무설탕 펙틴
1. 무설탕 펙틴이란 무엇인가요?
기존의 펙틴 및 저당 펙틴과 달리 무설탕 펙틴(일명 설탕 펙틴 없음)은 생산 공정의 마지막 단계에서 설탕(보통 자당)과 혼합하여 표준화되지 않은 제품입니다.
중국의 한 무설탕 펙틴 공급업체로서 고품질의 펙틴 분말을 안정적으로 공급할 수 있었습니다.
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100% 천연 무설탕 펙틴
| 카테고리 | 증점제, 안정제 |
|---|---|
| E 번호 | E440 |
| CAS 번호. | 9000-69-5 |
| H.S. 코드 | 1302200000 |
| 원산지 | 중국 |
| MOQ | 500 KG |
| 패키징 | 20 Kg 가방 |
| 결제 기간 | T/T, L/C |
100% 천연 무설탕 펙틴 | 무설탕 펙틴
2. 상업용 펙틴 제조 공정
상업용 펙틴의 제조 과정은 4단계로 단순화할 수 있습니다: 추출, 정화, 건조및 표준화.
처음 세 단계는 천연 원료에서 펙틴을 추출한 다음 추가 정제 및 건조를 통해 분말 펙틴을 만들고, 마지막 단계는 펙틴과 설탕 또는 기타 부형제를 혼합하여 최종 사용에 편리한 표준화 된 제품을 만드는 것입니다.
3. 무설탕 펙틴의 사양
| 1 | 모양 | 흰색에서 밝은 갈색 분말 | |
| 2 | 메톡실 함량, % | ? 6.7 | |
| 3 | 탭 밀도, g/ml | ? 0.75 | |
| 4 | pH(1% 수용액) | 2.7-3.4 | |
| 5 | 건조 시 손실, % | < 12 | |
| 6 | 갈락투론산, % | ? 84 | |
| 7 | 점도(4%), mPa.s | ? 400 | |
| 8 | 납과 같은 중금속, mg/kg | ? 15 | |
| 9 | 총 플레이트 수, cfu/g | ? 1000 | |
| 10 | 효모 및 곰팡이, cfu/g | ? 100 | |
| 11 | 대장균 | 1g에 없음 | |
| 12 | 살모넬라 | 25g에 없음 | |
4. 펙틴에 설탕을 첨가하는 이유는 무엇인가요? - 표준화
4.1 표준화의 목적은 무엇인가요?
가공 원료, 과일 성숙도, 껍질 전처리 공정의 차이로 인해 산업적으로 생산되는 펙틴의 성능은 크게 다를 수 있습니다. 따라서 상업용 펙틴은 최종 단계에서 표준화되는 경우가 많습니다.
예를 들어, 고에스테르화 펙틴은 일반적으로 특정 등급의 표준화된 제품을 만들기 위해 설탕(보통 자당)과 혼합됩니다.
오늘날 일반적인 업계 표준은 SAG 150 등급의 고에스테르화 펙틴을 만드는 것입니다.
4.2 표준화의 장점은 무엇인가요?
설탕과 펙틴을 혼합하면 균일한 펙틴 품질을 보장하고 최종 사용을 용이하게 한다는 장점이 있습니다.
펙틴을 실제로 사용할 때 펙틴의 용해 속도가 빨라지는 추가적인 이점도 있습니다.
일부 특수 펙틴(완충 펙틴이라고 함)은 pH를 조절하고 적절한 젤화 특성을 얻기 위해 구연산 또는 주석산 염과 같은 식품 등급의 완충 염을 첨가할 수 있습니다.
표준화가 끝나면 펙틴을 포장하여 창고에 보관할 준비가 된 것입니다.
5. 무설탕 펙틴의 특징과 장점
무설탕 펙틴은 식물성, 천연, 저칼로리, 건강, 수용성 식이섬유, 우수한 농축성, 안정성 등 기존 펙틴의 특징과 장점을 가지고 있습니다.
또한 저당 또는 무설탕 레시피에 사용할 수도 있습니다.
6. 무설탕 펙틴 응용 분야
- 무설탕 펙틴 구미
- 저당 젤리
- 저당 펙틴 딸기 잼
- 저당 펙틴 복숭아 잼
- 저당 펙틴 포도 젤리
- 저당 콩코드 포도 젤리
무설탕 구미 레시피에 대한 자세한 내용은 다음을 클릭하세요. 여기.
무설탕 구미 레시피
무설탕 구미 레시피 및 생산 공정에 대한 개요.
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