低アシルジェランガム
ベストセラーE418低アシルジェランガム-中国のジェランガムサプライヤー
ジェランガムE418とは？
Gellan gum is manufactured by a fermentation process that is available in two forms, high acyl (HA) and low acyl (LA). It is widely used in the food industry and in certain scientific and industrial applications. Low acyl gellan gum is a carbohydrate secreted by a bacterium (Sphingomonas elodea) that, when in the presence of salts or acid, forms very clear, clean, and brittle gels.
我々は、技術的なものであるChina 低アシルジェランガムメーカー、工場、サプライヤー、輸出国。私たちは、お客様との長期ビジネスを確立されています。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください。
お客様の製品に適したハイドロコロイド・ガムや食品安定剤（ブレンド＆システム）について、お気軽にお問い合わせください。ご不明な点がございましたら、お気軽に下記までお問い合わせください。 [email protected].
低アシルジェランガム
| カテゴリー | 増粘剤、安定剤 |
|---|---|
| Eナンバー | E418 |
| CAS番号 | 71010-52-1 |
| H.S.コード | 3506990000 |
| 起源 | 中国 |
| MOQ | 500 KG |
| パッケージング | カートン、バッグ、ドラム |
| 支払期間 | T/T、L/C |
GINO_ジェランガム 供給者│ジェランガム メーカー
製品ラインナップ
Gellan gum is divided into two types, high acyl gellan gum and low acyl gellan gum form, which are distinguished by their polysaccharide
含有量、o-アセチル官能基の置換率、および／またはタンパク質含有量（核酸残基やその他の有機窒素源を含む）（JECFA, 1990）。
私たちと働く | ジェランガム供給業者の選択
e418ジェランガム製品のすべてのグレードと形態をお楽しみいただけます：
オールインワン仕様
| 官能的な特徴： | |
| It is a fine granulometry powder with a slightly white color and neutral odor and taste. | |
| 化学的および物理的特性 | |
| 外観 | ホワイトパウダー |
| ジェランガム含有量 | 85.0-108.0% |
| 透明性 | ≥85% |
| ゲル強度 | ≥900 g/cm2 |
| 乾燥減量 | ≤15% |
| 総灰分 | ≤15% |
| pH (0.5%) | 4-7 |
| 粒子径 | 60 Mesh ≥95% |
| 鉛 | ≤2 ppm |
| 微生物学的特徴： | |
| 総プレート数 | 最大10,000 CFU/g |
| 酵母とカビ | 最大400 CFU/g |
| 大腸菌 | 25gに含まれない |
| サルモネラ菌 | 25gに含まれない |
パッケージング
フレキシブル・パッケージング・ソリューション | カスタムパッケージ
我々は高品質の製品と価格競争力とあなたのためのオンタイムデリバリーをお約束いたします。私たちは、お客様との長期ビジネスを確立されています。私達のプロダクトの何れかのモデルに興味がある場合は、お問い合わせは、自由にしてくださいを参照してください：
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PP によって編まれる袋のクラフト紙袋のカートン箱の繊維のドラム正方形の錫箱
高アシルジェランガムVS低アシルジェランガム
- HAとLAの主要特性の比較
低アシル
高アシル
水分補給
隔離剤
粘度
ゲル化イオン
設定温度
メルティング
クラリティ
テクスチャー
> 80 ºC
はい
低い
あり（1価または2価または酸）
25–60 ºC
いいえ(低イオン性および牛乳を除く)
クリア
固い、もろい
> 70 ºC
いいえ
高い
不要
70–80 ºC
はい
不透明
ソフトで伸縮性がある
LAジェランガムの特性
- 低アシル型ジェランガムは冷水に最もよく分散し、糖、グリセロール、アルコール、油の存在によって改善され、硬水の使用によって促進される。
- Hydration occurs between 90 and 95°C with a pH >3.9. Hydration is inhibited by the presence of sodium and calcium, but 0.1-0.3% sodium citrate helps.
- Low acyl gellan gum will snapset, meaning that it quickly sets when under its gelling temperature (60°C).
- ゲル化はカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウム、酸によって促進される。
LAジェランガムの利点
- 優れた酸/熱安定性
- 透明なジェルともろいテクスチャー
- 素早いサスペンディングタイム
- 熱不可逆
- 傑出したフレーバー・リリース
- 優れた耐湿性
- 低用量
ジェランガムの構造
Gellan gum is an exopolysaccharide, the chemical structure of gellan gum consist of a backbone of repeating unit of β-d-グルコースd-Glc）、 l-ラムノーズl-Rha), and d-glucuronic acid (d-GlcA）と、グルクロン酸に隣接するグルコース残基に結合した2つのアシル基（酢酸とグリセリン酸）である。3つの主要成分の組成は、約60%のグルコース、20%のラムノース、20%のグルクロン酸である。
LAジェランガムの用途
- ジェランガムは何に使われるのですか？
1..ゲル化剤としてのLAジェランガム
このタイプのジェランガムによって形成されるゲルは、もろいテクスチャーの透明またはクリアなタイプである。
それは広くゼリー、ジャム、デザート/パイフィリング、肉製品に適用される。 固形芳香剤ジェル.
(カラギーナンの代わりにLAジェランガムをゼリーや固形芳香剤に使用すれば、ウォーターアウトの問題は回避できるだろう）。
2..懸濁化剤としてのLAジェランガム
LAジェランガムは、その特殊な懸濁特性と高い透明性により、飲料の懸濁剤として最適です。
アロエベラやチア、バジルシードドリンクなどのハーブドリンクに広く使われている。
注：形成された懸濁系は熱および酸に安定である（pH3.8～7.5条件あり）。
3..組織培養におけるLAジェランガム
- ジェランガムの使い方は？
安定剤および懸濁剤として飲料に適用されるジェランガムについての一般的な説明
1.脱イオン水（軟水）に0.012%ジェランガムを添加し、撹拌して分散させる；
2.Heat solution 1. to 85℃-90℃ for 15-20minutes for thoroughly dissolving;
3.ジェランガムが十分に溶解し、適温になった溶液2.に、カチオン類（Ca、Mg、Clなど）を0.08%を上限として添加する；
4.Put Solution3 into bottle for cooling down to 23℃；
5.永久的な懸濁効果を得るために、ステップ4のボトルを振る。
お問い合わせ 安定剤および懸濁化剤としてバジルシードドリンクに適用されるジェランガムについての説明
よくある質問
- ジェランガムに関するよくある質問は以下をご覧ください。
ジェランガムは何からできているのか？ジェランガムは何からできているのか？
It’s produced by bacteria through fermentation, the same process used for some of our fave foods and drinks like wine, cheese, yogurt, and bread.
ジェランガムは安全か？ジェランガムは健康に良いのか？
そう、副作用はほとんどなく、米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）でも安全性が認められている。
ジェランガムは砂糖ですか？
It’s a food additive produced through bacterial fermentation using a sugar source.
ジェランガムはグルテンフリーですか？
そう、ジェランガムはグルテンフリーであり、さらに非遺伝子組み換え、アレルゲンフリー、ハラル/コーシャダイエット承認済みである。
ジェランガムはハラールですか？
はい、ジェランガムはハラル認証を受けることができます。弊社のジェランガムメーカーはMUIまたはJakim Halalを取得しています。
ジェランガムはコーシャですか？
はい、ジェランガムはコーシャの認可を受けることができます。私たちのジェランガムメーカーは、KOF-Kコーシャも提供することができます。
ジェランガムの栄養成分表示とは？
ジェランガムは自然界に存在する炭水化物で、世界中で消費されている食品や飲料に多くの利点をもたらします。自然界に存在するバクテリアから作られ、特定の混合物を安定させ、食感を改善し、液体製品中の主要な栄養素、ミネラル、その他の成分を懸濁させるのに極めて効果的です。
ジェランガムの副作用とは？
ジェランガムは一般的に安全であり、副作用や健康被害はほとんど報告されていない。
e418ジェランガム代替品とは何ですか？
実際、食品添加物としてのジェランガムは、ゼラチンや寒天の代用品として常に導入されている。
- ジェランガムは何からできているのか？ジェランガムは何からできているのか？
It’s produced by bacteria through fermentation, the same process used for some of our fave foods and drinks like wine, cheese, yogurt, and bread.
- ジェランガムは安全か？ジェランガムは健康に良いのか？
そう、副作用はほとんどなく、米国食品医薬品局（FDA）や欧州食品安全機関（EFSA）、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）でも安全性が認められている。
- ジェランガムはビーガンですか？ジェランガムはベジタリアンですか？
- ジェランガムはハラールですか？
はい、ジェランガムはハラル認証を受けることができます。弊社のジェランガムメーカーはMUIまたはJakim Halalを取得しています。
- ジェランガムはコーシャですか？
はい、ジェランガムもコーシャの承認を受けることができます。最高のジェランガムサプライヤーの一つとして、我々はまた、KOF-Kコーシャ証明書を提供することができます。
- ジェランガムは砂糖ですか？
It’s a food additive produced through bacterial fermentation using a sugar source.
- ジェランガムはグルテンフリーですか？
そう、ジェランガムはグルテンフリーであり、さらに非遺伝子組み換え、アレルゲンフリー、ハラル/コーシャ食の認可も受けている。
- ジェランガムの栄養成分表示とは？
ジェランガムは自然界に存在する炭水化物で、世界中で消費されている食品や飲料に多くの利点をもたらします。自然界に存在するバクテリアから作られ、特定の混合物を安定させ、食感を改善し、液体製品中の主要な栄養素、ミネラル、その他の成分を懸濁させるのに極めて効果的です。
- ジェランガムの副作用とは？
ジェランガムは一般的に安全であり、副作用や健康被害はほとんど報告されていない。
- ジェランガムの副作用とは？
実際、食品添加物としてのジェランガムは、ゼラチンや寒天の代用品として常に導入されている。
- 関連商品
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我々は、技術的なものであるChina E418ジェランガムメーカー、工場、サプライヤー、輸出国。
ガムに位置し、工場 Taiwan。この分野での専門家の才能と、良い経験に頼って、我々は偉大な成果を取得し、最高のメーカーの一つとして関係しているTaiwan。
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