2021年以降の植物性食肉産業の急速な発展、中国市場の巨大な発展の可能性
植物性食肉産業の急速な発展
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中国の植物性食肉産業は急速に発展しており、過去2年間の成長率は25%で、米国の植物性食肉産業よりも高い。
1.米国の植物性食肉市場
米国市場は、植物性食肉に対する消費者の需要が高く、過去3年間で、米国における植物性食品の小売規模は拡大しており、2020年には$62億円に達する。そのうち、植物性乳製品市場は比較的成熟しているが、植物性食肉市場にはまだ発展の余地がある。
- 保存の面では、植物性冷凍肉の市場需要は、冷凍肉よりもはるかに高い成長率を示している；
- 製品形態別では、植物性ミートバーガー市場の割合が高く、植物性ミートソーセージと植物性ミンチ市場の需要成長率が速い。
2.中国の植物性食肉市場
の最新報告書によると 新四傑産業研究センター, 中国の植物性肉産業はスタートが遅く、2018年以前は主にベジタリアンミートの形で存在し、市場の需要は小さく、産業の発展も遅かった。しかし、2019年以降、世界の植物性食肉産業の発展と豚肉の供給不足に牽引され、中国の植物性食肉産業は急速に発展しており、過去2年間の国内植物性食肉産業の成長率は25%に達し、米国の植物性食肉産業よりも高く、産業は急速に発展している。
3.植物性食肉成分とその起源
現在、植物性食肉製品の主原料は大豆タンパク質とエンドウ豆タンパク質である。
世界的に見ると、大豆は米国、ブラジル、アルゼンチンが主な供給地であり、エンドウ豆はカナダとロシアが主な供給地である。
大豆に比べ、エンドウ豆の産地は分散している。中国は大豆タンパク質とエンドウ豆タンパク質の主要生産国であり、2020年の世界生産量は年間210万トンを超え、その生産能力の半分は中国に集中している。
大豆たん白に比べ、エンドウたん白の世界生産能力は低く、2020年の世界生産能力は約17万トンに過ぎず、中国のエンドウたん白生産量は世界第1位である。
中国の植物肉用大豆は中国産の非遺伝子組み換え大豆であり、輸入大豆への依存度は低い。大豆蛋白と比べ、エンドウ豆蛋白は栄養価が高く、非アレルギー性、豆臭が薄いなどの特徴があり、植物肉企業に好まれている。現在、中国のエンドウタンパク加工市場の集中度は比較的高く、主な代表的な企業は双塔、東方、建源で、市場の需要を満たすことができる。
4.植物由来の消費者動向と消費タイプ
米国では、食肉の消費は主にミートパテやソーセージであり、消費者の植物肉に対する受容度は非常に高い。
中国の植物肉産業は比較的歴史が浅く、消費者の受容度が低いため、現在、中国の植物肉は主に外食産業に依存しており、2020年には中国の植物肉市場規模は45億元に達する。
5.植物性食肉市場の需要
新世界のアナリストによれば、消費者コンセプトの影響により、植物性食肉は世界で認知され、市場の需要は増加の一途をたどっている、
市場規模は拡大しており、産業は急速に発展している。生産量では、大豆プロテインに比べ、エンドウ豆プロテインは生産量が多い。
将来、エンドウ豆のタンパク質は植物性食肉の生産に広く使われるようになるだろう。
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