Анотація:
Анотація: Наскільки популярними є молочні продукти, можна судити з реклами на телебаченні. Можна сказати, що титульними власниками та спонсорами багатьох естрадних шоу сьогодні є молочні компанії, такі як "Брати-бігуни", "Туз до туза", "Я - співак", "Куди йде тато", "Аншлаг" і так далі.
Харчові гідроколоїди відіграють важливу роль у виробництві молочних продуктів. Додавання невеликої кількості харчової камеді може оптимізувати зовнішній вигляд молочних продуктів, а також зробити їх однорідними та ніжними на смак.
Харчові гідроколоїди широко використовуються в молочній промисловості для
Основними їстівними камедями (харчовими гідроколоїдами), які зазвичай використовуються в молочних продуктах, є Каррагінан, Агар-агар, ПектинЖелатин, Альгінат натріюі т.д.
Разом з Gino Gums ми дізнаємося більше про ці їстівні камеді (гідроколоїди) та їх використання в молочних продуктах.
Агар - це безбарвна, безформна тверда речовина, яка розчиняється в гарячій воді і є однією з найпоширеніших у світі жувальних гумок на основі морських водоростей.
При переробці кислого молока (точніше, кисломолочного або сквашеного молока) агар може використовуватися як загущувач і водоутримуючий агент, а також відіграє важливу роль у забезпеченні стабільності гелю деяких кисломолочних продуктів.
Каррагінан - це також гідроколоїд на основі морських водоростей, що видобувається з червоних водоростей (також званих ірландським мохом), які можна розділити на K-тип (каппа), I-тип (йота) і L-тип (лямбда).
Роль карагенану в молочних продуктах полягає в тому, що він може підвищувати в'язкість йогурту, взаємодіючи з компонентами молока, утворюючи сітку, яка зв'язує воду, а референтна кількість додавання становить 0,1%-0,3%.
Пектин добувають зі шкірки або помело цитрусових, яблук, лимонів та інших фруктів.
Це білий або жовтуватий, або світло-сірий, світло-коричневий порошок від грубого до дрібного, без запаху, липкий і гладкий, належить до категорії жувальних гумок на рослинній основі.
Желатин в основному розкладається з колагену в сполучних тканинах, таких як шкіра тварин, кістки, м'язові оболонки і м'язовий шарм.
Це білі або світло-жовті, напівпрозорі і злегка блискучі пластівці або порошок, тому його ще називають тваринним желатином.
Альгінат натрію є побічним продуктом екстракції йоду та маніту з бурих водоростей, таких як ламінарія або саргасові водорості. Це волокнистий порошок від білого до світло-жовтого кольору або сирий порошок, майже без запаху і смаку, який розчиняється у воді з утворенням в'язкого колоїдного розчину. При виробництві молочних продуктів дозування альгінату натрію становить близько 0,1%-0,35%.
При використанні цього продукту його можна спочатку змішати з цукром, а потім розчинити у воді. Кальцій, що залишився в коров'ячому молоці, утворює альгінат кальцію, і утворюється однорідний кисіль, який не властивий іншим стабілізаторам.
| Їстівні камеді (гідроколоїди) | Довідкова сума доплати |
| Агар-агар | 0.05%-0.75% |
| Каррагінан | 0.1%-0.3% |
| Пектин | 0.15%-0.5% |
| Желатин | 0.2%-0.5% |
| Альгінат натрію | 0.1%-0.35% |
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian