Високоацильна камедь геллану є чудовим загусником і стабілізатором. Більш детально про застосування та перспективи використання високоацильної камеді геллану в харчових продуктах ми розповімо нижче.
Високоацильна гелланова камедь є одним з найкращих загусників і стабілізаторів на ринку і має чудові гелеві характеристики.
У порівнянні з іншими колоїдами, високоацильна гелланова камедь має хороше вивільнення аромату, високу термостабільність, добре утримує воду, суспензію, термореверсивну гнучкість тощо. Ці властивості роблять високоацилгеллановую камедь широкою і чудовою в застосуванні.
Хоча гелеві камеді, такі як карагенан і агар, схожі на гелеву камедь за своїми гелевими характеристиками, гелева камедь значно краща за карагенан і агар з точки зору вивільнення смаку, кислотної стійкості, термічної оборотності та використання.
В даний час високоацильна гелланова камедь має наступні застосування в харчових продуктах.
Гелланова камедь - це полісахаридний желюючий агент, вироблений методом біологічної ферментації, який має переваги низького дозування, високої прозорості, сильної здатності виділення аромату, стійкості до кислот і ферментів тощо.
До 2005 року внутрішній ринок був майже повністю монополізований американськими компаніями, але після 2005 року китайська камедь геллану почала займати все більшу частку ринку. Попит на внутрішньому ринку швидко зростає, в той час як масштаби виробництва вітчизняної камеді геллану невеликі, а вартість споживання енергії висока.
Іноземні компанії можуть виробляти більше видів камеді геллану, але вітчизняні виробники можуть виробляти менше різновидів камеді геллану, а виробничий процес має високе енергоспоживання, складне вилучення продукту, труднощі з проясненням продукту, труднощі з очищенням продукту та інші проблеми.
В останні роки технологія виробництва вітчизняної високоацильної гелланової камеді стала зрілою, деякі технічні проблеми були вирішені, а показники собівартості продукції були вищими, ніж у зарубіжної продукції.
В даний час вітчизняних фундаментальних досліджень і прикладних досліджень камеді геллану недостатньо, і багато технологій застосування камеді геллану знаходиться в руках лише кількох професійних виробників складів.
Наразі вітчизняних досліджень щодо застосування камеді геллану, особливо високоацилгеллану, недостатньо.
Зарубіжні дослідження гелланової камеді, особливо високоацильної гелланової камеді, в основному поєднуються із західними дієтичними характеристиками продуктів харчування та інших продуктів для проведення досліджень, наприклад, багато іноземних споживачів люблять їсти хрустке желе, тоді як наші споживачі не люблять їсти хрустке желе, як еластичне желе.
Як поєднати вітчизняну гелланову камедь (особливо високоацильну гелланову камедь) зі спеціальною їжею або традиційною їжею Китаю для прикладних досліджень - важливе питання, яке стоїть перед науково-технічним персоналом колоїдної промисловості нашої країни.
Посилюючи теоретичні дослідження, ми повинні розширювати дослідження у сфері застосування.
Вважається, що високоацильна гелланова камедь матиме гарну перспективу розвитку.
Порошок високоацильної камеді геллану можна використовувати в нейтральних напоях на дуже низьких рівнях, при цьому рекомендується 0,02-0,05%.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian