LMC Elma Pektini

Doğal bir polisakkarit olan pektin, gıdalarda jelleştirici, kıvam arttırıcı, emülgatör ve stabilizatör olarak yaygın bir şekilde kullanılır, Avrupa gıda katkı maddesi sayısı E440. Esas olarak narenciye kabuğu ve elma posasından yapılır ve yaygın olarak reçel ve jölelerde kullanılır.

Gıda sınıfı pektin, iki kısımdan oluşan yüksek molekül ağırlıklı bir polisakkarittir: 65%'den fazla galakturonik asit ve 35% diğer polisakkaritler ve bazı az miktarda monosakkaritler.

Pektin ekstraksiyonunun temel prensibi, ham pektini (ham pektin, pektik asit ve pektat şeklinde) suda çözünür pektine parçalamak ve daha sonra selüloz, nişasta, protein, pigment ve diğer bileşenlerden ayırmaktır.

Pektinin temel yapısı, galakturonik asit kalıntıları üzerindeki karboksil gruplarının bir kısmı metil esterleri (metillenmiş) şeklinde olan α-1,4 glikozit bağları ile polimerize olan esas olarak D-galakturonik asit birimlerinden oluşur.

Galakturonik asit üzerinde kalan karboksil grupları serbest asitler olarak veya potasyum, sodyum, amonyum ve kalsiyum tuzları olarak bulunur.

Toplam galakturonik asit yüzdesi, gıda sınıfı 65%'den az olmaması gereken pektinin saflığını yansıtır.

Kullanılacak uygun elma pektini miktarı belirtilmemiştir, ancak çoğu üretici genellikle günlük 1.000 mg ila 1.400 mg arasında bir doz önermektedir. En iyisi yemekten 30 dakika önce almaktır, böylece bağırsaktaki fazla su, yağ veya karbonhidratlara bağlanabilir.

Evet, neredeyse hiçbir yan etkisi yoktur ve güvenliği ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ile Ortak FAO/WHO Gıda Katkı Maddeleri Uzman Komitesi (JECFA) tarafından kabul edilmiştir.

Pektinin on altı haftalıktan büyük köpekler için güvenli olduğu düşünülmektedir. Bununla birlikte, sağlık kararları verirken internet makalelerine değil, her zaman veterinerinize danışmalısınız.

Yetişkinler, çocuklar ve hamile veya emziren kadınlar da dahil olmak üzere çoğu insanda, pektin gıdalarla alınan miktarlarda güvenli OLABİLİR; daha büyük tıbbi miktarlarda kullanıldığında güvenli OLABİLİR.

Modifiye narenciye pektini ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genel olarak güvenli (GRAS) kabul edilmektedir. Klinik çalışmalarda şişkinlik, gaz ve gevşek dışkı dahil olmak üzere sadece hafif yan etkiler bildirilmiştir.

Evet, pektin vegandır, çünkü meyvelerde doğal olarak bulunur ve üretiminde hiçbir hayvansal ürün kullanılmaz, bu da onu vegan diyet için uygun hale getirir.

Evet, pektin Müslüman politikası doğrultusunda helal bir gıdadır.

Evet, pektin Koşer için de onaylanabilir. Gellan sakızı üreticimiz Kosher sertifikası da sağlayabilir.

Pektin sizin için kötü değildir. Ancak pektinin işe yaraması için çok fazla şekere ihtiyacı vardır - kullandığınız reçelin yaklaşık üçte ikisi ila yarısı kadar.

Reçel ve jölelerde yüksek şeker içeriği standarttır, ancak bu şeker sizin için hala kötüdür: dişlerinizi çürütebilir, kan şekeri artışları yoluyla kilonuzu artırabilir ve sizi diyabet gibi uzun vadeli hastalıklar için risk altına sokabilir.

Şeker alımınızın farkında olun ve pektin içeren ürünleri tüketirken en iyi diyet kararınızı kullanın. Tabii ki, pektin bir liftir, bu nedenle yüksek şeker içeriğinin bir kısmını azaltacaktır.

Evet, glütensizdir çünkü buğday, çavdar, arpa veya bu tahılların melezlerini içermez.

Pektin bir liftir ve neredeyse hiç kalori veya besin maddesi içermez.

Pektin mide kramplarına, ishale, gaza ve gevşek dışkıya neden olabilir.

• Narenciye kabukları. Narenciye kabukları -özellikle beyaz kısmı veya çekirdeği- doğal olarak pektin ile doludur...
• Mısır nişastası. Mısır nişastası, pektinin kusursuz bir ikamesi olarak çalışan doğal bir kıvam arttırıcıdır.
• Jelatin. Jelatin, vegan olmayanlar veya vejetaryenler için uygun bir seçenektir.
• Ekstra şeker.