2021년 이후 식물성 육류 산업의 급속한 발전, 중국 시장의 거대한 발전 잠재력
식물성 육류 산업의 급속한 발전
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중국의 식물성 육류 산업은 지난 2년 동안 미국 식물성 육류 산업보다 높은 25%의 성장률을 기록하며 빠르게 발전하고 있습니다.
1. 미국 식물성 육류 시장
미국 시장은 식물성 육류에 대한 소비자 수요가 높고 지난 3년 동안 미국 내 식물성 식품의 소매 규모가 확대되어 2020년까지 1조 4천 62억 달러에 달하며, 그 중 식물성 유제품 시장은 비교적 성숙했지만 식물성 육류 시장의 발전 여지는 여전히 남아 있습니다.
- 보관 측면에서 냉동 식물성 육류에 대한 시장 수요는 냉동 육류보다 훨씬 빠른 속도로 성장하고 있습니다;
- 제품 형태 측면에서 식물성 고기 버거 시장이 더 높은 비율을 차지하고 있으며 식물성 고기 소시지 및 식물성 다진 고기 시장 수요 성장률이 더 빠릅니다.
2. 중국 식물성 육류 시장
의 최신 보고서에 따르면 신시제 산업 연구 센터중국의 식물성 육류 산업은 늦게 시작되어 2018년 이전에는 주로 채식 육류의 형태로 존재했으며 시장 수요가 적고 산업이 느리게 발전했습니다. 그러나 2019 년 이후 글로벌 식물성 육류 산업의 발전과 돼지 고기 공급 부족으로 중국의 식물성 육류 산업이 빠르게 발전하고 있으며 지난 2 년 동안 국내 식물성 육류 산업 성장률은 최대 251 TP3T로 미국 식물성 육류 산업보다 높았으며 산업은 빠르게 발전하고 있습니다.
3. 식물성 육류 재료와 그 원산지
현재 콩 단백질과 완두콩 단백질은 식물성 육류 제품의 주요 원료입니다.
전 세계적으로 보면 미국, 브라질, 아르헨티나가 대두의 주요 공급 지역이며, 캐나다와 러시아가 완두콩의 주요 공급 지역입니다.
대두와 비교하면 완두콩의 원산지는 더 분산되어 있습니다. 중국은 대두 단백질과 완두콩 단백질의 주요 생산국으로, 2020년 전 세계 대두 단백질 생산량은 연간 210만 톤 이상이며, 그 중 절반이 중국에 집중되어 있습니다.
대두 단백질에 비해 완두콩 단백질의 전 세계 생산 능력은 낮으며 2020년 전 세계 생산량은 약 17만 톤에 불과하며 중국의 완두콩 단백질 생산량은 세계 1위입니다.
중국의 식물성 고기용 대두는 중국에서 재배된 유전자 변형이 없는 대두로 수입 대두에 대한 의존도가 낮습니다. 대두 단백질에 비해 완두콩 단백질은 영양가가 높고 알레르기를 일으키지 않으며 콩 냄새가 적고 기타 특성이 있어 식물성 육류 기업이 선호합니다. 현재 중국의 완두콩 단백질 가공 시장 집중도는 상대적으로 높으며, 주요 대표 기업은 Shuangta, Oriental, Jianyuan이며 시장 수요를 충족시킬 수 있습니다.
4. 식물 기반 소비자 트렌드 및 소비 유형
미국의 육류 소비는 주로 고기 패티와 소시지이며 식물성 고기에 대한 소비자의 수용도가 매우 높아 미국 내 식물성 고기 판매는 주로 소매 및 요식업 채널에서 이루어지고 있습니다.
중국의 식물성 육류 산업은 상대적으로 젊고 소비자 수용도가 낮기 때문에 현재 중국의 식물성 육류는 주로 레스토랑 산업에 의존하여 2020 년 중국의 식물성 육류 시장 규모는 45 억 위안에 달했습니다.
5. 식물성 육류 시장 수요
신세계 분석가들에 따르면 소비자 개념의 영향으로 식물성 육류는 전 세계에서 인정받고 있으며 시장 수요는 계속 증가하고 있습니다,
시장 규모가 확대되고 있으며 산업이 빠르게 발전하고 있습니다. 생산량 측면에서 대두 단백질에 비해 완두콩 단백질의 생산량이 더 많습니다.
앞으로 완두콩 단백질은 식물성 육류 생산에 널리 사용될 것입니다.
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