Сучасний стан та перспективи використання альгінату натрію
Перспективи використання альгінату натрію
Facebook
Twitter
LinkedIn
Альгінат натрію, також відомий як камедь бурих водоростей і альгінати, - це природний полісахарид, що видобувається з клітинної стінки бурих водоростей. Як природний полімер, альгінат натрію широко використовується в харчовій, фармацевтичній, промисловій та інших галузях.
У цій статті представлено сучасний стан досліджень альгінату натрію та перспективи використання альгінату натрію у фармацевтичній та харчовій промисловості, а також надано прогноз щодо його розвитку.
1. Сучасний стан досліджень альгінату натрію
0
З моменту відкриття альгінату натрію з ламінарії в 1883 році багато вчених вивчали його практичну цінність.
1929
0
1983 До 1929 року він використовувався в промисловому виробництві в США, в 1944 році - в харчовій промисловості, а в 1983 році FDA дозволило використовувати альгінат натрію безпосередньо в якості харчового інгредієнта.
0
На початку 1970-х років китайські бавовняні текстильні підприємства використовували водоростеву камедь на бавовняних тканинах, а пізніше на поліефірно-бавовняних тканинах, щоб замінити просіювання зерен, і досягли кращих результатів.
0
На початку 1980-х років на Національній нараді з обміну їстівним альгінатом, яку спільно провели Асоціація харчової промисловості, Міністерство сільського господарства, тваринництва та рибальства, експерти повністю підтвердили їстівну та лікувальну цінність альгінату і закликали Китай енергійно просувати їстівну технологію альгінату.
В даний час альгінат натрію використовується не тільки в поліграфії та фарбуванні, текстильній промисловості, але також має багато застосувань у харчовій та медичній промисловості.
На закінчення, лляна камедь може бути використана в борошняних виробах для поліпшення їх їстівних якостей.
2. Застосування альгінату натрію у фармацевтичній галузі
З середини 1970-х років різні форми альгінатів, такі як альгінатні солі, альгінова кислота та альгінат пропіленгліколю, успішно використовуються у фармацевтичній галузі.
Саме завдяки унікальним властивостям альгінату натрію він також широко використовується у фармацевтичній галузі.
Застосування альгінату натрію у фармацевтичній галузі включає використання в якості плівкоутворювачів, дезінтегрантів, матриць, гелів, мікросфер, мембран тощо, для контрольованого вивільнення ліків і контролю шлункового рефлюксу, а також для загущення і стабілізації.
Застосування альгінату натрію у фармацевтичній галузі включає використання в якості плівкоутворювачів, дезінтегрантів, матриць, гелів, мікросфер, мембран тощо, для контрольованого вивільнення ліків і контролю шлункового рефлюксу, а також для загущення і стабілізації.
Це лише деякі з застосувань альгінату натрію у фармацевтичній галузі.
Чому?
Чому альгінат натрію можна використовувати у фармацевтичній промисловості?
- -Однією з переваг альгінату натрію є те, що він швидко гідратується як у холодній, так і в гарячій воді.
- -Відомо, що альгінат також утворює термічно незворотні гелі, а також прозорі, однорідні та блискучі плівки.
- -Крім того, коли альгінат змішується з водою, він легко перетворюється на альгінат при значеннях рН нижче 4.
- -Біоадгезивні властивості альгінату роблять його дійсно корисним
3. Застосування альгінату натрію в харчовій промисловості
Альгінат натрію - незамінна поживна харчова клітковина для людського організму. Як різновид водоростевої камеді, він може поліпшити характер і структуру їжі з притаманними їй фізичними та хімічними властивостями. Альгінат натрію має характеристики низькокалорійного і нетоксичного, легко розширюється і має високу гнучкість, і його можна додавати в їжу для виконання функцій коагуляції, емульгування, суспендування, стабілізації та запобігання висиханню їжі.
Найважливішою функцією альгінату натрію є гелеутворення, тобто утворення їстівного гелю, майже твердого, для підтримки форми під час ліплення. Таким чином, це відмінна їстівна добавка. Він може не тільки підвищити поживний склад продуктів харчування, поліпшити якість продукції і збільшити різноманітність кольорів, але і знизити собівартість і підвищити економічну ефективність підприємств.
Наприклад.
3.1 Використання альгінату натрію в хлібопеченні
При виробництві хліба та інших макаронних виробів і тістечок додавання альгінату натрію 0,1% ~ 1% може запобігти старінню і висиханню готових виробів, зменшити кількість крихт, їсти з ніжністю і гарним смаком;
3.2 Використання альгінату натрію в молочній промисловості
Додавання альгінату натрію 0,25%~2% до йогурту може зберегти та покращити його сирну форму, запобігти зменшенню в'язкості в процесі високотемпературної стерилізації, а також подовжити термін зберігання зі збереженням його особливого смаку.
Альгінат натрію також можна використовувати як загущувач та емульгатор для маргарину.
3.3 Використання альгінату натрію в пиві
Додавання невеликої кількості альгінату натрію до пива може зробити піну стійкою.
3.4 Використання альгінату натрію в морозиві
Альгінат натрію як хороший стабілізатор може надати морозиву та іншим холодним продуктам гладкий зовнішній вигляд, текстуру та ніжний смак. Більше того, альгінат натрію може запобігти утворенню кристалів льоду і не стане грубим при зберіганні та не дасть відчути свою присутність при споживанні. Дозування також нижче, ніж у інших стабілізаторів, загальна доза становить 0,1% ~ 0,3% (масова частка).
4. Перспективи альгінату натрію
У Сполучених Штатах альгінат натрію відомий як "чудова харчова добавка".
В Японії альгінат натрію відомий як "їжа довгого життя", альгінат натрію з високою в'язкістю має переваги хорошого загущення, хорошого утворення плівки, високої міцності гелю, хорошого утворення шовку тощо, є хорошою харчовою добавкою.
У Великобританії, Норвегії та Південно-Східній Азії альгінат натрію широко використовується в харчовій промисловості.
Розвиток і використання біологічних ресурсів їстівних водоростей є важливим напрямком у сучасних дослідженнях і застосуванні харчових продуктів. Тому альгінат натрію, як продукт, отриманий з бурих водоростей, має широкі перспективи застосування у "функціональному харчуванні", "здоровому харчуванні" та "дизайнерському харчуванні".
На завершення
Sальгінат одію буде все ширше використовуватися завдяки своїм хорошим загущувальним, плівкоутворювальним, стабільним, флокуляційним і хелатуючим властивостям, а розробка нових продуктів з його використанням є цінним і перспективним напрямком досліджень.
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
