Сучасний стан та майбутні перспективи технології агар-агар
Facebook
Twitter
LinkedIn
Природний водорозчинний полімерний полісахарид - агар - в основному складається з агарози та агарової камеді.
В основному це смужка або порошок, виготовлений з клітинної стінки червоних водоростей, таких як ехінацея едуліс, цвітна капуста, куряче перо, а також речовина з умивальника.
Завдяки своїм особливим властивостям (унікальна гелеутворююча здатність і стабільність гелю) агар-агар може широко використовуватися в харчовій, медичній, повсякденній хімічній, біологічній інженерії тощо, і попит на нього зростає з кожним роком, тому перспективи ринку агар-агару є багатообіцяючими.
Стан та перспективи розвитку агарових технологій
Китай має багаті ресурси морських водоростей і розвинені технології їх розведення, тому виробництво агару є одним з найвищих у світі.
Розвиток агарової промисловості сприяв швидкому розвитку китайської індустрії розведення морських водоростей, яка відіграє важливу роль у покращенні морського середовища та підвищенні рівня зайнятості.
Крім того, агар і продукти його переробки також відображають цінність його застосування в різних галузях промисловості, не тільки в харчовій, але і в біохімічні поляморської медицини та повсякденна хімічна промисловість.
Наприклад, агар може використовуватися як загущувач, емульгатор, желюючий агент, допоміжна речовина, суспендуючий агент, агент, що утримує вологу, і застосовується в таких галузях харчової промисловості, як молочні продукти, кондитерські виробивипічка, консерви, холодні напої, напої та м'ясні продукти.
Агар також може використовуватися як освітлювач у вині, соєвому соусі, оцті та інших продуктах пивоваріння. У біомедицині агар важко розкладається і використовується мікроорганізмами, тому його часто застосовують у поживних середовищах для мікробів, а також використовують як основу для лікарських мазей.
В даний час для виробництва агару в основному використовується метод високотемпературного розведення лугу, і технологія процесу дуже розвинена. Ферментативний допоміжний процес все ще перебуває на стадії експерименту, і подальші дослідження мають велике значення для збільшення кількості лугу та зменшення витрат на очищення стічних вод.
Крім того, також розглядається можливість використання ферменту агар-сульфату для допомоги целюлазі у видаленні агар-сульфатної групи, щоб ще більше зменшити кількість лугу.
В аспекті глибокої переробки агару, як одного з важливих напрямків, агароза є важливою частиною розширення сфери застосування агару. Однак в даний час якість і частка ринку вітчизняних продуктів з агарози не такі хороші, як у імпортних продуктів. Крім того, вітчизняні дослідження з модифікації агарози перешкоджають розвитку промисловості агарози та її похідних продуктів у Китаї. Тому поглиблені дослідження агарози та її похідних продуктів сприяють підвищенню якості вітчизняної агарози та розвитку агарозної промисловості.
Олігосахарид агароза має чудову біологічну активність, і його потенційна прикладна цінність привернула увагу вчених у суміжних галузях.
Механізм біологічної активності олігосахариду агарози все ще перебуває на стадії дослідження, особливо застосування нового олігосахариду агарози в пребіотиках потребує подальшого вивчення.
Як відомо, вітчизняні дослідження з модифікації крохмалю є відносно зрілими. Якщо його можна буде використовувати як еталонний в агарі, це матиме далекосяжне значення для збільшення типів продуктів, отриманих на основі агару, і розширення сфери його застосування.
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
