제과
- 소개
제과에 하이드로콜로이드를 사용한 것은 제과 업계만큼이나 오래된 역사입니다.
하이드로콜로이드는 제과류의 질감, 안정성 및 식감을 개선하기 위해 안정제, 점증제 및 겔화제로 사용됩니다.They can provide the shiny finish on a pastry or tart, the glue for keeping a coating on the surface of candy, or the ‘melt in the mouth’ texture which consumers value. In a more complex way, they play a critical role in the flavour release profile along with the sweetness impact.
- 특정 애플리케이션
- 기존 제품
1. 기계 작업과 수제 모두에 적합한 일반 쫄깃한 캔디 파우더는 탄력있는 입안 느낌과 높은 투명도에 기여합니다.
2. 산성 안정된 쫄깃한 캔디 파우더, 좋은 산성 안정성과 높은 수분 보유력으로 펄프 같은 입맛에 기여합니다.
3. 중성 야채 쫄깃한 캔디 파우더
4. 크리스탈처럼 쫄깃한 캔디 파우더가 특유의 촉촉한 식감과 높은 수분 보유력을 제공하며 고온에서도 변형되지 않습니다.
- Features & Advantages
1. 높은 이동성, 금형에 붓기 및 탈형이 용이하고 투명성이 우수합니다.
2. 상쾌하고 치아에 끈적임이 없는 제품, 제품 코드가 다른 제품들은 각기 다른 입맛을 선사합니다.
3. 높은 가성비를 유지하면서 쫄깃함, 탄력, 펄프 또는 기타 다양한 입맛에 기여합니다.
4. 전분과 쉽게 융합되고 역화를 방지하여 건조 수축을 방지하고 높은 수분 보유 특성과 높은 수율을 제공합니다.
5. 하이드로콜로이드 제과 제품에서 동물 유래 젤라틴을 대체합니다.
6. 100% 비건, 동물성 원료 사용 안 함
할 수 없음 애플리케이션 찾기 ?!
중국의 전문적이고 경험이 풍부한 공급업체 및 제조업체 중 하나입니다,
유니티의 기술 영업 담당자가 제품 개발을 지원하고 텍스처 솔루션을 제공할 수 있습니다.
제빵, 유제품, 육류 및 가금류, 드레싱, 소스, 제과와 같은 일반적인 분야에서 사용됩니다.
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