У попередній статті ми представили Властивості низькотемпературного швидкорозчинного агаруа потім ми коротко розповімо про його основні застосування в харчовій галузі.
Простіше кажучи, низькотемпературний порошок агар-агару можна широко використовувати в молочних, кондитерських, кондитерських виробах, заморожених продуктах, желе, закусках і різних інших продуктах харчування.
Він може повністю або частково замінити желатин і модифікований крохмаль у різних молочних продуктах (ароматизовані кисломолочні продукти) як стабілізатор загущення і додаткове джерело харчових волокон.
Додавання низькотемпературного швидкорозчинного агару до білого сиру, пахти та кисломолочних продуктів з коров'ячого молока може допомогти зменшити крихкість молочних продуктів та покращити консистенцію і нарізку сиру.
Його можна використовувати як добавку або розпушувач для пирогів, гель для кондитерського мережива, стабілізатор для французьких безе, цукрової глазурі, домашнього печива та вершкових продуктів на основі морозива.
Його можна використовувати як стабілізатор і наповнювач у багатьох продуктах на основі цукру, таких як зефір, зацукровані шматочки фруктів, льодяники, а також міцні та еластичні желейні продукти.
Використовується для приготування крижаного щербету та морозива, що робить їх більш змащеними та менш схильними до руйнування.
У виробництві морозива він може поліпшити стан організації морозива, збільшити в'язкість і швидкість розширення морозива, запобігти випаданню кристалів льоду, а також зробити структуру продукту ніжною і гладкою.
Він може збільшити в'язкість джемів у виробництві варення.
Може використовуватися як згущувач і гелеутворювач для консервів з м'яса птиці та водних продуктів.
Його також можна використовувати як консервант для напівтвердих рідких продуктів харчування.
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian