التطور السريع لصناعة اللحوم النباتية بعد عام 2021، وإمكانات التنمية الضخمة في السوق الصينية

شهدت صناعة اللحوم النباتية في الصين نموًا سريعًا بمعدل نمو بلغ 251 تيرابايت في العامين الماضيين، وهو أعلى من صناعة اللحوم النباتية في الولايات المتحدة.

1. سوق اللحوم النباتية الأمريكية

يشهد سوق الولايات المتحدة طلبًا استهلاكيًا مرتفعًا على اللحوم النباتية، وفي السنوات الثلاث الماضية، اتسع نطاق تجارة التجزئة للأغذية النباتية في الولايات المتحدة، ليصل إلى $6.2 مليار بحلول عام 2020، حيث يعتبر سوق الألبان النباتية ناضجًا نسبيًا في الولايات المتحدة، ولكن لا يزال هناك مجال لتطوير سوق اللحوم النباتية.

فيما يتعلق بالتخزين، ينمو الطلب في السوق على اللحوم النباتية المجمدة بمعدل أعلى بكثير من الطلب على اللحوم المجمدة;
من حيث شكل المنتج، يمثل سوق برغر اللحوم النباتية نسبة أعلى، كما أن معدل نمو الطلب في سوق اللحوم النباتية والنقانق واللحوم المفرومة النباتية أسرع.

2. سوق اللحوم النباتية في الصين

وفقًا لآخر تقرير صادر عن مركز أبحاث صناعة سيجي الجديدة، بدأت صناعة اللحوم النباتية في الصين في وقت متأخر وكانت موجودة بشكل أساسي في شكل لحوم نباتية قبل عام 2018، وكان الطلب في السوق صغيرًا وتطورت الصناعة ببطء. ومع ذلك، بعد عام 2019، مدفوعًا بتطور صناعة اللحوم النباتية العالمية ونقص إمدادات لحم الخنزير في العالم، تطورت صناعة اللحوم النباتية في الصين بسرعة، وكان معدل نمو صناعة اللحوم النباتية المحلية في العامين الماضيين يصل إلى 251 تيرابايت، وهو أعلى من صناعة اللحوم النباتية في الولايات المتحدة، والصناعة في تطور سريع.

3. مكونات اللحوم النباتية وأصلها ومصدرها

في الوقت الحاضر، يعد بروتين الصويا وبروتين البازلاء المواد الخام الرئيسية لمنتجات اللحوم النباتية.

من من منظور عالمي، تعد الولايات المتحدة والبرازيل والأرجنتين مناطق الإمداد الرئيسية لفول الصويا، بينما تعد كندا وروسيا مناطق الإمداد الرئيسية للبازلاء.

وبالمقارنة مع فول الصويا، فإن منشأ البازلاء أكثر تشتتًا. تعد الصين منتجًا رئيسيًا لبروتين الصويا وبروتين البازلاء، حيث بلغ الإنتاج العالمي أكثر من 2.1 مليون طن من بروتين الصويا سنويًا في عام 2020، مع تركز نصف الطاقة الإنتاجية في الصين.

بالمقارنة مع بروتين الصويا، فإن الطاقة الإنتاجية العالمية لبروتين البازلاء منخفضة، حيث تبلغ الطاقة الإنتاجية العالمية حوالي 170,000 طن فقط في عام 2020، ويعد إنتاج بروتين البازلاء في الصين هو الأول في العالم.

فول الصويا الصيني للحوم النباتية هو فول الصويا غير المعدّل وراثيًا المزروع في الصين، والاعتماد على فول الصويا المستورد منخفض. بالمقارنة مع بروتين الصويا، فإن بروتين البازلاء له قيمة غذائية عالية، وغير مسبب للحساسية، ورائحة الفول الخفيفة وغيرها من الخصائص، التي تفضلها شركات اللحوم النباتية. في الوقت الحاضر، فإن تركيز سوق معالجة بروتين البازلاء في الصين مرتفع نسبيًا، والشركات التمثيلية الرئيسية هي شوانغتا وأورينتال وجيانيوان، ويمكنها تلبية طلب السوق.

4. اتجاهات المستهلكين النباتيين ونوع الاستهلاك

أما في الولايات المتحدة، فيتمثل استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة بشكل أساسي في فطائر اللحم والنقانق، وقبول المستهلكين للحوم النباتية مرتفع للغاية، لذا فإن مبيعات اللحوم النباتية في الولايات المتحدة تتم بشكل أساسي في قنوات البيع بالتجزئة وقنوات تقديم الطعام.

إن صناعة اللحوم النباتية في الصين حديثة العهد نسبيًا، وقبول المستهلكين لها منخفض، لذا في الوقت الحاضر، تعتمد اللحوم النباتية في الصين بشكل أساسي على صناعة المطاعم في الدفع، في عام 2020، بلغ حجم سوق اللحوم النباتية في الصين 4.5 مليار يوان.