Камедь конжака
Поставщик камеди конжака E425 | Ваш лучший поставщик конжака в Китае
Китайцы используют камедь конжака в пищу уже более 2000 лет, а FDA разрешила использовать его в качестве пищевой добавки.
Как профессиональный поставщик и экспортер камеди конжака в Китае, компания Gino занимается поставкой превосходных продуктов из порошка конжака от надежных производителей порошка конжака. Между тем, мы можем предложить индивидуальные решения, идеально соответствующие вашим потребностям.
Если у вас возникнут вопросы, пожалуйста, пишите по адресу [email protected].
Камедь конжака
| Категория | Загустители, стабилизаторы |
|---|---|
| E Номер | E425/E425i |
| CAS No. | 37220-17-0 |
| Кодекс H.S. | 1302399090 |
| Происхождение | Китай |
| MOQ | 500 КГ |
| Упаковка | Картонные коробки, пакеты |
| Срок оплаты | T/T, L/C |
GINO_E425i Konjac Supplier | E425ii Konjac Gum Supplier
Что такое конжак?
Конжак, также известный как глюкоманнан, - это трава, произрастающая в некоторых районах Азии. Она известна своими крахмалистыми стеблями, клубневая часть которых растет под землей. Стебли используются для получения богатого источника растворимых пищевых волокон.
Что такое мука Konjac?
Мука конжака - это общее название порошка конжака, который получают путем измельчения высушенного конжака. В зависимости от степени чистоты глюкоманнана она может быть разделена на
- обычная мука конжака,
- камедь конжака,
- глюкоманнан конжака
трех видов.
Цвет муки конжака - важный показатель для определения качества муки конжака. Чем белее цвет, тем выше содержание глюкоманнана.
Что такое Konjac Gum?
Камедь конжака, также известная как очищенный порошок конжака, представляет собой водорастворимый гидроколлоид, который извлекается водой из порошка конжака. Порошок конжака - это неочищенное сырье из корней многолетнего растения Amorphophallus konjac.
Что такое Konjac Glucomannan (KGM)?
Глюкоманнан получают путем промывания конжака водянистым этанолом, поскольку он легко поглощает воду и нерастворим в этаноле. Глюкоманнан - это водорастворимый полисахарид, который считается пищевым волокном. Он является компонентом гемицеллюлозы в клеточных стенках некоторых видов растений. Глюкоманнан - пищевая добавка, используемая в качестве эмульгатора и загустителя. С сайта Вики.
Основное различие между камедью конжака и глюкоманнаном конжака заключается в чистоте содержащегося в них глюкоманнана (глюкоманнан представляет собой пищевые волокна и является основным функциональным ингредиентом муки конжака).
Это содержание должно составлять 75% в камеди конжака и 95% или более в глюкоманнане конжака.
Наш ассортимент камеди Konjac
Технические характеристики жвачки Konjac "Все в одном
| Сенсорные характеристики: | ||||
| Это порошок от белого до желтоватого цвета с несколькими коричневыми частицами внутри, с нейтральным запахом и вкусом. | ||||
| Химические и физические характеристики: | ||||
| Камедь конжака 18000 | Konjac Gum 20000 | Камедь конжака 25000 | Камедь конжака 36000 | |
| Вязкость | ? 18000 мПа.с | ? 20000 мПа.с | ? 25000 мПа.с | ? 36000 мПа.с |
| Содержание глюкоманнана | ?80% | ?80% | ?80% | ?85% |
| Прозрачность (0,5% раствор 550 нм) | ?80% | ?70% | ?70% | ?75% |
| Размер частиц (меш) | 90% проход 120 меш | |||
| Влажность | ?10% | |||
| Общая зола | ?3.0% | |||
| pH (1%) | 5.0-7.0 | |||
| Диоксид серы (SO2) | ?0.9% | |||
| Свинец (Pb) | ?0.8 ppm | |||
| Мышьяк (As) | ?3 стр. | |||
| Микробиологические характеристики: | ||||
| Общее количество пластин | ?2,000 КОЕ/г | |||
| Дрожжи и плесень | ?100 КОЕ/г | |||
| кишечная палочка | Отсутствует в 5g | |||
| Сальмонелла | Отсутствует в 10g | |||
| Замечание 1 | Метод испытания на вязкость: 1% раствор, 30? растворенных, вискозиметр типа NDJ-1, 4# шпиндель, 12 об/мин. | |||
| Замечание 2 | Специальные спецификации продуктов (низкое содержание серы, высокая прозрачность и т.д.) могут быть произведены в соответствии с требованиями заказчика. | |||
Функции
Камедь Konjac легко растворяется в холодной воде, а раствор демонстрирует высокую степень псевдопластичности.
Его вязкость очень стабильна в широком диапазоне рН и температуры, а полисахарид устойчив к ферментативной деградации.
Камедь конжака проявляет синергетическое взаимодействие с галактоманнанами, такими как гуаровая камедь, камедь бобов саранчи и камедь конжака.
Это привело к повышению вязкости гуаровой камеди, в то время как термообратимые гели LBG и камеди конжака были мягкими и эластичными.
Загустители и желирующие агенты для широкого спектра продуктов питания.
Веганский заменитель желатина.
Он состоит из 85-90% Glucomamman и используется в Азии для создания муки и желе высокой вязкости.
Он синергичен с каппа каррагинан и ксантановая камедь образуя термообратимые, эластичные гели.
Свойства камеди конжака
Растворимость
Большая молекулярная масса снижает растворимость конжака в воде, но наличие большого количества гидроксильных групп в молекуле позволяет ему поглощать примерно в 80-100 раз больше своего собственного объема.
Вязкость - Максимальная вязкость
1 г конжака, растворенный в 100 г воды, может дать вязкость 20 000cps ~ 40 000cps, при той же концентрации загустителей, таких как каррагинан, ксантановая камедь, камедь арабик и другие вязкости.
По сравнению с такими загустителями, как гуаровая камедь, ксантановая камедь, камедь саранчи и т.д., конжак является неионным полисахаридом и в меньшей степени подвержен влиянию ионов соли (кальция, калия или натрия) на вязкость и структуру геля.
Высокая вязкость позволяет использовать его в качестве загустителя в соусах, супах и приправах.
Синергетика
Ксантановая камедь, крахмал и другие загустители обладают хорошим синергетическим эффектом загущения. Например, 1% ксантановой камеди и 0,02% ~ 0,03% конжака, используемых в сочетании, вязкость раствора может быть увеличена в 2 ~ 3 раза. Вязкость смешанного раствора из 4,5% модифицированного кукурузного крахмала и 0,5% konjac составляет 4,5% модифицированного кукурузного крахмала в 4 ~ 9 раз. Таким образом, при использовании конжака в пищевых продуктах количество других загустителей может быть уменьшено.
Гель
- Термически необратимый гель
Konjac может образовывать термически необратимые гели в щелочных условиях (например, в гидроксиде кальция). Степень гелеобразования воды зависит от наличия ацетильных групп в ее молекулах.
Гель образуется в результате удаления ацетильных групп под действием щелочи и тепла. Гели термостабильны и устойчивы к воздействию кислот и солей даже после многократного нагревания при 100°C.
Это свойство можно использовать для производства лапши (терияки), тофу, риса, пудингов и т.д., не подвергающихся термической обработке, а их вкус может быть инкапсулирован в такие продукты из конжака.
- Термообратимый гель
При нагревании конжак может образовывать термически обратимые гели в сочетании с растворами ксантановой камеди, геллановой камеди, каррагинана или других гидроколлоидов. Это происходит благодаря синергетическому эффекту гелеобразования.
Преимущества жвачки Konjac
Несколько исследований показали, что жвачка конжак может снижать уровень сахара в крови, а также обладает некоторыми другими потенциальными полезными свойствами, такими как снижение уровня холестерина, потеря веса, противораковые свойства, улучшение регулярности, загущение жидкости, заменитель слюны. Необходимы дополнительные исследования на людях.
Применение жвачки Konjac
- Приложения
Конжак может образовывать термически необратимый гель, поэтому его обычно используют в качестве желирующего агента в термостабильных и термически обратимых желирующих продуктах. Таких как: Лапша, джемы и желе, макаронные изделия и готовые блюда.
Благодаря отличным вязкостным характеристикам он также используется в качестве загустителя и стабилизатора для хлеба, тортов, мясных продуктов, мороженого и напитков.
Конжак в мясе:
Конжак используется в качестве связующего вещества в мясных блюдах благодаря своим загущающим, эмульгирующим, влагоудерживающим и желирующим свойствам. Он также часто используется в качестве заменителя жира, например, в колбасах и ветчине. Он усиливает водоудержание, улучшает текстуру мяса и снижает содержание жира.
Konjac в крахмалопродуктах:
Konjac улучшает желатинизацию, реологические и текстурные свойства крахмала за счет сшивания, агглютинации и других реакций с крахмалом. Эти свойства тесно связаны с текстурой, вкусом и качеством продуктов питания. Смесь крахмала и конжака обладает лучшим эффектом загущения и стабильностью. Кроме того, гель, образуемый смесью, обладает низкой твердостью и эластичностью.
Добавление конжака в рис быстрого приготовления улучшает текстуру и приближает вкус к вкусу свежего риса.
Благодаря свойству загущать и удерживать воду, камедь конжака широко используется в пищевой промышленности.
Конжак можно найти в мучных изделиях, мясных и молочных продуктах, напитках.
На сайте мясные продуктыКонжак используется для предотвращения потери воды и продления срока годности.
На сайте желеКонжак можно использовать, чтобы сделать желе более жевательным и эластичным.
На сайте жевательные конфетыКонжак используется для предотвращения кристаллизации и смягчения продуктов.
- Сопутствующие товары?
- Контактная форма
Мы уделяем основное внимание различным видам высококачественных гидроколлоидов и стабилизирующих систем. Мы - ваш надежный поставщик конжака!
Поэтому, пожалуйста, заполните поля ниже, чтобы получить актуальную цену.
Russian 
English 
Spanish 
Portuguese 
German 
French 
Arabic 
Japanese 
Korean 
