Льняная камедь - чрезвычайно ценный природный полимерный композит, имеющий широкий спектр применения.
Льняная камедь № 1 применяется в мучных изделиях.
Льняная камедь обладает высокой вязкостью, сильной водосвязывающей способностью и свойством образовывать термически обратимый холодный гель.
Таким образом, льняная камедь может заменить большинство нежелирующих гидроколлоидов в пищевой и непищевой промышленности.
По сравнению с другими гидроколлоидами, он имеет более низкую цену.
В заключение следует отметить, что льняная камедь может быть использована в мучных изделиях для улучшения их пищевых качеств.
Льняная камедь обладает хорошим увлажняющим эффектом и большой водоудерживающей способностью, что позволяет улучшить вязкость суспензии мороженого. В то же время она обладает отличной эмульгирующей способностью, что позволяет придать мороженому прекрасный вкус.
Поэтому льняная камедь может заменить другие эмульгаторы при производстве мороженого.
Исследования показывают, что льняная камедь, добавленная в мясные продукты, может уменьшить потерю жира и вкуса мяса в процессе приготовления.
Установлено, что льняная камедь может улучшить термостабильность мясного белка, миогенного фибрина и солерастворимого мясного белка, а также повысить прочность геля солерастворимого мясного белка, что подходит для переработки мясных продуктов.
Также было установлено, что добавление льняной камеди на поздних стадиях обработки мяса позволяет повысить эластичность мясных продуктов, улучшить регидратацию, устранить крахмалистость и повысить жевательную способность.
Синергетический эффект льняной камеди и каррагинана.
Было обнаружено, что мясо для ланча с добавлением одной льняной камеди обладает лучшими маслоудерживающими и водоудерживающими свойствами.
Однако эффект от добавления комбинации льняной камеди и каррагинана в соотношении 1:1 (в/б) к мясу для ланча был значительно лучше, чем при добавлении к образцам одной льняной камеди.
Это также значительно улучшило качество обеденного мяса, а его текстура была близка к текстуре образца с добавлением камеди CK.
Когда некоторые фруктовые соки помещаются на некоторое время дольше, частицы мякоти в соке опускаются, и цвет сока меняется, что влияет на внешний вид, и нет исключения даже после гомогенизации под высоким давлением.
Добавление льняной камеди в морковный сок, например, позволяет морковному соку лучше сохранять цвет и мутность во время хранения, и его эффект лучше, чем при добавлении пектина, а цена льняной камеди значительно ниже, чем пектина.
Желе, приготовленное с использованием камеди семян льна, имеет очевидные преимущества, как в прочности геля, так и в эластичности, удержании воды.
Содержание льняной камеди в составном желейном порошке составляет 25%, а дозировка желейного порошка - 0,8%.
Желе, приготовленное с таким соотношением, независимо от прочности геля, вязкоупругости или прозрачности, водоудерживающих свойств, является наиболее согласованным, вкус желе также является наилучшим.
Поскольку льняная камедь обладает хорошими эмульгирующими свойствами, она может улучшить мягкость торта.
В ходе исследования было установлено, что после добавления в жмых 1% льняной камеди сила сжатия продукта уменьшилась на 66% и улучшилась на 25% по сравнению с 41% в эксперименте с добавлением ксантановой камеди в той же концентрации.
Все вышесказанное относится к применению льняной камеди.
Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.
Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.
Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса. Читать далее
Клиентоориентированность
Разработка продуктов
Подгонянная упаковка
Техническая поддержка
Быстрое обслуживание
Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
Italian