Якщо ви любите бульбашковий чай або десерти, то, швидше за все, вам доводилося стикатися з перлинами боби. Ці крихітні кульки вибухають ароматом, коли ви їх розкушуєте, додаючи додатковий рівень задоволення та захоплення будь-якій страві.
Якщо ви хочете зробити перлини боби в домашніх умовах, вам знадобиться кілька ключових інгредієнтів, зокрема альгінат натрію та кальцій.
У цій статті ми розповімо все, що вам потрібно знати про те, як зробити перлини боби за допомогою альгінат натрію.
Попінг-боба це невелика кулька, наповнена рідиною, яку часто використовують як начинку для десертів та напоїв. Боба виготовляється з тонкої мембрани, яка містить ароматизований сік або сироп. Коли ви кусаєте бобу, мембрана розривається, вивільняючи рідку начинку. Popping boba також відомий під іншими назвами, такими як сокові кульки, боба, що лопається, або перлини, що лопаються.
Яка кількість альгінату натрію та кальцію додається? Запропонований рецепт? Яка процедура?
Щоб приготувати попінг-бобу з альгінатом натрію, вам потрібно виконати кілька ключових кроків:
1 склянка фруктового соку або сиропу = приблизно 240 грамів
1 ч. л. альгінату натрію = приблизно 4 грами
1 ч. л. лактату або хлориду кальцію = приблизно 4 грами
2 склянки води = приблизно 473 мілілітри
Для альгінату натрію зазвичай використовується 0,5-1% від загальної ваги рідини, а для лактату кальцію або хлориду кальцію - 0,5-1,0% від загальної ваги рідини.
В'язкість альгінату натрію також впливає на кількість його додавання.
Мірні ложки та чашки
Миски для змішування
Віночок або занурювальний блендер
Ложка або крапельниця
Щілинна ложка
Таймер
Ситечко
Тепер, коли у вас є все необхідне обладнання, давайте почнемо, як приготувати попінг-бобу з альгінатом натрію та кальцієм.
Тепер ваш домашній попінг-боб з альгінатом натрію готовий до додавання в улюблений десерт або напій!
Альгінат натрію та кальцій - два найважливіші інгредієнти для приготування попінг-боби. Альгінат натрію - це натуральний желюючий агент, який отримують з бурих морських водоростей. Він широко використовується в харчовій промисловості для загущення та стабілізації продуктів, і є ключовим інгредієнтом, який надає попінг-бобі унікальної текстури. Кальцій, з іншого боку, використовується, щоб допомогти альгінату натрію гелеутворюватися і формувати мембрану навколо рідкої начинки.
Наука, що стоїть за виготовленням попінг-боби, полягає у створенні гелевої мембрани навколо рідкої начинки. Для цього вам знадобиться процес, який називається сферифікацією, що передбачає змішування альгінату натрію з рідиною, а потім занурення її в кальцієву ванну. Кальцій вступає в реакцію з альгінатом натрію, створюючи гелеву оболонку навколо рідини.
Існує ще один вид сферизації, який називається зворотною сферизацією, і полягає в тому, що кальцієвмісну рідину опускають у розчин альгінату натрію.
Намистини з альгінату натрію, які також називають попінг-боба, виготовляються шляхом поєднання альгінату натрію, лактату кальцію (або хлориду кальцію), фруктового соку (фруктове пюре, соєве молоко, кока-кола, йогурт тощо) та питної води (деіонізованої води).
При виготовленні попінг-боби з альгінатом натрію слід пам'ятати про декілька запобіжних заходів.
По-перше, обов'язково використовуйте харчовий альгінат натрію та кальцію, оскільки промислові варіанти можуть бути небезпечними для споживання.
Крім того, не забудьте ретельно перемішати суміш альгінату натрію, щоб запобігти утворенню грудок, і уникайте переповнення кальцієвої ванни, щоб кожна кулька мала достатньо місця для правильного формування.
Приготування попінг-боби з альгінатом натрію - це цікавий і захоплюючий спосіб додати унікальної текстури та яскравого смаку вашим улюбленим десертам і напоям. Маючи лише кілька простих інгредієнтів та базові знання про сферифікацію, ви можете створити власну попінг-бобу в домашніх умовах.
Експериментуйте з різними смаками та кольорами, щоб створити власний попінг-боб, який можна додавати у ваші улюблені напої або використовувати як топінг для морозива, йогурту чи інших десертів. Дотримуючись належних запобіжних заходів і приділяючи увагу деталям, ви зможете гарантувати, що ваш попінг-боба буде безпечним і смачним.
То чому б не спробувати? Трохи практики та креативності - і ви зможете створювати власні шедеври з попінг-боби та вражати друзів і родину своїми новими кулінарними навичками.
Так, ви можете експериментувати з різними типами рідин, такими як кокосове молоко або чай, щоб створити унікальні смаки та текстури.
Попінг-боба може зберігатися до тижня, якщо правильно зберігати її в закритому контейнері в холодильнику.
Ви можете використовувати різні види кальцію для сферизації, включаючи лактат кальцію, глюконат кальцію або навіть хлорид кальцію. Однак важливо зазначити, що кожен тип кальцію по-різному впливає на текстуру та смак вашої попінг-боби.
Альгінат натрію є найважливішим інгредієнтом для виготовлення попінг-боби, оскільки саме він надає перлам унікальної текстури. Але ви також можете зробити попінг-бобу без альгінату натрію, використовуючи агар-агар, але текстура цих перлин не буде такою ж, як у справжніх перлин, що спливають.
Так, для змішування альгінату натрію та рідини можна використовувати занурювальний блендер, але обов'язково ретельно перемішуйте, щоб уникнути утворення грудочок.
Попінг-боба є повністю веганським продуктом, якщо його не підсолодити медом!
Якщо інгредієнти відповідають дійсності і використовуються харчові альгінат натрію і кальцію, а також не застосовуються штучні барвники, то в них немає нічого шкідливого для здоров'я.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian