Kappa 2 カラギーナン
κ2カラギーナン（κ-2（K2）または弱κ、κiiカラギーナンと呼ばれる）は、紅藻類から抽出される天然の水溶性多糖類である(ギガティナ・スコッツベルギチリ沖の冷たい海に生息する。この万能食材は、乳製品、飲料、プリン、乳製品を使ったデザートに広く使われている。
ユニークなゲル特性と高いタンパク質反応性で知られるKappa 2カラギーナンは、タンパク質系の安定化、口当たりの向上、様々な食品用途における安定性の提供に理想的な選択肢です。
Kappa 2 カラギーナン
| カテゴリー | 増粘剤、安定剤 |
|---|---|
| Eナンバー | E407 |
| CAS番号 | 9000-07-1 |
| H.S.コード | 13023911 |
| 起源 | 中国 |
| MOQ | 1 KG |
| パッケージング | 25Kg袋/カートン |
| 支払期間 | T/T、L/C |
目次
2.私たちが提供するもの
ピュアカッパ2カラギーナン
化合物 κ2 カラギーナン
3.包装、配送、保管、賞味期限
包装: PE 袋の内部が付いているまたは顧客の要求に従って 25kg クラフト紙袋
納期：前払い金受領後2週間以内
ストレージ：
- 容器を密閉し、湿気を避けて保管する。
- 直射日光を避ける
- 室温
賞味期限： 2年
4.主な特徴
- ゲルの特徴
カッパ2カラギーナンはカリウムイオンとカルシウムイオンと結合すると弾力性のあるゲルを形成し、他のカラギーナンに比べて硬いゲルを形成する傾向が低く、優れた安定性を提供します。
- 低温溶解性
Kappa Iカラギーナンと異なり、Kappa 2はより低い温度（60℃）で効率的に溶解するので、より低い加工温度を必要とする製品に最適である。
- より高い粘度
Kappa 2は、特に乳製品や飲料用途において、より高い粘度と優れた安定性を提供し、脂肪分離を抑制し、食感を向上させる。
- 低シネレシス
他のタイプのカラギーナンに比べ、Kappa 2は低シネレシス（離水）を示し、より良い保水性と製品の安定性を保証する。
6.アプリケーション
乳製品と飲料:
Kappa2カラギーナンは、ココアミルクなどの飲料中のタンパク質系の安定化に優れており、懸濁性を高めます。乳タンパク質と反応してチキソトロピー性ネットワークを形成し、ゲル形成を防ぎ、より少ない添加量で最適な懸濁を達成する。
プリンと乳製品のデザート:
Kappa2カラギーナンは滑らかで弾力性のあるゲルを形成し、優れた口当たりを持つため、プリン、カスタード、その他の乳製品をベースとしたデザートに最適です。
高級飲料と健康食品:
その優れた安定性と乳製品システムとの適合性により、Kappa 2カラギーナンは高級健康飲料や乳製品への使用にも理想的である。
7.カッパ2カラギーナンを選ぶ理由
Kappa 2カラギーナンは、卓越した安定性とゲル特性を提供するだけでなく、より低い使用量でも優れた懸濁性を実現します。そのため、食感、口当たり、長期安定性が成功の鍵となる乳製品、飲料、デザートに最適です。
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