Чи шкідливі харчові загусники?
Чи шкідливі харчові загусники?
Facebook
Twitter
LinkedIn
Анотація
Харчові загусники - це свого роду харчові добавки, які широко використовуються в харчовій промисловості.
Щодо використання загусників у харчових продуктах держава не встановлює суворих правил.
Загущувач сам по собі не є шкідливим, якщо його додавати в правильній кількості, він не завдасть шкоди людському організму.
1. Чи можуть загусники бути шкідливими для здоров'я людини?
Деякий час тому в інтернеті ходили чутки про те, що в кашу додають загусники, але після розслідування було встановлено, що в кашу дійсно додають загусники. Багато людей стурбовані цим, в кашу, яку вони їли стільки років, додали загусники, чи не шкідливі загусники для здоров'я людей? У чому небезпека загусників?
Чи є шкідливий вплив загусників на організм людини?
Загущувач - це харчова добавка, яка має широкий спектр застосування в харчовій промисловості.
2. Навіщо загусники додають у їжу?
Використання загусників у харчових продуктах головним чином для поліпшення і збільшення в'язкості їжі, а також для надання їжі змащувальних і смакових властивостей, може ефективно поліпшити якість і продуктивність продуктів харчування.
Загущувач сам по собі не є шкідливим, якщо його додавати в правильній кількості, він не шкодить людині.
Не існує суворих норм щодо використання загусників у продуктах харчування, а це означає, що звичайні загусники не є шкідливими для організму.
3. Які бувають загусники?
Наразі в Китаї дозволено до використання 39 видів загусників.
Не знаю, чи ви зазвичай дивитеся на список інгредієнтів продуктів харчування, коли робите покупки, але якщо ви звернете увагу на перевірку, то, можливо, вам не будуть незнайомі желатин, пектин, ксантанова камедь, карбоксиметилкрохмаль натрію, альгінат натрію, агар і т.д.
Існує багато різновидів загусників, дозволених до використання, я не буду перераховувати їх один за одним, я візьму для прикладу карбоксиметилцелюлозу натрію (КМЦ), щоб розповісти про її роль в продуктах харчування.
4. Натрій карбоксиметилцелюлоза (КМЦ) у харчових продуктах
Карбоксиметилцелюлоза натрію (КМЦ), як харчова добавка, є похідною клітковини, отриманою шляхом хімічної модифікації природної целюлози, і є одним з важливих водорозчинних полімерів.
КМЦ - це білий або злегка жовтий порошок, гранульований або волокнистий, без запаху, без смаку і нетоксичний. КМЦ - це макромолекулярна хімічна речовина, яка здатна поглинати воду і набухати, а при розчиненні у воді може утворювати прозору в'язку гумку з нейтральним PH.
Твердий КМЦ стійкий до світла та кімнатної температури і може зберігатися протягом тривалого часу в сухому середовищі.
4.1 КМЦ виконує функції згущення, стабілізації, емульгування та формування
КМЦ виконує функції згущення, стабілізації, емульгування та формування, що дозволяє знизити собівартість виробництва продуктів харчування, підвищити якість продуктів харчування, поліпшити смак продуктів харчування, а також продовжити термін зберігання продуктів харчування.
4.2 КМЦ має чудові властивості, такі як плівкоутворення, захист від колоїдів та захист від вологи
КМЦ має чудові властивості, такі як згущення, диспергування, суспендування, склеювання, плівкоутворення, захист колоїдів, захист води тощо. Він широко використовується в харчовій, медичній, зубній пасті та інших галузях промисловості.
4.3 КМЦ має гігроскопічні властивості
КМЦ має гігроскопічні властивості, і ступінь його гігроскопічності пов'язаний з температурою і відносною вологістю повітря, коли він досягає рівноваги, він більше не буде поглинати вологу; водний розчин КМЦ має відмінні показники склеювання, загущення, емульгування, суспендування, плівкоутворення, захисту колоїдів, утримання вологи, антиферментативної та метаболічної інертності.
Висновок
Найпоширеніші загусники, які ми використовуємо: желатин, карагенан, пектин, камедь тамаринду, агар, ксантанова камедь, арабська камедь, альгінат натрію, карбоксиметилцелюлоза натрію, фосфат крохмалю натрію, карбоксиметилкрохмаль натрію, гідроксипропілкрохмаль, казеїнат натрію, альгінат пропіленгліколю (PGA) тощо. Ці загусники не є шкідливими і в основному використовуються для покращення смаку та мають певну поживну цінність. Отже, поки звичайні харчові загусники не є шкідливими для здоров'я людей, ми можемо нормально харчуватися.
5 ключових моментів, які потрібно знати про ринок харчових стабілізаторів (сумішей та систем)
Харчові стабілізатори Blends & Systems - це тип харчових добавок, що додаються до продуктів харчування для збереження кольору, форми, текстури, консистенції та стабільності харчових продуктів.
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
