天然柑橘繊維の各分野への応用特性
天然柑橘繊維の各分野への応用特性
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近年、植物由来の 食物繊維特に柑橘類の繊維は、食品開発者の間で注目度が高まっている。というのも、植物繊維、特にシトラス繊維が人間の健康にかなり有益な効果をもたらすことが、いくつかの研究で明らかになっているからである。したがって、優れた機能性繊維として、柑橘類繊維の利用は世界的に急速に拡大しており、柑橘類繊維の用途はさらに開発されつつある。
シトラスファイバーとは？
シトラスファイバーは、柑橘類由来の天然機能性食品素材です。グルテンフリーでアレルゲンを含まず、食物繊維が豊富で保水性、増粘性、乳化性に優れているため、食品や栄養補助食品に広く使用されています。 シトラスファイバーは、コロイド特性を提供することができ、同時に優れたクリーンラベル原料でもあります。
柑橘類繊維の基本的性質
柑橘類繊維の様々な分野への応用
1.シトラスファイバーのインスタント飲料への応用
(1)天然呈味増強剤
(2) 植物繊維の表示
(3) ギトギトした苦味がない
(4)室温で即溶解 - 粒子が粗いほど効果的
2.柑橘類繊維のUHT飲料への応用
(1) 簡単な水分補給
(2) 天然呈味増強剤
(3) パルプ成分として
(4)中断が容易
(5) 安定しやすい
(6) 熱安定性
3.柑橘類繊維のヨーグルト飲料への応用
(1) 爽やかで滑らかな味わい。
(2)より良い水制御と沈殿能力だけでなく、良好な懸濁液。
(3)異なる製品の嗜好、プロセス、安定性のニーズに応える。
4.柑橘類繊維のフライドチキンナゲットへの応用
(1)チキンナゲットの木質化、パサつきの問題が大幅に改善された。
(2) 製品の切断面はジューシーで光沢がある。
(3)柑橘類の繊維自身の粘性は、コストを削減するために、ある程度コーティングの速度を向上させる。
5.グルテンフリーベーカリーにおける柑橘類繊維の応用
(1) 形状が良く、製品の剛性が高い。
(2) 製品の味と風味を大幅に改善し、製品のガム質を低減することができる。
(3)製品のしっとり感と出力率を向上させることができる。
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シトラスファイバーの使い方については、右のボタンをクリックしてください。
会社概要
より健康的な生活のために植物由来のガム＆スタビライザーを提供することを使命として、ジーノガム＆スタビライザーは2018年に設立された。
私たちは、様々な種類の植物性ハイドロコロイドと安定化溶液システムに焦点を当てています。
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