البكتين الخالي من السكر
يتميز البكتين الخالي من السكر بخصائص ومزايا البكتين التقليدي، مثل البكتين النباتي، والطبيعي، ومنخفض السعرات الحرارية، والصحي، والألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء، والتكثيف الجيد، والثبات، وما إلى ذلك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه في الوصفات منخفضة السكر أو الخالية من السكر.
6. تطبيقات البكتين الخالي من السكر
- علكة البكتين الخالية من السكر
- جيلي منخفض السكر
- مربى الفراولة منخفضة البكتين منخفضة السكر
- مربى الخوخ البكتين منخفض السكر البكتين
- هلام العنب منخفض السكر البكتين منخفض البكتين
- جيلي العنب كونكورد منخفض السكر
لمزيد من المعلومات حول وصفة العلكة الخالية من السكر، يرجى الضغط على هنا.
وصفة العلكة الخالية من السكر
نظرة عامة على وصفة العلكة الخالية من السكر وعمليات الإنتاج.
انقر لمعرفة المزيد من التفاصيل.
- المنتجات ذات الصلة؟
- نموذج الاتصال
هل تحتاج إلى العثور على بعض موردي ومصدري البكتين الخالي من السكر الموثوق بهم في الصين؟ كواحد من موردي البكتين الخالي من السكر المحترفين في الصين، يمكن توفير جميع درجات وأشكال منتجات البكتين من قبل جينو. يمكننا مساعدتك في العثور على المنتجات المثالية لتطبيقك. يرجى إكمال الحقول أدناه وسنقوم بالرد عليك في أقرب وقت ممكن.
Arabic 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Japanese 
Korean 
