Цитрусовий пектин і модифікований цитрусовий пектин (MCP) отримують зі шкірки цитрусових, але їх структура, властивості та застосування значно відрізняються. Модифікований цитрусовий пектин проти цитрусового пектину є поширеним порівнянням у харчовій та медичній галузях. Цитрусовий пектин широко використовується в харчовій промисловості як гелеутворювач, стабілізатор і загущувачв той час як модифікований цитрусовий пектин призначений для краще засвоєння та біодоступністьщо робить його популярним у галузі охорони здоров'я та нутрицевтики.
У цій статті ми розглянемо ключові відмінності між цитрусовим пектином і модифікованим цитрусовим пектином, включаючи їх молекулярну структуру, функціональні властивості, користь для здоров'я та промислове застосування.
Цитрусовий пектин - це природний полісахарид, що міститься в клітинних стінках цитрусових фруктів, в основному видобувається з шкірки апельсина, лимона, лайма та грейпфрута. Він складається в основному з галактуронова кислота одиниць, утворюючи лінійно-ланцюгову структуру.
Види цитрусового пектину:
Цитрусовий пектин класифікується на основі його ступінь етерифікації (DE)що впливає на його гелеутворюючі властивості:
Основні функції цитрусового пектину:
Модифікований цитрусовий пектин (MCP) - це хімічно або ферментативно оброблені форма цитрусового пектину з менша молекулярна маса та менший ступінь етерифікації. Ця модифікація дозволяє MCP легко розчинятися у воді і всмоктуватися в кров, на відміну від звичайного цитрусового пектину, який в основному функціонує як нерозчинні харчові волокна.
Ключові особливості Модифікований цитрусовий пектин:
Особливість | Цитрусовий пектин | Модифікований цитрусовий пектин (MCP) |
Джерело | Шкірки цитрусових | Шкірки цитрусових (хімічно/ферментативно модифіковані) |
Молекулярний розмір | Великий | Малі (низькомолекулярні) |
Розчинність | Обмежений у воді | Високорозчинний |
Здатність до гелеутворення | Утворює гелі | Не утворює гелів |
Поглинання | Обмежений (діє як волокно) | Легко всмоктується в кров |
Основне використання | Харчовий загущувач, гелеутворювач | Дієтична добавка, застосування в охороні здоров'я |
Хоча цитрусовий пектин нелегко всмоктується в кров, він служить в якості розчинна клітковина з численними перевагами для здоров'я:
MCP призначений для системна абсорбціящо дозволяє йому надавати додаткові переваги для здоров'я, окрім стандартного цитрусового пектину:
Якщо порівнювати Модифікований цитрусовий пектин проти цитрусового пектинувибір залежить від сфери застосування. Якщо ви зосереджені на харчові продуктиякщо вам потрібен гелеутворювач, стабілізатор або загущувач для харчових продуктів цитрусовий пектин - правильний варіант.
З іншого боку, якщо ви шукаєте переваги, пов'язані зі здоров'яммодифікований цитрусовий пектин є кращим вибором через його біодоступність та системні ефекти.
Як цитрусовий пектин, так і модифікований цитрусовий пектин мають різні ролі у харчовій та медичній промисловості. Розуміння їх відмінностей допомагає виробникам і споживачам вибрати правильний інгредієнт на основі функціональність, розчинність та призначення.
Ми пропонуємо преміальний цитрусовий пектин для харчових і медичних застосувань з відмінними желюючими і стабілізуючими властивостями та корисними для здоров'я властивостями.
Якщо ви зацікавлені в модифікованому цитрусовому пектині в порівнянні з цитрусовим пектином для ваших рецептур, зв'яжіться з нами сьогодні, щоб дізнатися більше про нашу продукцію!
Купити Цитрусовий пектинКомпанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian