Шукаєте натуральний та здоровий спосіб покращити текстуру та поживну цінність їжі? Зверніть увагу на порошок цитрусових волокон!
У цьому вичерпному посібнику ми розглянемо, що таке порошок цитрусових волокон, його властивості, основні переваги та застосування в різних категоріях продуктів харчування.
Порошок цитрусових волокон - це різновид харчові волокна целюлоза, яку отримують зі шкірки цитрусових, таких як апельсини, лимони та лайми. Це натуральний і екологічно чистий харчовий компонент, який набуває популярності в харчовій промисловості завдяки своїм унікальним властивостям.
Цитрусова клітковина містить багато розчинних і нерозчинних волокон, що робить її чудовим матеріалом для покращення текстури, стабільності та поживності харчових продуктів.
Він має кілька ключових властивостей, які роблять його бажаним інгредієнтом багатьох харчових продуктів. Деякі з цих властивостей включають:
- З найвищою водоутримуючою здатністю
У порівнянні з іншими подібними харчовими волокнами (пшеничними, соєвими, вівсяними, яблучними тощо), цитрусові волокна мають найвищу водоутримуючу здатність. Вона має здатність поглинати і утримувати велику кількість води. Це робить її корисною у продуктах, які потребують утримання вологи, таких як хлібобулочні вироби, молочні та м'ясні продукти.
Чим вища водоутримуюча здатність, тим кращі відповідні властивості загущення.
Сила зсуву має значний вплив на водоутримуючу здатність цитрусового волокна.
Легке перемішування < Високошвидкісні ножиці 8000 об/хв < Високошвидкісні ножиці 24000 об/хв < Гомогенізація під високим тиском 60 бар < Гомогенізація під високим тиском 180 бар
- при низькому дозуванні
Порошок цитрусових волокон також здатний загущувати рідини і створювати гладку, кремоподібну текстуру. Це робить його корисним у таких продуктах, як соуси, супи та заправки.
Ідеальний ефект загущення може бути досягнутий при меншому дозуванні, що дозволяє певною мірою заощадити кошти.
- У 2 рази більше ваги олії
Вона має емульгуючі властивості, а це означає, що вона може допомогти змішати інгредієнти, які зазвичай розділяються, наприклад, олію та воду. Це робить його корисним у таких продуктах, як салатні заправки та майонез.
У 2 рази більше ваги нафти, а стан емульсії стабільний протягом декількох тижнів.
- Ефективність гелю за певних умов
Він має здатність утворювати гелі, що робить його корисним у таких продуктах, як джеми, желе та десерти.
Зверніть увагу, що структура гелю формується в процесі гомогенізації. Після того, як гель руйнується при перемішуванні, він може знову утворюватися через певний проміжок часу.
Вона має багато переваг як для споживачів, так і для виробників продуктів харчування. Ось деякі з основних переваг цитрусових волокон:
Його можна використовувати для покращення текстури широкого спектру харчових продуктів, включаючи хлібобулочні вироби, соуси та заправки. Він може допомогти створити більш гладку і однорідну текстуру, а також збільшити в'язкість продукту.
Це чудовий емульгатор, що означає, що він може допомогти стабілізувати емульсії, такі як салатні заправки та соуси. Це може допомогти запобігти розшаруванню та зберегти однорідну текстуру протягом тривалого часу.
Це чудове джерело харчових волокон, які важливі для здоров'я травлення. Додаючи цитрусову клітковину до харчових продуктів, виробники можуть збільшити вміст клітковини, не впливаючи на смак або текстуру продукту.
Він багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які можуть допомогти покращити поживний профіль харчових продуктів. Це також чудове джерело пребіотичної клітковини, яка може сприяти здоров'ю кишківника та покращувати травлення.
Цитрусова клітковина - це натуральний і екологічно чистий інгредієнт, який отримують зі шкірки цитрусових. Це поновлюваний ресурс, який біологічно розкладається і має низький вплив на навколишнє середовище.
- в різних категоріях продуктів харчування
Це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в широкому спектрі харчових продуктів. Зазвичай його використовують як текстуратор, загусник і стабілізатор у харчових продуктах, таких як хлібобулочні вироби, соуси та заправки. Він також може бути використаний для поліпшення поживного профілю харчових продуктів за рахунок збільшення вмісту клітковини.
Його можна використовувати в широкому спектрі харчових продуктів, включаючи напої, м'ясні продукти, швидкозаморожені продукти, молочні продукти, соуси/джеми/начинки тощо.
Цитрусові волокна також можна використовувати в різних харчових продуктах. Ось кілька додаткових застосувань:
Хлібобулочні вироби:
Цитрусові волокна можна використовувати у хлібобулочних виробах, таких як хліб, торти та тістечка, щоб покращити їхню текстуру, утримання вологи та термін зберігання. Це може допомогти поліпшити м'якість і жувальну здатність хліба та запобігти черствінню. Цитрусові волокна також можна додавати до тортів і тістечок, щоб поліпшити їхню вологість і запобігти висиханню.
Закуски:
Цитрусові волокна можна використовувати у снекових продуктах, таких як чіпси, крекери та мюслі, щоб покращити їхню текстуру, збільшити вміст клітковини та підвищити їхню поживну цінність. Вона також може допомогти поліпшити зв'язуючі властивості снеків, запобігаючи їхньому розсипанню та ламанню.
Харчові батончики:
Цитрусова клітковина є популярним інгредієнтом у поживних батончиках, оскільки вона може покращити їхню текстуру та поживну цінність. Вона може збільшити вміст клітковини в батончиках і поліпшити їхні смакові якості, роблячи їх більш привабливими для споживачів.
Консерви та баночні продукти:
Цитрусові волокна можна додавати в консервовані та консервовані продукти, такі як супи, тушковані страви та соуси, щоб покращити їхню текстуру та стабільність. Це може допомогти запобігти розшаруванню та покращити загальне відчуття продукту в роті. Цитрусові волокна також можна використовувати в консервованих фруктах і овочах, щоб зберегти їх форму і текстуру.
Тепер ви повинні знати, що таке цитрусові волокна. Загалом, цитрусова клітковина - це універсальний інгредієнт, який можна використовувати в широкому спектрі харчових продуктів для покращення їх текстури, стабільності та поживної цінності. Її натуральні властивості та екологічно чисте маркування роблять її привабливим інгредієнтом як для виробників продуктів харчування, так і для споживачів.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian