Анотація
Альгінат натрію порошок - це природний високомолекулярний полісахарид, видобутий з ламінарії та морських водоростей, який є різновидом водорозчинних харчових волокон, що можуть бути з'їдені і не перетравлюються організмом людини, і є незамінною поживною речовиною для людського організму. Вона має безліч переваг для здоров'я, і як вона буде працювати в хлібі?
Порошок альгінату натрію широко використовується як харчова добавка. Сьогодні Джино пояснює, як альгінат натрію використовується в хлібі? Які дивовижні властивості порошку альгінату натрію використовуються в хлібі?
Альгінат натрію - це природний полімерний полісахарид, видобутий з ламінарії та морських водоростей, який є різновидом водорозчинних харчових волокон, які можна їсти і не перетравлювати організмом людини, і є незамінною поживною речовиною для людського організму. Альгінат натрію має хороші функції охорони здоров'я і корисний для профілактики раку товстої кишки, серцево-судинних захворювань і накопичення важких металів, таких як свинець і хром, в організмі, а також допомагає схуднути і запобігти запорам.
Оскільки індустріалізація та урбанізація Китаю продовжують прискорюватися, темп життя людей прискорюється, і вони не дотримуються правильних харчових звичок, нехтують роллю збалансованого харчування, а недостатнє споживання харчових волокон призвело до частого виникнення "трьох максимумів" (високий кров'яний тиск, високий рівень жиру в крові, високий рівень цукру в крові).
Тому безпека, харчування та здоров'я стали національним трендом харчування, а хлібні вироби з високим вмістом харчових волокон користуються популярністю у все більшої кількості споживачів завдяки своєму поживному складу.
Однак збільшення вмісту харчових волокон розмиває структуру клейковини, знижує стійкість до ферментації та швидкість утримання газу, а також має обмежувальний вплив на розширення газових клітин, роблячи хліб меншим за питомим об'ємом, темнішим за кольором, грубішим на смак і коротшим за терміном зберігання.
Застосування порошку альгінату натрію може успішно вирішити цю проблему, включаючи наступні аспекти.
Сирий Mантеріальнийs | Ratio/% |
Борошно з високим вмістом клейковини | 80-90 |
Зерно та борошно зі злаків | 10-20 |
Цукор | 20 |
Укорочення овочів | 8 |
Швидкорозчинні активні сухі дріжджі | 1.2 |
Сіль | 1 |
Вода | Доречно |
Альгінат натрію | 0.1-0.5 |
У процесі приготування хліба додавання альгінату натрію можна регулювати відповідно до різної сировини та рецептури, як правило, кількість додавання становить 0,1-0,5% від загальної кількості порошку, в якому альгінат натрію можна змішувати з борошном з високим вмістом клейковини, зерновим борошном та іншими сухими матеріалами і використовувати безпосередньо, або розчиняти в розчині близько 1% після додавання води та тіста, ці два способи не впливають на якість хліба.
Компанія Gino Gums & Stabilizers була заснована у 2018 році з метою надання жувальних гумок та стабілізаторів на рослинній основі для здорового життя.
Ми зосереджуємо нашу основну увагу на різних видах гідроколоїдів на рослинній основі та системах стабілізуючих розчинів.
Якщо ви шукаєте надійного постачальника гідроколоїдів на рослинній основі та харчових розчинів у Китаї, Gino може бути кращим вибором. Ми пропонуємо кращі варіанти інгредієнтів і найкращі рішення для розвитку вашого бізнесу. Читати далі
Клієнтоорієнтованість
Розробка продуктів
Індивідуальна упаковка
Технічна підтримка
Швидке обслуговування
Підпишіться, щоб дізнатися секрет, як поєднати краще та здоровіше життя!
Ukrainian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Russian 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian 
Turkish 
Polish 
Dutch 
Indonesian