Прихильники здорового способу життя та кулінарні експерти часто заінтриговані корисними властивостями лляного насіння, і два терміни, які часто асоціюються з цим суперпродуктом, - це лляний слиз і лляне насіння. Гумка з льняного насіння.
Хоча ці терміни іноді використовуються як взаємозамінні, вони позначають різні компоненти лляного насіння, кожен з яких має свої унікальні характеристики та застосування.
Давайте заглибимося у склад цих рослинних чудес, щоб зрозуміти їхні відмінності та роль у харчуванні та промисловості.
Лляний слиз - це натуральне розчинне волокно, яке міститься на зовнішній оболонці насіння льону.
Коли насіння льону зустрічається з водою, слиз - це липкий, в'язкий шар, який утворюється навколо насіння.
Цей гідрофільний (водолюбний) гель багатий на полісахариди, переважно арабіноксилани та рамногалактуронани, які відповідають за його загущуючі та стабілізуючі властивості.
Роль лляного слизу виходить за рамки потенціалу харчової добавки. Ця клітковина може мати значні переваги для здоров'я, якщо її включити в раціон харчування.
Досліджено його здатність покращувати здоров'я травлення, регулювати рівень цукру в крові та сприяти відчуттю ситості, що допомагає контролювати вагу.
На противагу цьому, лляну камедь часто екстрагують і виділяють для використання в якості комерційного згущувача та емульгатора.
Його отримують з того ж слизу, але він проходить процес сепарації для отримання більш вишуканого продукту.
Екстракція часто включає в себе різні способи обробки насіння, такі як екстракція гарячою водою або лугом, які дають змогу отримати камедь високої чистоти.
Ця ізольована камедь містить вищу концентрацію полісахаридів і має більш виражені желюючі та плівкоутворюючі властивості порівняно з сирим слизом.
І лляний слиз, і лляна камедь служать функціональними інгредієнтами в харчовій промисловості і цінуються за своє нетваринне походження, що робить їх придатними для вегетаріанських і веганських рецептур.
Однак, через відмінності в обробці, лляна камедь, як правило, має більш стабільні характеристики і є кращою в промисловому застосуванні, де важлива точна текстура і стабільність.
Поживні властивості лляного відсіву та лляної камеді також суттєво відрізняються. Цілісний слиз зберігає більшу частину поживної цінності лляного насіння, включаючи лігнани, антиоксиданти та незамінні жирні кислоти.
На противагу цьому, ізольована камедь в першу чергу містить клітковину і може не мати такого ж спектру корисних властивостей для здоров'я.
Хоча і лляний слиз, і камедь походять зі скромного насіння льону, вони не є ідентичними. Сирий, поживний слиз, який утворюється навколо насіння льону природним чином, є надзвичайно корисним для здоров'я, тоді як більш оброблена лляна камедь є цінним інструментом у харчовій промисловості завдяки своїй консистенції та спеціалізованим функціональним властивостям.
Незалежно від того, чи ви вирішите включити в свій раціон цільний лляний слиз через його корисні властивості, чи використовувати лляну камедь через її желюючі властивості, обидва варіанти сприяють універсальності лляного насіння як сучасного основного продукту в кулінарних колах, що піклуються про здоров'я та кулінарії.
Якщо ви хочете покращити своє здоров'я за допомогою лляного слизу або покращити текстуру ваших кулінарних творінь за допомогою лляної камеді, ці компоненти льону чекають на вас, щоб розкрити свій потенціал.
Поділіться своїми думками та досвідом зі спільнотою, і давайте обговоримо інноваційні способи включення цих продуктів з лляного насіння в наше повсякденне життя!
Зв'яжіться з намиКомпанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian