3 Ключові дослідження щодо застосування Curdlan
3 Ключові дослідження щодо застосування Curdlan
Facebook
Twitter
LinkedIn
Останніми роками курдлан привертає все більшу увагу завдяки своїм унікальним фізико-хімічним властивостям, і його можна використовувати як альтернативу натуральним рослинним камедям у харчових продуктах, як загущувач і желюючий агент.
Як новий полісахарид, курдлан поступово застосовується в харчовій промисловості, але його потенційне застосування в харчовій та інших галузях промисловості недостатньо вивчено і потребує подальших досліджень і розробок вчених.
Сьогодні ми поговоримо про 3 ключові дослідження щодо застосування курдлану.
1. Дослідження застосування курдлану в харчових продуктах
Перші дослідження сирної сировини були проведені в Японії, де сирна сировина, що містить сир, така як тофу, солодкий соус, рибна паста, локшина, джем, гамбургер і морозиво, вже давно увійшли в повсякденне життя людей і полюбилися споживачам за свої чудові смакові якості.
Сирник у продуктах харчування
Nakao та ін. показали, що використання курдлану в сосисках і бургерах також покращує смакові якості продуктів, а Funami та ін. показали, що курдлан ефективний як замінник жиру в знежирених ковбасах. Було виявлено, що додавання курдлану до м'ясних продуктів призвело до значного збільшення еластичності та напруги при руйнуванні порівняно з додаванням ізоляту соєвого білка та білкового порошку.
Унікальні високотемпературні властивості курдлану, що не плавляться, дозволяють створювати нові харчові продукти, такі як локшина з тофу, варена рибна паста, їстівні волокна, їстівна плівка тощо.
2. Дослідження застосування курдлану у фармацевтиці
- Крім того, повідомляється, що гідроксиметил курдлан та інші похідні курдлану мають протипухлинну активність, і з курдлану можна виготовляти протипухлинні препарати.
- Також повідомляється, що курдлан має протизапальні, протиракові та бактерицидні властивості, а також допомагає при синдромі хронічної втоми.
- Неперетравлюваність курдлану також ефективна при виготовленні дієтичних продуктів і спеціальних продуктів для хворих на діабет, його можна використовувати як функціональний харчовий інгредієнт для низькокалорійного харчування, профілактики запорів тощо.
3. Дослідження застосування курдлану в хімічній промисловості, сільському господарстві та тютюні
Окрім харчових продуктів, курдлан також широко використовується в хімічній промисловості, сільському господарстві та тютюновій галузі.
- Його можна використовувати як зв'язуючу речовину для пресування тютюнових пластівців, а похідні курдлану - як носії для іммобілізованих ферментів та афінної хроматографії.
- Його також можна використовувати як замінник ґрунту для розсади рису.
- Його також можна додавати в бетон для підвищення механічної міцності бетону тощо.
У міру подальшого вивчення властивостей курдлану, буде розроблено більше застосувань курдлану. Вважається, що незабаром все більше і більше продуктів харчування та інших продуктів, виготовлених з курдлану в якості добавок і компонентів, будуть показані людям, додаючи яскравіших фарб у життя людей.
Є питання? Потрібна допомога?
Contact Gino Gums & Stabilizers, Get the Answers to All Your Texture & Stability Questions
Про нас
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Слідкуйте за нами на
Останні публікації
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian 
