ビール

ビールを飲む人は、注いだばかりのグラスの上に泡があることを好み、泡立ちが悪いとビールの質が悪いという主観的な判断につながる。
アルギン酸プロピレングリコール（PGA）のような成分は、泡の頭部を安定させ、グラスに洗剤の残留物や油脂がある場合に泡が壊れにくくするためにビールに添加されることがある。 非常に低濃度のアルギン酸プロピレングリコールを添加すると、ビールの泡が安定し、長持ちします。アルギン酸プロピレングリコールは乳化剤とハイドロコロイドの性質を持ち、ビールやその他の飲料に安定した泡を形成することができる。

ワインの清澄化と不要な色素の除去（ワイン・ファイニング）には様々な薬剤が使用されるが、より困難なケースではアルギン酸ナトリウムの添加が効果的であることがわかっている。

一方、カラギーナン（ビール麦汁の清澄剤として）は、穀物中のタンパク質によって引き起こされるビールの霞を取り除くことで、ビールを美しい黄金色に保つことができる。