Логотип Десны Джино
Дополнительная информация

Применение геллановой камеди в веганских жевательных конфетах

Геллановая камедь в веганских жевательных конфетах

Facebook
Twitter
LinkedIn

Что такое геллановая камедь?

В 1980-х годах компания CP Kelco изобрела новый микробный коллоид - геллановую камедь, которая была одобрена FDA и европейскими странами для применения в пищевых продуктах, а в 1996 году Китай также одобрил применение геллановой камеди в качестве пищевой добавки в продуктах питания.

Геллановая камедь обладает хорошим желирующим эффектом, по сравнению с традиционными желирующими агентами (такими как каррагинан, агар и т.д.), добавление 0,25% геллановой камеди может достичь прочности геля, равной 1,5% агара и 1% каррагинана.
Основная роль геллановой камеди в обработке веганских жевательных конфет - придание превосходной текстуры готовому продукту и сокращение времени образования крахмального помадного геля.

геллановая камедь в веганских жевательных конфетах 874-620 (2)
  • Каковы области применения геллановой камеди в веганских жевательных конфетах?

No.1 Геллановая камедь в жевательных конфетах с кислотой

геллановая камедь в веганских жевательных конфетах 874-620 (3)
  • Рецепт
  • Геллановая камедь 0,3%,
  • Цитрат натрия 0,1%.
  • Глюкозный сироп (DE42) 29.18%,
  • Сахароза 30.58%.
  • Вода 37.09%.
  • Лимонная кислота 0,05%
  • Шаги по изготовлению
  1. Смешайте геллановую камедь, цитрат натрия и часть сахарозы в сухом виде и разведите в холодной воде, нагрейте до кипения, чтобы растворить коллоид.
  2. Добавьте оставшуюся сахарозу и продолжайте нагревать, пока вся сахароза не растворится.
  3. Добавьте глюкозный сироп, поддерживайте температуру материала на уровне 80°C, нагревайте и кипятите до тех пор, пока содержание сухих веществ не достигнет 82.
  4. Растворите лимонную кислоту в небольшом количестве воды и добавьте ее в раствор в нужное время.
  5. Вылейте в форму с крахмалом и оставьте на 11 минут при комнатной температуре, температура застывания - 63, готовый продукт - твердый.

No.2 Геллановая камедь в конфетах General Starch Gummies

геллановая камедь в веганских жевательных конфетах 874-620 (4)
  • Рецепт
  • Геллановая камедь 0,3%,
  • Лимонная кислота 0,4%.
  • Глюкозный сироп(DE42) 28.0%,
  • Сахароза 18.1%.
  • Вода 44.5%.
  • Модифицированный крахмал 6.0%
  • Шаги по изготовлению
  1. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте в воду, тщательно перемешивая.
  2. Добавьте глюкозный сироп и нагрейте до кипения, варите при помешивании до температуры выше 78°C.
  3. Добавьте лимонную кислоту.
  4. Хорошо перемешайте и вылейте в форму с крахмалом, оставьте на 13 минут при комнатной температуре и снимите форму, когда внутренняя температура достигнет 44?

No.3 Геллановая камедь в конфетах NEW Starch Gummies

геллановая камедь в веганских жевательных конфетах 874-620 (5)
  • Рецепт
  • Геллановая камедь 0,3%,
  • Лимонная кислота 0,6%.
  • Глюкозный сироп (DE42) 28.80%,
  • Сахароза 15.43%.
  • Вода 45.13%.
  • Модифицированный крахмал 6.56%.
  • Цитрат натрия 0,6%,
  • Калия гидроген тартрат 0,12%
  • Шаги по изготовлению
  1. Добавьте крахмал в половину общего количества воды, чтобы получилась крахмальная суспензия.
  2. Нагрейте глюкозный сироп и оставшуюся воду до кипения, затем влейте в крахмальную суспензию.
  3. Добавьте все сухие ингредиенты, кроме лимонной кислоты, и варите до 72?
  4. Добавьте ароматизатор и лимонную кислоту при помешивании, хорошо перемешайте и вылейте в форму с крахмалом, выдержите 4 мин, установите температуру 64°C, сушите 24 ч, затем снимите форму и смешайте с сахарным песком.
  5. Оставить на ночь при комнатной температуре, упаковать.
  • По сравнению с жевательными конфетами, изготовленными из крахмала, жевательные конфеты с геллановой камедью легко жевать, у них крепкий гель, а также хороший баланс аромата и кислого вкуса.

No.4 Геллановая камедь в веганском зефире

геллановая камедь в веганских жевательных конфетах 874-620 (1)
  • Рецепт
  • Глюкозный сироп (DE42) 35%.
  • Сахароза 42%.
  • Вода 19.45%.
  • Соединение камеди 3.5%,
  • Ванилин 0,05%
  • Шаги по изготовлению
  1. Растворите жевательную резинку в воде, остудите и положите в миксер;
  2. Растворите сахарозу и глюкозный сироп в воде, профильтруйте и продолжайте кипятить.
  3. Когда температура сахарного раствора поднимется до 118?, влейте кипяченый сахарный раствор в миксер, перемешивайте на средней скорости в течение 1-2 мин, затем перейдите на быстрое перемешивание и вспенивание.
  4. Примерно через 10 минут переключите скорость на среднюю, добавьте специи, хорошо перемешайте, прекратите перемешивание;
  5. Нанесите немного жира на мрамор и посыпьте сверху смешанной пудрой (сахарная пудра: крахмал = 1:1) при формировании, чтобы предотвратить склеивание;
  6. Вылейте проветренную сахарную пасту сразу же на мраморный стол, придайте ей форму, затем оставьте остывать, разрежьте на кусочки по форме.

Слова в конце

Существует множество других способов применения геллановой камеди в веганских жевательных конфетах, поэтому в этой статье мы не будем перечислять их все. Одним словом, геллановая камедь используется в кондитерской промышленности благодаря своим превосходным характеристикам.

Поставщик-производитель геллановой камеди в Китае(1) - Стабилизаторы Gino Gums

Наши продукты из геллановой камеди

Являясь одним из самых профессиональных поставщиков геллановой камеди и индивидуальных решений, наша продукция не останавливается на достигнутом: на подходе еще больше новых продуктов.

Есть вопросы? Нужна помощь?

Связаться с Джино Десны и стабилизаторы

Ответы на все вопросы о текстуре и стабильности

Вперед!

Есть вопросы? Нужна помощь?

Свяжитесь с компанией Gino Gums & Stabilizers, получите ответы на все вопросы о текстуре и стабильности.
Нажмите здесь

????????? ?????????

Почему модифицированный цитрусовый пектин такой дорогой_ Распаковка затрат

Серия 12MCP: Почему модифицированный цитрусовый пектин так дорог? Распаковка затрат

2025-04-10
Изучение различных типов модифицированного цитрусового пектина для ваших нужд

Серия 11MCP: Изучение различных типов модифицированного цитрусового пектина для ваших нужд.

2025-04-02
Что делает модифицированный цитрусовый пектин

Серия 10MCP: Что делает модифицированный цитрусовый пектин? Откройте для себя 5 мощных преимуществ для здоровья

2025-03-08
Модифицированный цитрусовый пектин Детоксикация тяжелых металлов

Серия 09MCP: Детоксикация тяжелых металлов с помощью модифицированного цитрусового пектина</trp-post-container

2025-02-11

О нас

Компания Gino Gums & Stabilizers была основана в 2018 году с целью создания растительных жевательных резинок и стабилизаторов для здоровой жизни.

Основное внимание мы уделяем различным видам гидроколлоидов растительного происхождения и системам стабилизирующих растворов.

Следите за нами на

Linkedin Facebook Twitter Whatsapp

Последние сообщения

Нужна помощь? Позвоните в нашу службу поддержки 24/7 по телефону (86) 177-5252-1239

Gino Gums Белый логотип 2023 -

Если вы ищете надежного поставщика гидроколлоидов на растительной основе и пищевых решений в Китае, Gino может стать лучшим выбором. Мы предлагаем лучшие варианты ингредиентов и лучшие решения для развития вашего бизнеса.  Читать далее

Продукция

Приложения

Услуги

Клиентоориентированность

Разработка продуктов

Подгонянная упаковка

Техническая поддержка

Быстрое обслуживание

Контактная информация

Получить быструю цитату
ru_RURussian
en_USEnglish es_ESSpanish pt_PTPortuguese de_DEGerman fr_FRFrench arArabic jaJapanese ko_KRKorean ru_RURussian
?????????? ?????

Получить Эксклюзив

Новости, Ресурсы

Подробнее о том, что вы получите от нашей рассылки!

  • Технические документы, статьи и видеоматериалы по текстуре и стабильности пищевых продуктов;
  • Новейшие пищевые тенденции, требования потребителей и инновации в текстурировании;
  • Правильная система пищевых жевательных резинок и стабилизаторов, которая решит вашу проблему;
  • Команда, способная справиться со всеми сложностями и помочь вам разработать продукты;
  • Критерии и методы выбора поставщиков и другие навыки закупок.

Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать секрет лучшей и здоровой жизни!

Политика конфиденциальности